Vitamine und Nährstoffe im Kabeljau
Der Fisch ist unter dem Namen Dorsch bekannt. Er gehört zu der Gruppe der mageren Seefische und ist in den Ozeanen sehr weit verbreitet.
Er verfügt über ein sehr weißes Fleisch und ist ebenfalls einer der magersten Fische, die im Wasser unterwegs sind. Er wird vor allem in der Hochsee gefangen und verfügt über viele Vitamine.
Dabei kommen Schleppnetze sowie Fischerboote zum Einsatz. Nachdem der Fang ausgeliefert wurde, wird er meist industriell weiterverarbeitet.
Vitamine Kabeljau Übersicht
| Energie (Kilokalorien) | 125 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 523 kJ |
| Fett | 3.000 mg |
| Kohlenhydrate | 1.900 mg |
| Eiweiß (Protein) | 22.320 mg |
| Salz | 254 mg |
| Mineralstoffe | 1.437 mg |
| Broteinheiten | 0,16 BE |
| Vitamin A - Retinoläquivalent | 140 μg |
| Vitamin A - Retinol | 140 μg |
| Vitamin D - Calciferole | 4,00 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent | 10.000 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopherol | 10.000 μg |
| Vitamin B1 - Thiamin | 1.100 μg |
| Vitamin B2 - Riboflavin | 800 μg |
| Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure | 1.500 μg |
| Vitamin B3 - Niacinäquivalent | 5.417 μg |
| Vitamin B5 - Pantothensäure | 3.000 μg |
| Vitamin B6 - Pyridoxin | 260 μg |
| Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) | 13,0 μg |
| Vitamin B9 - gesamte Folsäure | 12 μg |
| Vitamin B12 - Cobalamin | 9,0 μg |
| Vitamin C - Ascorbinsäure | 24.000,000000 μg |
| Energie (Kilokalorien) | 125 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 523 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 125 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 523 kJ |
| Natrium | 100 mg |
| Kalium | 200 mg |
| Calcium | 20 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 450 mg |
| Schwefel | 300 mg |
| Chlorid | 200 mg |
| Eisen | 600 μg |
| Zink | 1.000 μg |
| Kupfer | 300 μg |
| Mangan | 40 μg |
| Fluorid | 300 μg |
| Iodid | 130,0 μg |
| Glykogen (tierische Stärke) | 1.900 mg |
| Polysaccharide (> 9 M) | 1.900 mg |
| Isoleucin | 1.127 mg |
| Leucin | 1.833 mg |
| Lysin | 2.161 mg |
| Methionin | 611 mg |
| Cystein | 235 mg |
| Phenylalanin | 893 mg |
| Tyrosin | 776 mg |
| Threonin | 1.057 mg |
| Tryptophan | 235 mg |
| Valin | 1.245 mg |
| Arginin | 1.410 mg |
| Histidin | 611 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 12.194 mg |
| Alanin | 1.503 mg |
| Asparaginsäure | 2.303 mg |
| Glutaminsäure | 3.336 mg |
| Glycin | 1.011 mg |
| Prolin | 893 mg |
| Serin | 1.081 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 10.127 mg |
| Harnsäure | 110 mg |
| Purin | 37 mg |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 2 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 25 mg |
| Pentadecansäure | 4 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 462 mg |
| Heptadecansäure | 2 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 38 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 533 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 137 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 399 mg |
| Eicosensäure | 40 mg |
| Decosensäure/Erucasäure | 15 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 591 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 11 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 2 mg |
| Octradecatetraensäure/Stearidonsäure | 4 mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 65 mg |
| Eicosapentaensäure | 357 mg |
| Docosapentaensäure | 29 mg |
| Docosahexaensäure | 508 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 976 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 2.100 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 900 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 76 mg |
| Glycerin und Lipoide | 900 mg |
| Cholesterin | 374 mg |
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Kabeljau – Vitamine und Nährstoffe
Fische verfügen über viele verschiedene Mineralien sowie Nährstoffe. Ebenso der Kabeljau. Unter anderem befinden sich in dieser Fischart:
Kabeljau – Wie wird der Fisch in der Küche verwendet?
In der Küche bleibt der Fisch ebenfalls nicht unversehrt. Denn hier geht es ums Kochen. Dabei ist diese Fischart sehr vielseitig einsetzbar. So wird er als Fischfilet, geräucherter Fisch oder für eine schnelle Küche verwendet. Das Tier hat zudem die Fähigkeit, dass er bei kochendem Wasser schnell ausgart.
Kabeljau – Wozu schmeckt der Fisch?
In Verbindung mit Soße schmeckt der Fisch sehr gut. In Mittelmeerländern wird er gerne in getrockneter Form verzehrt. Zu Kartoffeln wird der Fisch ebenfalls gegessen. Hierbei werden allerdings Bratkartoffeln bevorzugt, da der rustikale Geschmack einfach dazu passt.
- Der Fisch ist sehr leicht zu verdauen, da er sehr wenig an Bindegewebe enthält. Zudem liefert er ebenso viele Proteine wie das vielseitig verzehrte Rindfleisch.
Quellen
Metternich, K.: Köstlich essen bei Diabetes: keine Probleme mit Zucker und Cholesterin: Vom Snack bis zum Festtagsmenü: Mit 122 abwechslungsreichen Rezepten
Marsen, K. / Whitmore, M.: Paleo – Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich leben – Über 100 leckere & schnelle Rezepte
Tülsner, M.: Technologie der Fischverarbeitung
Dukan, P.: Die Dukan Diät – 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte
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