Vitamine und Nährstoffe im Klippfisch

Vitamine und Nährstoffe im Klippfisch

Der Klippfisch wird auch Klepfisch genannt und ist eine Speisefisch, der im Atlantik und im indischen Ozean zu finden ist. Insgesamt gibt es bis zu 90 Arten der Fische. In Deutschland ist der Fisch wenig bekannt, weshalb er hier nur selten auf den Tellern landet.

Der Fisch besitzt einen geringen Fettgehalt, was für Fische ungewöhnlich ist. Klippfische können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Viele mögen den Fisch im Ganzen und verzehren ihn wie eine Forelle.

Andere wiederum mögen das Fischefilet und sorgen mit einer herzhaften Beilage für ein Geschmackswunder.

Der Fisch kann gebacken, gekocht oder gebraten werden. Selbst auf dem Grill entfaltet er noch einen guten Geschmack.

Klippfisch getrocknet und gesalzen

Viele Unternehmen bieten den Fisch getrocknet und gesalzen an. Damit nutzen die Hersteller eines der ältesten Konservierungsverfahren wenn es um den Fischverzehr geht. Geschmacklich gibt es bei dieser Art der Zubereitung leider einen Verlust.

Nährstoffe im Klippfisch

Wählen Sie Ihre Art "Klippfisch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Klippfisch pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)188 kcal
Energie (Kilojoule)787 kJ
Fett721 mg
Eiweiß (Protein)44.700 mg
Salz19.000 mg
Mineralstoffe20.400 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent14 μg
Vitamin A - Retinol14 μg
Vitamin D - Calciferole2,68 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent2.068 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol2.068 μg
Vitamin B1 - Thiamin20 μg
Vitamin B2 - Riboflavin270 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.900 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent14.067 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure340 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin414 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure16 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4.136,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)188 kcal
Energie (Kilojoule)787 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)188 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)787 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium7.223 mg
Kalium629 mg
Calcium60 mg
Magnesium65 mg
Phosphor300 mg
Schwefel410 mg
Chlorid11.221 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.600 μg
Zink744 μg
Kupfer116 μg
Mangan69 μg
Fluorid244 μg
Iodid425,5 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin2.162 mg
Leucin3.690 mg
Lysin4.490 mg
Methionin1.340 mg
Cystein780 mg
Phenylalanin1.833 mg
Tyrosin1.550 mg
Threonin2.120 mg
Tryptophan670 mg
Valin2.381 mg
Arginin2.642 mg
Histidin1.136 mg
Essentielle Aminosäuren24.794 mg
Alanin3.100 mg
Asparaginsäure4.390 mg
Glutaminsäure6.835 mg
Glycin2.051 mg
Prolin1.790 mg
Serin2.163 mg
Nichtessentielle Aminosäuren20.329 mg
Harnsäure225 mg
Purin75 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure7 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure95 mg
Heptadecansäure3 mg
Octadecansäure/Stearinsäure23 mg
Gesättigte Fettsäuren129 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure12 mg
Octadecensäure/Ölsäure68 mg
Eicosensäure9 mg
Decosensäure/Erucasäure4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren93 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure15 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure4 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure16 mg
Eicosapentaensäure68 mg
Docosapentaensäure8 mg
Docosahexaensäure186 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren300 mg
Langkettige Fettsäuren522 mg
Omega-3-Fettsäuren269 mg
Omega-6-Fettsäuren31 mg
Glycerin und Lipoide199 mg
Cholesterin70 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte
Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel


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