Vitamine und Nährstoffe im Hirsch

Vitamine und Nährstoffe im Hirsch

Hirsche durften früher nur von den Königen gejagt werden und unerlaubtes Jagen wurde mit dem Tode bestraft. Das liegt daran, dass auch schon zu Zeiten der alten Könige das Hirschfleisch als Delikatesse angesehen wurde und nur der Königsadel diese essen durfte. In der heutigen Zeit wird das Tier ebenfalls noch gejagt. Doch geht es dabei oftmals um eine Trophäe für die Jäger sowie Landwirte.

Hirsche sind seit jeher sehr nahrhafte Wesen. Sie verfügen nämlich über viele verschiedene Nährstoffe sowie Vitamine. Hervorzuheben ist der geringer Fett- sowie der hohe Eiweißanteil. Aufgrund der Nahrung des Tieres kann es zu parasitären sowie Pestizidbefall des Fleisches kommen. Auch andere Schwermetalle, die wiederum sehr schädlich für den menschlichen Körper sind, können im Hirschfleisch enthalten sein.

Hirsch – Wie wird das Fleisch zubereitet?

Seit der Mensch jagen kann, versucht er mit dem Hirschfleisch leckere Rezepte zu kreieren. In der heutigen Zeit sind vor allem Hirschbraten mit Sauce, gegrillte Hirschkarrees, Hirschgeschnetzeltes, Hirschkalbsbraten, Hirschmedaillons sowie Hirschkalbsrücken bei den Leuten sehr beliebt.

Hirsch – Wo kommt das Fleisch her?

Hirsche werden hierzulande oft in Gehegen gehalten. Sein Ursprung jedoch liegt in Osteuropa, England sowie Neuseeland. Durch den Viehhandel im Mittelalter sind die Tiere nach Westeuropa gelangt. Hirsche werden in der Zeit von August bis Januar gejagt.

Nährstoffe im Hirsch

Wählen Sie Ihre Art "Hirsch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Hirsch pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)152 kcal
Energie (Kilojoule)635 kJ
Fett3.929 mg
Eiweiß (Protein)28.780 mg
Salz97 mg
Mineralstoffe1.246 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Retinol1 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent153 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol153 μg
Vitamin B1 - Thiamin147 μg
Vitamin B2 - Riboflavin239 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.500 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure588 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin199 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure5 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,9 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)152 kcal
Energie (Kilojoule)635 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)152 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)635 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium56 mg
Kalium238 mg
Calcium12 mg
Magnesium20 mg
Phosphor226 mg
Schwefel294 mg
Chlorid59 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen3.397 μg
Zink4.721 μg
Kupfer238 μg
Mangan29 μg
Fluorid44 μg
Iodid0,9 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.499 mg
Leucin2.339 mg
Lysin2.430 mg
Methionin749 mg
Cystein359 mg
Phenylalanin1.199 mg
Tyrosin1.018 mg
Threonin1.319 mg
Tryptophan330 mg
Valin1.468 mg
Arginin1.949 mg
Histidin749 mg
Essentielle Aminosäuren15.408 mg
Alanin1.649 mg
Asparaginsäure2.698 mg
Glutaminsäure4.796 mg
Glycin1.499 mg
Prolin1.499 mg
Serin1.229 mg
Nichtessentielle Aminosäuren13.370 mg
Harnsäure138 mg
Purin46 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure7 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure116 mg
Pentadecansäure19 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure950 mg
Heptadecansäure19 mg
Octadecansäure/Stearinsäure658 mg
Eicosansäure/Arachinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren1.776 mg
Tetradecensäure36 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure128 mg
Heptadecensäure19 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.468 mg
Eicosensäure19 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.670 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure146 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure36 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure19 mg
Eicosapentaensäure7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren208 mg
Langkettige Fettsäuren3.654 mg
Omega-3-Fettsäuren43 mg
Omega-6-Fettsäuren165 mg
Glycerin und Lipoide275 mg
Cholesterin96 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Dukan, P.: Die Dukan Diät – 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte
Jones, P. H.: Kochen anno dazumal – 1461 Rezepte aus alter Zeit
von Imhoff, S.: Wild
Despeghel, M.: Was können wir noch essen? Unsere Lebensmittel auf dem Prüfstand


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