Vitamine und Nährstoffe in Grits

Vitamine und Nährstoffe in Grits

Als Grits bezeichnet man ein Gericht, das viele Vitamine enthält und aus grob gemahlenem Mais zubereitet wird. Vom Erscheinungsbild her erinnert die Maisgrütze bzw. der Maisbrei an Polenta bzw. Griesbrei. Das Gericht ist vor allem in den südlichen Bundesstaaten der USA bekannt und beliebt.

Der Maisbrei wird beim Essen entweder warm oder kalt angeboten. Beim Frühstück, Mittagessen und auch Abendessen findet man ihn häufig als Beilage.

Er passt bei vielen Gerichten, was natürlich an den zahlreichen Variationsmöglichkeiten der Zutaten bei der Zubereitung liegt. Zu den klassischen Zutaten zählen beispielsweise Fleisch, Butter, Zucker Salz oder auch Gemüse.

Interessantes über Grits

Es gibt zwei verschiedene Arten der Maisgrütze. Der so genannte gelber Grits wird aus dem vollständigen Korn hergestellt.

Für den weißen Grits wird der Mais geschält. Die Zubereitung ist relativ unkompliziert. Man benötigt lediglich den gemahlenen Mais und Wasser, das man so lange erhitzt, bis es verdampft ist und man einen halbfesten Brei erhält.

Dabei muss darauf geachtet werden, dass der Brei nicht anbrennt und durch zu große Hitze seine Vitamine verliert.

Grits - Ursprung und Besonderheiten

Der Begriff stammt vom altenglischen Begriff "grytt", was so viel heißt wie "grob gemahlenes Getreide".

Auch der deutsche Begriff Grütze stammt aus dieser Wortfamilie, denn im Althochdeutschen gibt es das Wort "gruzzi" (welches die gleiche Bedeutung besitzt, wie das Wort "grytt").

Aus "gruzzi" entwickelte sich dann der Begriff Grütze. Vermutlich ist das Gericht mit Auswanderern in die Vereinigten Staaten gekommen, wo es hauptsächlich im Süden beliebt ist.

  • Mehr als 75 Prozent der Gesamtproduktion von gemahlenem Mais wird im Süden der Vereinigten Staaten an die Endverbraucher abgegeben. Der so genannte Grits Belt reicht dabei von Texas bis nach Virginia. Im US-Bundesstaat Georgia wurde die Maisgrütze im Jahre 2002 offiziell zum Landesgericht erklärt.

Nährstoffe in Grits

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Grits pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)345 kcal
Energie (Kilojoule)1.444 kJ
Fett1.100 mg
Kohlenhydrate73.757 mg
Eiweiß (Protein)8.800 mg
Salz3 mg
Ballaststoffe5.000 mg
Mineralstoffe343 mg
Broteinheiten6,15 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent44 μg
Vitamin A - Beta-Carotin264 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent520 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol520 μg
Vitamin B1 - Thiamin130 μg
Vitamin B2 - Riboflavin40 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.267 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure550 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure5 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)345 kcal
Energie (Kilojoule)1.444 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)354 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.484 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1 mg
Kalium80 mg
Calcium4 mg
Magnesium20 mg
Phosphor73 mg
Schwefel80 mg
Chlorid15 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.000 μg
Zink410 μg
Kupfer75 μg
Mangan106 μg
Fluorid60 μg
Iodid2,5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)74 mg
Fructose (Fruchtzucker)74 mg
Monosaccharide (1 M)148 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.328 mg
Disaccharide (2 M)1.328 mg
Zucker (gesamt)1.476 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)295 mg
Stärke71.986 mg
Polysaccharide (> 9 M)71.986 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen1.000 mg
Poly-Hexosen1.500 mg
Poly-Uronsäure400 mg
Cellulose1.950 mg
Lignin150 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.250 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe3.750 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin328 mg
Leucin1.139 mg
Lysin237 mg
Methionin173 mg
Cystein137 mg
Phenylalanin437 mg
Tyrosin346 mg
Threonin328 mg
Tryptophan64 mg
Valin437 mg
Arginin374 mg
Histidin246 mg
Essentielle Aminosäuren4.246 mg
Alanin683 mg
Asparaginsäure565 mg
Glutaminsäure1.722 mg
Glycin328 mg
Prolin811 mg
Serin446 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.555 mg
Harnsäure29 mg
Purin10 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure111 mg
Octadecansäure/Stearinsäure21 mg
Eicosansäure/Arachinsäure17 mg
Gesättigte Fettsäuren149 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure9 mg
Octadecensäure/Ölsäure390 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren399 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure381 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren398 mg
Langkettige Fettsäuren946 mg
Omega-3-Fettsäuren17 mg
Omega-6-Fettsäuren381 mg
Glycerin und Lipoide154 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Cottingham, Harriss: 101 Things to Do with Grits
Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten.
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.


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