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goabohnen

Die Goabohne gehört zur Familie Fabaceae (Hülsenfrüchte) und fällt besonders durch das Aussehen ihrer Früchte auf. Von der gefiederten Optik leitet sich wahrscheinlich auch der Trivialname Flügelbohne ab. Die Pflanze wird heute in Asien verbreitet als Kulturpflanze angebaut. Die ursprünglichen Vorkommen der Goabohne lassen sich allerdings nicht mehr identifizieren. Die Pflanze ist einjährig und kann bis zu 40 Samen hervorbringen.

Vitamine Goabohnen Übersicht

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Vitamintabelle für 100g Goabohnen (Flügelbohnen) reif roh
Vitamin A - Retinoläquivalent8 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin48 μg
Vitamin D - Calciferole0,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent10.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol10.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin1.000 μg
Vitamin B2 - Riboflavin300 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent8.500 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.000 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin400 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure130 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg

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Goabohnen - Vitamine und Nährstoffe

Die Goabohnen gehören zu den Pflanzen, von denen der Mensch heute nicht nur die Früchte nutzt. Frucht, Samen und Knollen der Goabohne sind essbar. Besonders auffällig ist der hohe Gehalt an Fettsäuren. Insgesamt ist die Frucht der Goabohne sehr reich an Nährstoffen, wozu besonders:

gehören.

Hinsichtlich der Vitamine treten nicht nur die Vitamine des B-Komplexes hervor. In der Goabohne sind - neben:

auch die Vitamine E und K in höherer Konzentration enthalten.

Goabohnen - Verwendung in der Küche

Hinsichtlich der Verwendung in der Küche ist die Goabohne vielen Haushalten sicher noch unbekannt. Aufgrund der Nährwerte darf aber gern über den Griff zu der Bohne nachgedacht werden.Teilweise werden die Schoten heute im Asiahandel angeboten. Wer sich für die frische Goabohne entscheidet, sollte auf Qualität achten. Flecke auf den Früchten und gelbe Säume sind zu meiden.

Nach dem Einkauf wird die Bohne am besten umgehend frisch zubereitet, da sie sich selbst im Kühlschrank nur über wenige Tage in ihrer Qualität erhält.

Goabohnen - Ideal als Eiweißlieferanten

Die Goabohne enthält Ballaststoffe in sehr hohen Konzentrationen. Noch mehr ist in den Früchten allerdings Eiweiß enthalten. Reife Goabohnen können mehr als ein Drittel Protein enthalten - und sind damit eine hervorragende Eiweißquelle für alle, die vegan bzw. vegetarisch leben wollen.

Darüber hinaus enthält die Bohne sehr wenige Zucker, die vom Körper direkt resorbiert werden können. Alles in allem ist die Goabohne also ein kleines Kraftpaket.


Quellen

Drebing, Verena: Ernährungsratgeber Vitamin K: Für stabile Gerinnungswerte: über 700 Lebensmittel im Überblick


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