Vitamine und Nährstoffe in Cordon Bleu
Das beliebte Gericht wird traditionell aus Schweine- oder Kalbfleisch mit einer Füllung aus Schinken und Käse hergestellt.
Vitamingehalt und Nährstoffe im Gericht setzen sich so aus den einzelnen Zutaten zusammen und können - je nach genauem Rezept - variieren.
Cordon Bleu - Besonderheiten
Wörtlich übersetzt bedeutet der Name des Gerichts "blaues Band" und steht für eine berühmte Kochschule, deren Abzeichen ein goldenes Kreuz an einem blauen Band war und deren Name synonym für gute Kochkunst gebraucht wird.
Der Titel wurde so in die Gastronomie übertragen und auf diese Weise fand auch das Fleischgericht seinen Namen.
- Obwohl das Gericht einen französischen Namen trägt, ist es in Frankreich unbekannt. Hier ist "un fin cordonbleu" einfach ein guter Koch bzw. eine gute Köchin. Man sollte demnach aufpassen, was man bestellt...
Cordon Bleu - Herkunft
Wo genau das Fleischgericht herstammt und wer es erfunden hat ist nicht gesichert. Vermutlich kommt das Gericht aus der Schweiz.
Nährstoffe Cordon Bleu Übersicht
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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Cordon Bleu pro 100g.
| Nährwerte | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 134 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 560 kJ |
| Fett | 3.358 mg |
| Kohlenhydrate | 7.171 mg |
| Eiweiß (Protein) | 18.249 mg |
| Salz | 732 mg |
| Ballaststoffe | 552 mg |
| Mineralstoffe | 1.639 mg |
| Broteinheiten | 0,60 BE |
| Vitamine | Werte pro 100g |
|---|---|
| Vitamin A - Retinoläquivalent | 37 μg |
| Vitamin A - Retinol | 28 μg |
| Vitamin A - Beta-Carotin | 55 μg |
| Vitamin D - Calciferole | 0,19 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent | 415 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopherol | 415 μg |
| Vitamin B1 - Thiamin | 175 μg |
| Vitamin B2 - Riboflavin | 219 μg |
| Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure | 4.434 μg |
| Vitamin B3 - Niacinäquivalent | 8.684 μg |
| Vitamin B5 - Pantothensäure | 783 μg |
| Vitamin B6 - Pyridoxin | 307 μg |
| Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) | 2,0 μg |
| Vitamin B9 - gesamte Folsäure | 12 μg |
| Vitamin B12 - Cobalamin | 1,1 μg |
| Vitamin C - Ascorbinsäure | 4.218,000000 μg |
| Kalorien | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 134 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 560 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 135 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 565 kJ |
| Mineralstoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Natrium | 335 mg |
| Kalium | 299 mg |
| Calcium | 93 mg |
| Magnesium | 19 mg |
| Phosphor | 220 mg |
| Schwefel | 159 mg |
| Chlorid | 444 mg |
| Spurenelemente | Werte pro 100g |
|---|---|
| Eisen | 1.836 μg |
| Zink | 2.194 μg |
| Kupfer | 212 μg |
| Mangan | 95 μg |
| Fluorid | 30 μg |
| Iodid | 5,3 μg |
| Kohlenhydrate | Werte pro 100g |
|---|---|
| Glucose (Traubenzucker) | 118 mg |
| Fructose (Fruchtzucker) | 93 mg |
| Monosaccharide (1 M) | 211 mg |
| Saccharose (Rübenzucker) | 551 mg |
| Maltose (Malzzucker) | 6 mg |
| Disaccharide (2 M) | 557 mg |
| Zucker (gesamt) | 768 mg |
| Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) | 5 mg |
| Oligosaccharide, nicht resorbierbar | 1 mg |
| Stärke | 6.398 mg |
| Polysaccharide (> 9 M) | 6.398 mg |
| Ballaststoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Poly-Pentosen | 128 mg |
| Poly-Hexosen | 274 mg |
| Poly-Uronsäure | 37 mg |
| Cellulose | 100 mg |
| Lignin | 14 mg |
| Wasserlösliche Ballaststoffe | 202 mg |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe | 373 mg |
| Aminosäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Isoleucin | 979 mg |
| Leucin | 1.417 mg |
| Lysin | 1.518 mg |
| Methionin | 439 mg |
| Cystein | 237 mg |
| Phenylalanin | 799 mg |
| Tyrosin | 714 mg |
| Threonin | 808 mg |
| Tryptophan | 255 mg |
| Valin | 1.012 mg |
| Arginin | 1.148 mg |
| Histidin | 588 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 9.914 mg |
| Alanin | 1.057 mg |
| Asparaginsäure | 1.670 mg |
| Glutaminsäure | 3.119 mg |
| Glycin | 785 mg |
| Prolin | 952 mg |
| Serin | 751 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 8.334 mg |
| Harnsäure | 117 mg |
| Purin | 39 mg |
| Fettsäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Butansäure/Buttersäure | 67 mg |
| Hexansäure/Capronsäure | 29 mg |
| Octansäure/Caprylsäure | 17 mg |
| Decansäure/Caprinsäure | 38 mg |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 64 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 267 mg |
| Pentadecansäure | 22 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 839 mg |
| Heptadecansäure | 17 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 294 mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 3 mg |
| Tetracosansäure/Lignocerinsäure | 1 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.658 mg |
| Tetradecensäure | 19 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 103 mg |
| Heptadecensäure | 9 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 845 mg |
| Eicosensäure | 11 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 987 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 249 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 36 mg |
| Eicosadiensäure | 3 mg |
| Eicosatriensäure | 1 mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 22 mg |
| Eicosapentaensäure | 1 mg |
| Docosahexaensäure | 4 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 316 mg |
| Kurzkettige Fettsäuren | 96 mg |
| Mittelkettige Fettsäuren | 55 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 2.810 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 41 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 275 mg |
| Glycerin und Lipoide | 394 mg |
| Cholesterin | 65 mg |
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
Quellen
PONS. Der komplette Kurs Französisch für Fortgeschrittene.
USDA: Cheese
USDA: Pork
USDA: Veal
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