Vitamine und Nährstoffe in Couscous

Vitamine und Nährstoffe in Couscous

Couscous ist der wichtigste Bestandteil der nordafrikanischen Küche, der sogenannten "cuisine maghreb" - der Küche Nordafrikas. Auch die Schreibweise Kuskus ist geläufig. Er kommt in Marokko, Tunesien und Algerien fast täglich auf den Tisch und ist dort ebenso populär wie bei uns Nudeln oder Kartoffeln.

Mittlerweile ist er auch in Mitteleuropa sehr beliebt. Das ist auch nicht verwunderlich, denn er ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält nur sehr wenig Fett und macht sich kaum auf der Waage bemerkbar. Dafür enthält er zahlreiche Vitamine und Nährstoffe.

Er wird zu Gemüse und verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten gegessen.

Kuskus stammt eigentlich aus dem arabischen Raum. Schon im 13. Jahrhundert findet sich einem Kochbuch aus Vorderasien ein Hinweis auf die leckeren Körnchen.

Kurze Zeit später fand er Verbreitung in den Ländern Nordafrikas und entwickelte sich dort zum populärsten Nahrungsmittel.

Durch die Eroberung Sizilens und Südspaniens durch die Araber wurde er schließlich auch in Europa bekannt.

Kuskus ist keine eigene Kornart, sondern ein verarbeitetes Produkt. Er wird aus geriebenem Grieß hergestellt.
Dies sagt bereits der Name - denn das arabische Wort "Kuskusu" bedeutet nichts anderes als "zerbröseln" oder "zerreißen".

Er kann aus Hirse-, Dinkel-, Hartweizen- oder Hirsegrieß gefertigt werden.

Nährstoffe in Couscous

Wählen Sie Ihre Art "Couscous" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Couscous pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)341 kcal
Energie (Kilojoule)1.429 kJ
Fett1.700 mg
Kohlenhydrate68.690 mg
Eiweiß (Protein)11.690 mg
Salz16 mg
Ballaststoffe6.170 mg
Mineralstoffe700 mg
Broteinheiten5,72 BE
c119200_desktop-829x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent800 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol800 μg
Vitamin B1 - Thiamin273 μg
Vitamin B2 - Riboflavin17 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.267 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin33 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure17 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)341 kcal
Energie (Kilojoule)1.429 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)353 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.479 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium6 mg
Kalium335 mg
Calcium26 mg
Magnesium71 mg
Phosphor254 mg
Schwefel194 mg
Chlorid130 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.577 μg
Zink2.051 μg
Kupfer406 μg
Mangan1.284 μg
Fluorid89 μg
Iodid3,1 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)69 mg
Fructose (Fruchtzucker)69 mg
Monosaccharide (1 M)138 mg
Saccharose (Rübenzucker)687 mg
Disaccharide (2 M)687 mg
Zucker (gesamt)825 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)412 mg
Stärke67.453 mg
Polysaccharide (> 9 M)67.453 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen2.468 mg
Poly-Hexosen1.851 mg
Poly-Uronsäure432 mg
Cellulose1.111 mg
Lignin309 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.880 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe4.290 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin461 mg
Leucin791 mg
Lysin319 mg
Methionin178 mg
Cystein236 mg
Phenylalanin544 mg
Tyrosin354 mg
Threonin343 mg
Tryptophan118 mg
Valin532 mg
Arginin532 mg
Histidin225 mg
Essentielle Aminosäuren4.633 mg
Alanin414 mg
Asparaginsäure579 mg
Glutaminsäure3.575 mg
Glycin543 mg
Prolin1.346 mg
Serin601 mg
Nichtessentielle Aminosäuren7.058 mg
Harnsäure80 mg
Purin27 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Pentadecansäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure220 mg
Octadecansäure/Stearinsäure13 mg
Eicosansäure/Arachinsäure11 mg
Gesättigte Fettsäuren250 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6 mg
Octadecensäure/Ölsäure187 mg
Eicosensäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren197 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure725 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure50 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren777 mg
Langkettige Fettsäuren1.224 mg
Omega-3-Fettsäuren50 mg
Omega-6-Fettsäuren727 mg
Glycerin und Lipoide476 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant