Vitamine und Nährstoffe im Kabeljau
Der Fisch ist unter dem Namen Dorsch bekannt. Er gehört zu der Gruppe der mageren Seefische und ist in den Ozeanen sehr weit verbreitet. Er verfügt über ein sehr weißes Fleisch und ist ebenfalls einer der magersten Fische, die im Wasser unterwegs sind. Er wird vor allem in der Hochsee gefangen und verfügt über viele Vitamine. Dabei kommen Schleppnetze sowie Fischerboote zum Einsatz. Nachdem der Fang ausgeliefert wurde, wird er meist industriell weiterverarbeitet.
Vitamine Kabeljau Übersicht
Kabeljau – Vitamine und Nährstoffe
Fische verfügen über viele verschiedene Mineralien sowie Nährstoffe. Ebenso der Kabeljau. Unter anderem befinden sich in dieser Fischart:
- Selen
- Vitamin D
- Kalium
- Natirum
- Magensium
- Kalzium
- Mangan
- Eisen
- Phosphor
- Vitamin A
- Vitamin E
- Vitamin K
- Vitamine B1, B2, B6, B12, C
- Biotin
- Folsäure
- Nicotinamid
- Pantothensäure
- Jod
- Die Leber des Fisches ist sehr kostbar. Aus ihr stammt das Vitamin D reiche Lebertran.
Kabeljau – Wie wird der Fisch in der Küche verwendet?
In der Küche bleibt der Fisch ebenfalls nicht unversehrt. Denn hier geht es ums Kochen. Dabei ist diese Fischart sehr vielseitig einsetzbar. So wird er als Fischfilet, geräucherter Fisch oder für eine schnelle Küche verwendet. Das Tier hat zudem die Fähigkeit, dass er bei kochendem Wasser schnell ausgart.
Kabeljau – Wozu schmeckt der Fisch?
In Verbindung mit Soße schmeckt der Fisch sehr gut. In Mittelmeerländern wird er gerne in getrockneter Form verzehrt. Zu Kartoffeln wird der Fisch ebenfalls gegessen. Hierbei werden allerdings Bratkartoffeln bevorzugt, da der rustikale Geschmack einfach dazu passt.
- Der Fisch ist sehr leicht zu verdauen, da er sehr wenig an Bindegewebe enthält. Zudem liefert er ebenso viele Proteine wie das vielseitig verzehrte Rindfleisch.
Quellen
Metternich, K.: Köstlich essen bei Diabetes: keine Probleme mit Zucker und Cholesterin: Vom Snack bis zum Festtagsmenü: Mit 122 abwechslungsreichen Rezepten Link
Marsen, K. / Whitmore, M.: Paleo – Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich leben – Über 100 leckere & schnelle Rezepte Link
Tülsner, M.: Technologie der Fischverarbeitung Link
Dukan, P.: Die Dukan Diät – 100 Lebensmittel, 100 neue Rezepte Link