Vitamine und Nährstoffe in der Klaffmuschel

Die Klaffmuschel ist ein Lebewesen der Nordsee, wo sie gefangen und auch regional mit großer Beliebheit verspeist wird. Aufgrund ihres geringen Stellenwerts im internationalen Raum bleibt ein weltweiter Verkauf aus und der Erhalt der Klaffmuscheln ist gewährleistet. Man unterscheidet die Gestutzte von der Gewöhnlichen Klaffmuschel.

Naturgemäß bestehen Meerestiere überwiegend aus Wasser. Das trifft ebenso auf die Klaffmuschel zu. Besonders die Mineralstoffe Natrium, Kalium und Phosphor sowie die Vitamine A, B-6, B-12, C, E und K sind vorhanden.

Das Leben der Klaffmuschel

Die Gestutzte Klaffmuschel dieser Art hat ihren Namen von ihrem Aussehen. Im Gegensatz zur Gewöhnlichen Muschel ist ihre vordere Seite scheinbar unvollständig. Das eröffnet ihr eine Art Luke, durch welche sie ihre körperlichen Funktionen - wie Atmung - regelt. Wenn sie sich in Gefahrensituationen befindet, kann sie schnell im Boden versinken. Ihre Kraft ermöglicht ihr das mehrere Dezimeter tiefe Eindringen in den Grund.

Die Klaffmuschel in der Küche

Die Klaffmuschel ist schon besonders, denn im Laden ist sie weniger erhältlich. Vorwiegend hält sie in den norddeutschen Privat-Küchen Einzug und wird nicht verkauft.

Nährstoffe der Klaffmuschel

Wählen Sie Ihre Art "Klaffmuschel" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Klaffmuschel pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)66 kcal
Energie (Kilojoule)276 kJ
Fett1.380 mg
Kohlenhydrate2.706 mg
Eiweiß (Protein)10.501 mg
Salz160 mg
Mineralstoffe1.825 mg
Broteinheiten0,23 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent31 μg
Vitamin A - Retinol31 μg
Vitamin D - Calciferole7,58 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent842 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol842 μg
Vitamin B1 - Thiamin84 μg
Vitamin B2 - Riboflavin180 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.374 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.657 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure522 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin42 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin144,5 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.684,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)66 kcal
Energie (Kilojoule)276 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)66 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)276 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium108 mg
Kalium716 mg
Calcium12 mg
Magnesium60 mg
Phosphor294 mg
Schwefel274 mg
Chlorid97 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen510 μg
Zink1.705 μg
Kupfer431 μg
Mangan526 μg
Fluorid126 μg
Iodid126,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glykogen (tierische Stärke)2.706 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.706 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin498 mg
Leucin653 mg
Lysin842 mg
Methionin266 mg
Cystein120 mg
Phenylalanin361 mg
Tyrosin455 mg
Threonin498 mg
Tryptophan137 mg
Valin507 mg
Arginin747 mg
Histidin198 mg
Essentielle Aminosäuren5.282 mg
Alanin927 mg
Asparaginsäure1.013 mg
Glutaminsäure1.460 mg
Glycin901 mg
Prolin404 mg
Serin515 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.220 mg
Harnsäure316 mg
Purin105 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure53 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure53 mg
Pentadecansäure15 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure217 mg
Heptadecansäure7 mg
Octadecansäure/Stearinsäure41 mg
Gesättigte Fettsäuren386 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure48 mg
Octadecensäure/Ölsäure58 mg
Eicosensäure29 mg
Decosensäure/Erucasäure19 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren154 mg
Hexadecadiensäure15 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure9 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure15 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure37 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure47 mg
Eicosapentaensäure145 mg
Docosadiensäure18 mg
Docosatriensäure34 mg
Docosapentaensäure6 mg
Docosahexaensäure101 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren427 mg
Langkettige Fettsäuren967 mg
Omega-3-Fettsäuren304 mg
Omega-6-Fettsäuren108 mg
Glycerin und Lipoide413 mg
Cholesterin69 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Basic Report: 15164, Mollusks, mussel, blue, raw
Gehrmann, Sven: Die Fauna der Nordsee - Niedere Tiere & Wirbeltiere


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