Vitamine und Nährstoffe in Gelee

Gelee kann in verschieden Formen vorkommen:

• Als Süßspeise
• Als Brotaufstrich
• Als Fleischgelee

Gelee, das für Süßspeisen benutzt werden soll, wird aus Saft und Zuckerarten hergestellt.

Der Saft wird dabei meist aus Zitrusfrüchten gewonnen. Für Fleischgelee bzw. Aspik wird eine Fleischbrühe mit unterschiedlichen Fleischsorten aufgesetzt.

Falls das natürliche Pektin für die Herstellung in Süßspeisen nicht ausreicht, kann auf Geliermittel (spezieller Gelierzucker) zurückgegriffen werden.

Die Konsistenz kann als galleartig bezeichnet werden. Pektin welches in der Küche als natürliches Bindemittel verwendet wird (ist oftmals in der Schale des Obstes zu finden) verbindet die Substanzen durch Quellen miteinander.

Nährstoffe in Gelee

Wählen Sie Ihre Art "Gelee" aus Quitte GeleeHimbeere GeleeJohannisbeere rot GeleeKonfitüre Gelee MarmeladenGelee einfachGelee extraGeleefrüchteKochfischwaren in GeleeOchsenschwanz in GeleeVollkornbrot mit Butter und Quittengelee (Standardrezeptur)Roggenbrot mit Butter und Quittengelee (Standardrezeptur)Mischbrot mit Butter und Himbeergelee (Standardrezeptur)Weizenmischbrot mit Himbeergelee (Standardrezeptur)Weißbrot mit Butter und Quittengelee (Standardrezeptur)Brötchen mit Butter und Apfelgelee (Standardrezeptur)Dinkelvollkornbrot mit Butter und Quittengelee (Standardrezeptur)Schweinebauch in Gelee (2)Ananasgelee mit Sahne (5)Ananasgelee (6)Weingelee (4)Weingelee mit Früchten (5)Weißweingelee (6)Johannisbeergelee mit Sahne (5)Weingelee mit Ananas (5)Buttermilchgelee mit Erdbeeren (5)Fruchtgelee mit Schlagsahne geschlagen (6)Sherry-Gelee (4)

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gelee pro 100g.

Nährwerte Quitte Gelee

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	256 kcal
Energie (Kilojoule)	1.072 kJ
Fett	184 mg
Kohlenhydrate	62.220 mg
Eiweiß (Protein)	190 mg
Salz	3 mg
Ballaststoffe	2.181 mg
Mineralstoffe	230 mg
Broteinheiten	5,19 BE

Vitamine Quitte Gelee

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	6 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	74 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	74 μg
Vitamin B1 - Thiamin	3 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	3 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	22 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	39 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	9 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	479,000000 μg

Kalorien Quitte Gelee

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	256 kcal
Energie (Kilojoule)	1.072 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	260 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	1.090 kJ

Mineralstoffe Quitte Gelee

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	1 mg
Kalium	85 mg
Calcium	5 mg
Magnesium	4 mg
Phosphor	9 mg
Schwefel	2 mg
Chlorid	2 mg

Spurenelemente Quitte Gelee

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	497 μg
Zink	106 μg
Kupfer	53 μg
Mangan	17 μg
Fluorid	2 μg
Iodid	0,7 μg

Kohlenhydrate Quitte Gelee

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)	17.600 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17.700 mg
Monosaccharide (1 M)	35.300 mg
Saccharose (Rübenzucker)	24.600 mg
Disaccharide (2 M)	24.600 mg
Zucker (gesamt)	59.900 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	25 mg
Stärke	7 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7 mg

Ballaststoffe Quitte Gelee

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	327 mg
Poly-Hexosen	262 mg
Poly-Uronsäure	502 mg
Cellulose	981 mg
Lignin	109 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	519 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.662 mg

Aminosäuren Quitte Gelee

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	7 mg
Leucin	11 mg
Lysin	10 mg
Methionin	2 mg
Phenylalanin	6 mg
Tyrosin	4 mg
Threonin	6 mg
Tryptophan	1 mg
Valin	9 mg
Arginin	6 mg
Histidin	5 mg
Essentielle Aminosäuren	67 mg
Alanin	10 mg
Asparaginsäure	74 mg
Glutaminsäure	17 mg
Glycin	6 mg
Prolin	7 mg
Serin	9 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	123 mg
Harnsäure	11 mg
Purin	4 mg

Fettsäuren Quitte Gelee

Fettsäuren	Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure	11 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	14 mg
Octadecensäure/Ölsäure	56 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	56 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	76 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	76 mg
Langkettige Fettsäuren	146 mg
Omega-6-Fettsäuren	76 mg
Glycerin und Lipoide	38 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie.

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