Vitamine und Nährstoffe in Donauwelle

Vitamine und Nährstoffe in Donauwelle

Bei dem Kuchen handelt es sich um einen flachen, zum Teil kakaohaltigen Rührkuchen, in den Sauerkirschen eingebacken sind.

Zudem ist er mit einer Creme gefüllt und wird mit dunkler Kuvertüre oder kakaohaltiger Fettglasur überzogen.
Die Glasur ist traditionell mit einem Wellenmuster verziert.
Neben reichlich Zucker und Fett enthält die Süßspeise auch Vitamine und Nährstoffe.

Die Hauptmerkmale des Kuchens sind die verwendeten Sauerkirschen, der zum Teil dunkle und zum Teil helle Rührteig und die wellenartig verzierte Glasur.

Es wird vermutet, dass das auf der Glasur des Kuchens eingearbeitete Wellenmuster an den Wellengang auf der Donau erinnern soll. Allerdings ist der Ursprung des Namens des Kuchens nicht bekannt und es gibt keinen Beweis für einen Zusammenhang zwischen dem Namen und dem Fluss.
Auch über den Erfinder des Kuchens oder den genauen Herkunftsort kann man nur Vermutungen anstellen.

Nährstoffe in der Donauwelle

Wählen Sie Ihre Art "Donauwelle" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Donauwelle pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)362 kcal
Energie (Kilojoule)1.515 kJ
Fett15.499 mg
Kohlenhydrate48.201 mg
Eiweiß (Protein)6.431 mg
Salz125 mg
Ballaststoffe1.949 mg
Mineralstoffe886 mg
Broteinheiten4,02 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent139 μg
Vitamin A - Retinol127 μg
Vitamin A - Beta-Carotin72 μg
Vitamin D - Calciferole0,62 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.527 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.527 μg
Vitamin B1 - Thiamin56 μg
Vitamin B2 - Riboflavin81 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure421 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.638 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure282 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin34 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure263,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)362 kcal
Energie (Kilojoule)1.515 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)365 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.530 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium167 mg
Kalium210 mg
Calcium47 mg
Magnesium20 mg
Phosphor176 mg
Schwefel70 mg
Chlorid76 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen892 μg
Zink614 μg
Kupfer122 μg
Mangan515 μg
Fluorid55 μg
Iodid5,4 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Sorbit113 mg
Summe Zuckeralkohole113 mg
Glucose (Traubenzucker)4.256 mg
Fructose (Fruchtzucker)4.354 mg
Galactose (Schleimzucker)1 mg
Monosaccharide (1 M)8.611 mg
Saccharose (Rübenzucker)15.960 mg
Maltose (Malzzucker)105 mg
Lactose (Milchzucker)455 mg
Disaccharide (2 M)16.520 mg
Zucker (gesamt)25.131 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)92 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar21 mg
Stärke22.865 mg
Polysaccharide (> 9 M)22.865 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen404 mg
Poly-Hexosen834 mg
Poly-Uronsäure183 mg
Cellulose390 mg
Lignin138 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe810 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.482 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin302 mg
Leucin487 mg
Lysin242 mg
Methionin127 mg
Cystein122 mg
Phenylalanin317 mg
Tyrosin203 mg
Threonin227 mg
Tryptophan73 mg
Valin352 mg
Arginin388 mg
Histidin138 mg
Essentielle Aminosäuren2.978 mg
Alanin282 mg
Asparaginsäure440 mg
Glutaminsäure1.514 mg
Glycin243 mg
Prolin581 mg
Serin391 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.451 mg
Harnsäure29 mg
Purin10 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure466 mg
Hexansäure/Capronsäure305 mg
Octansäure/Caprylsäure167 mg
Decansäure/Caprinsäure363 mg
Dodecansäure/Laurinsäure420 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.294 mg
Pentadecansäure131 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure3.810 mg
Heptadecansäure77 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.359 mg
Eicosansäure/Arachinsäure25 mg
Gesättigte Fettsäuren8.417 mg
Tetradecensäure172 mg
Pentadecensäure79 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure307 mg
Heptadecensäure112 mg
Octadecensäure/Ölsäure4.280 mg
Eicosensäure15 mg
Decosensäure/Erucasäure7 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4.972 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure895 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure94 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure27 mg
Docosapentaensäure4 mg
Docosahexaensäure15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.035 mg
Kurzkettige Fettsäuren771 mg
Mittelkettige Fettsäuren530 mg
Langkettige Fettsäuren13.123 mg
Omega-3-Fettsäuren113 mg
Omega-6-Fettsäuren922 mg
Glycerin und Lipoide1.076 mg
Cholesterin92 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Scünemann, Claus: Lernfelder der Bäckerei und Konditorei -Verkauf-.
USDA: Cherries, sour, red, raw
USDA: Wheat flour


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