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Vitamine und Nährstoffe im Hummer

Das Tier wird zur Krebsfamilie hinzugezählt. In Läden wird es vor allem als Luxuslebensmittel angeboten.

Daher kommt er nur zu besonderen Gelegenheiten auf den Tisch. Er ist sehr mager, proteinreich sowie kalorienhaltig und verfügt über viele Nährstoffe, die das Lebewesen wertvoll für den menschlichen Körper machen und besitzt zudem viele Vitamine.

Vitamine Hummer Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Hummer" aus
Vitamintabelle für 100g Hummer (Lobster) gegart
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Retinol1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0 μg
Vitamin D - Calciferole0,19 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.549 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.549 μg
Vitamin B1 - Thiamin110 μg
Vitamin B2 - Riboflavin83 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.726 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.443 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.023 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin995 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.529,000000 μg

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Hummer – Vitamine und Nährstoffe

Das Meereslebewesen verfügt über viele Vitamine, die der menschliche Körper braucht. Unter diesen befinden sich beispielsweise:

Hummer – Wo ist das Nahrungsmittel erhältlich?

Das Tier kommt lebend, gekocht oder sterilisiert in den Handel. Dabei ist ein lebender Hummer beim Fischhändler ziemlich teuer. Sonst kann man ihn in großen Supermärkten tiefgekühlt kaufen, weshalb er im Supermarkt meist auch günstiger ist.

Die Brustschale sowie das Hummerfleisch schmecken am besten. In der Regel kann man 30 Prozent des Tieres Gesamtgewicht essen.

  • Wer das Tier tiefkühlen will, sollte am besten auf gekochten Hummer zurückgreifen. Der kann nämlich bei -29 Grad für 6 Monate im Tiefkühlfach gelagert werden.

Hummer – Die Zubereitungsmöglichkeiten im Blick

Das größte Tier der Hummergattung wird etwa 20 bis 45 Zentimeter lang, bis zu 1,5 Kilogramm schwer und verfügt meist über eine rote Umschalung. Vor allem an den Nordseeküsten wie beispielsweise bei Norwegen, Schweden, Dänemark und Helgoland kann man diese Tiere antreffen.

  • Wenn das Tier übergekocht wird, verliert das Fleisch seine zarte Eigenschaft und wird faserig. Das kann sogar passieren, wenn das Tier nur sehr kurz übergegart wird.

Quellen

Schormüller, J.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Knechtle, B.: Aktuelle Sportphysiologie: Leistung und Ernährung im Sport
Dukan, P.: Die Dukan Diät: 10 Lebensmittel – 100 neue Rezepte


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