Vitamine und Nährstoffe im Kabeljau

Der Fisch ist auch unter dem Namen Dorsch bekannt. Er gehört zu der Gruppe der mageren Seefische und ist in den Ozeanen sehr weit verbreitet. Der Kabeljau verfügt über ein sehr weißes Fleisch und ist ebenfalls einer der magersten Fische, die im Wasser unterwegs sind.

Er wird vor allem in der Hochsee mit Schleppnetze gefangen. Nachdem der Fang ausgeliefert wurde, wird der Kabeljau meist industriell weiterverarbeitet.

Die Leber des Kabeljau ist sehr kostbar, da aus ihr das Vitamin D reiche Lebertran stammt.

Kabeljau – Wie wird der Fisch in der Küche verwendet?

In der Küche bleibt der Fisch ebenfalls nicht unversehrt, denn der Kabeljau sehr vielseitig einsetzbar. So wird er als Fischfilet, geräucherter Fisch oder für eine schnelle Küche verwendet. Der Kabeljau hat zudem die Fähigkeit, dass er bei kochendem Wasser schnell ausgart.

Wozu schmeckt Kabeljau?

In Verbindung mit Soße schmeckt der Fisch sehr gut. In Mittelmeerländern wird Kabeljau gerne in getrockneter Form verzehrt. Zu Kartoffeln wird er ebenfalls gegessen. Hierbei werden allerdings, wegen der rustikale Geschmacks, Bratkartoffeln bevorzugt.

Der Kabeljau ist sehr leicht zu verdauen, da er sehr wenig an Bindegewebe enthält. Zudem liefert er ebenso viele Proteine wie das vielseitig verzehrte Rindfleisch.

Nährstoffe im Kabeljau

Wählen Sie Ihre Art "Kabeljau" aus Kabeljau (Dorsch) gegartKabeljau roh FischzuschnittKabeljau gegart FischzuschnittKabeljau gegart mit KüchenabfallKabeljau gekocht FischzuschnittKabeljau gedünstet (zubereitet ohne Fett) FischzuschnittKabeljau gebacken FischzuschnittKabeljau gebraten (zubereitet ohne Fett) FischzuschnittKabeljau frittiert (zubereitet ohne Fett) mit KüchenabfallKabeljau frittiert (zubereitet ohne Fett) FischzuschnittKabeljau tiefgefrorenKabeljau tiefgefroren gegartKabeljau tiefgefroren gekochtKabeljau tiefgefroren gedünstet (zubereitet ohne Fett)Kabeljau tiefgefroren gebackenKabeljau tiefgefroren gegrilltKabeljau tiefgefroren gebraten (zubereitet ohne Fett)Kabeljau gesalzenKabeljau paniert gebraten (zubereitet ohne Fett)Kabeljau geräuchertKabeljau Konserve in Öl, nicht abgetropftKabeljau Konserve in Öl, abgetropftKabeljau Konserve in Öl abgetropft gekochtKabeljau Präserve, nicht abgetropftKabeljau Präserve, abgetropftKabeljau Konserve, nicht abgetropftKabeljau Konserve abgetropft

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kabeljau pro 100g.

Nährwerte Kabeljau (Dorsch) gegart

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	90 kcal
Energie (Kilojoule)	377 kJ
Fett	797 mg
Eiweiß (Protein)	20.436 mg
Salz	188 mg
Mineralstoffe	1.286 mg

Vitamine Kabeljau (Dorsch) gegart

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	7 μg
Vitamin A - Retinol	7 μg
Vitamin D - Calciferole	1,36 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	1.124 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	1.124 μg
Vitamin B1 - Thiamin	53 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	50 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	2.494 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	6.494 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	247 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	193 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	1,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	1.928,000000 μg

Kalorien Kabeljau (Dorsch) gegart

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	90 kcal
Energie (Kilojoule)	377 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	90 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	377 kJ

Mineralstoffe Kabeljau (Dorsch) gegart

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	74 mg
Kalium	348 mg
Calcium	34 mg
Magnesium	25 mg
Phosphor	210 mg
Schwefel	265 mg
Chlorid	188 mg

Spurenelemente Kabeljau (Dorsch) gegart

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	328 μg
Zink	479 μg
Kupfer	61 μg
Mangan	22 μg
Fluorid	153 μg
Iodid	275,4 μg

Aminosäuren Kabeljau (Dorsch) gegart

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	988 mg
Leucin	1.687 mg
Lysin	2.047 mg
Methionin	599 mg
Cystein	250 mg
Phenylalanin	839 mg
Tyrosin	709 mg
Threonin	968 mg
Tryptophan	240 mg
Valin	1.088 mg
Arginin	1.208 mg
Histidin	519 mg
Essentielle Aminosäuren	11.142 mg
Alanin	1.417 mg
Asparaginsäure	2.007 mg
Glutaminsäure	3.125 mg
Glycin	938 mg
Prolin	819 mg
Serin	988 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.294 mg
Harnsäure	131 mg
Purin	44 mg

Fettsäuren Kabeljau (Dorsch) gegart

Fettsäuren	Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure	6 mg
Pentadecansäure	1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	106 mg
Heptadecansäure	2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	26 mg
Gesättigte Fettsäuren	141 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	13 mg
Octadecensäure/Ölsäure	76 mg
Eicosensäure	10 mg
Decosensäure/Erucasäure	5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	104 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	16 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	5 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure	4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	17 mg
Eicosapentaensäure	75 mg
Docosapentaensäure	9 mg
Docosahexaensäure	205 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	331 mg
Langkettige Fettsäuren	576 mg
Omega-3-Fettsäuren	298 mg
Omega-6-Fettsäuren	33 mg
Glycerin und Lipoide	221 mg
Cholesterin	41 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Metternich, K.: Köstlich essen bei Diabetes: keine Probleme mit Zucker und Cholesterin: Vom Snack bis zum Festtagsmenü: Mit 122 abwechslungsreichen Rezepten
Marsen, K. / Whitmore, M.: Paleo – Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich leben – Über 100 leckere & schnelle Rezepte
Tülsner, M.: Technologie der Fischverarbeitung
Dukan, P.: Die Dukan Diät – 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte

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