Vitamine und Nährstoffe in Buchecker

Vitamine und Nährstoffe in Buchecker

Die Buchecker ist die Frucht der Rotbuche. Die Frucht gehört mit zu den Nüssen. Die vierkantige Nuss ist den meisten Verbrauchern kaum bekannt. Dabei besitzt die Nuss viele Vitamine und Nährstoffe. Die Schale der Nuss hat einige Stacheln und erinnert an eine vertrocknete Kastanie.

Neben dem Menschen mögen auch Tiere diese Frucht und haben sie in den Speiseplan mit aufgenommen.

Vitamine Buchecker Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Buchecker" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Buchecker pro 100g.
Energie (Kilokalorien)588 kcal
Energie (Kilojoule)2.462 kJ
Fett50.000 mg
Kohlenhydrate29.800 mg
Eiweiß (Protein)6.200 mg
Salz8 mg
Ballaststoffe3.700 mg
Mineralstoffe3.700 mg
Broteinheiten2,48 BE
Vitamin B1 - Thiamin500 μg
Vitamin B2 - Riboflavin200 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.000 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.567 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin300 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure100 μg
Energie (Kilokalorien)588 kcal
Energie (Kilojoule)2.462 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)595 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.492 kJ
Natrium3 mg
Kalium700 mg
Calcium1 mg
Schwefel100 mg
Chlorid20 mg
Eisen7.000 μg
Zink10.000 μg
Kupfer3.000 μg
Mangan2.000 μg
Fluorid50 μg
Iodid2,0 μg
Saccharose (Rübenzucker)596 mg
Disaccharide (2 M)596 mg
Zucker (gesamt)596 mg
Stärke29.204 mg
Polysaccharide (> 9 M)29.204 mg
Poly-Pentosen1.665 mg
Poly-Hexosen1.110 mg
Poly-Uronsäure185 mg
Cellulose555 mg
Lignin185 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe740 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.960 mg
Isoleucin287 mg
Leucin424 mg
Lysin230 mg
Methionin131 mg
Cystein119 mg
Phenylalanin281 mg
Tyrosin206 mg
Threonin224 mg
Tryptophan94 mg
Valin337 mg
Arginin623 mg
Histidin168 mg
Essentielle Aminosäuren3.124 mg
Alanin293 mg
Asparaginsäure604 mg
Glutaminsäure1.309 mg
Glycin324 mg
Prolin261 mg
Serin286 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.077 mg
Harnsäure70 mg
Purin23 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure48 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure3.816 mg
Octadecansäure/Stearinsäure954 mg
Eicosansäure/Arachinsäure954 mg
Gesättigte Fettsäuren5.772 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure286 mg
Octadecensäure/Ölsäure19.080 mg
Eicosensäure2.719 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren22.085 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure19.080 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure763 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren19.843 mg
Langkettige Fettsäuren47.700 mg
Omega-3-Fettsäuren763 mg
Omega-6-Fettsäuren19.080 mg
Glycerin und Lipoide2.300 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Buchecker - Nährstoffe und Vitamine

Wichtig ist zu wissen, dass neben Vitaminen und Nährstoffen die giftige Blausäure in den Nüssen enthalten ist, deswegen sollte der Verzehr gut überdacht sein.

  • Von einem Rohverzehr wird deswegen umfassend abgeraten.

Folgende Vitamine und Nährstoffe sind unter anderen in der Nuss enthalten:

Buchecker - Die Verwendung in der Küche

In der Küche kann die Nuss umfassend als Beilage oder Dekoration verwendet werden. Zusätzlich finden sich die Nüsse in Müsli und Nussmischungen wieder. Verzehrt werden sollten die Früchte aber nur

  • gebraten
  • geröstet
  • gekocht.

Buchecker - Warum nicht roh esssen?

Die Buchecker sollten nicht in großen Mengen roh verzehrt werden, denn die Frucht besitzt einige negative Inhaltsstoffe. Dazu gehört die Blausäure, welche in größerer Menge negativ wirken kann. Zusätzlich enthält die Frucht Oxalsäure, welche sich ebenfalls negativ auswirkt.


Quellen

Behre,Karl-Ernst:Ernährung und Umwelt der wikingerzeitlichen Siedlung Haithabu
Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie 2. Auflage, 2006


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