Vitamine und Nährstoffe im Kabeljau

Vitamine und Nährstoffe im Kabeljau

Der Fisch ist auch unter dem Namen Dorsch bekannt. Er gehört zu der Gruppe der mageren Seefische und ist in den Ozeanen sehr weit verbreitet. Der Kabeljau verfügt über ein sehr weißes Fleisch und ist ebenfalls einer der magersten Fische, die im Wasser unterwegs sind.

Er wird vor allem in der Hochsee mit Schleppnetze gefangen. Nachdem der Fang ausgeliefert wurde, wird der Kabeljau meist industriell weiterverarbeitet.

Die Leber des Kabeljau ist sehr kostbar, da aus ihr das Vitamin D reiche Lebertran stammt.

Kabeljau – Wie wird der Fisch in der Küche verwendet?

In der Küche bleibt der Fisch ebenfalls nicht unversehrt, denn der Kabeljau sehr vielseitig einsetzbar. So wird er als Fischfilet, geräucherter Fisch oder für eine schnelle Küche verwendet. Der Kabeljau hat zudem die Fähigkeit, dass er bei kochendem Wasser schnell ausgart.

Wozu schmeckt Kabeljau?

In Verbindung mit Soße schmeckt der Fisch sehr gut. In Mittelmeerländern wird Kabeljau gerne in getrockneter Form verzehrt. Zu Kartoffeln wird er ebenfalls gegessen. Hierbei werden allerdings, wegen der rustikale Geschmacks, Bratkartoffeln bevorzugt.

Der Kabeljau ist sehr leicht zu verdauen, da er sehr wenig an Bindegewebe enthält. Zudem liefert er ebenso viele Proteine wie das vielseitig verzehrte Rindfleisch.

Nährstoffe im Kabeljau

Wählen Sie Ihre Art "Kabeljau" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kabeljau pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)90 kcal
Energie (Kilojoule)377 kJ
Fett797 mg
Eiweiß (Protein)20.436 mg
Salz188 mg
Mineralstoffe1.286 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Retinol7 μg
Vitamin D - Calciferole1,36 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.124 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.124 μg
Vitamin B1 - Thiamin53 μg
Vitamin B2 - Riboflavin50 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.494 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.494 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure247 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin193 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.928,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)90 kcal
Energie (Kilojoule)377 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)90 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)377 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium74 mg
Kalium348 mg
Calcium34 mg
Magnesium25 mg
Phosphor210 mg
Schwefel265 mg
Chlorid188 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen328 μg
Zink479 μg
Kupfer61 μg
Mangan22 μg
Fluorid153 μg
Iodid275,4 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin988 mg
Leucin1.687 mg
Lysin2.047 mg
Methionin599 mg
Cystein250 mg
Phenylalanin839 mg
Tyrosin709 mg
Threonin968 mg
Tryptophan240 mg
Valin1.088 mg
Arginin1.208 mg
Histidin519 mg
Essentielle Aminosäuren11.142 mg
Alanin1.417 mg
Asparaginsäure2.007 mg
Glutaminsäure3.125 mg
Glycin938 mg
Prolin819 mg
Serin988 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.294 mg
Harnsäure131 mg
Purin44 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure6 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure106 mg
Heptadecansäure2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure26 mg
Gesättigte Fettsäuren141 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure13 mg
Octadecensäure/Ölsäure76 mg
Eicosensäure10 mg
Decosensäure/Erucasäure5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren104 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure16 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure5 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure4 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure17 mg
Eicosapentaensäure75 mg
Docosapentaensäure9 mg
Docosahexaensäure205 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren331 mg
Langkettige Fettsäuren576 mg
Omega-3-Fettsäuren298 mg
Omega-6-Fettsäuren33 mg
Glycerin und Lipoide221 mg
Cholesterin41 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Metternich, K.: Köstlich essen bei Diabetes: keine Probleme mit Zucker und Cholesterin: Vom Snack bis zum Festtagsmenü: Mit 122 abwechslungsreichen Rezepten
Marsen, K. / Whitmore, M.: Paleo – Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich leben – Über 100 leckere & schnelle Rezepte
Tülsner, M.: Technologie der Fischverarbeitung
Dukan, P.: Die Dukan Diät – 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte


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