Vitamine und Nährstoffe in Kümmel

Vitamine Kümmel

Kümmel hilft dabei, verschiedene Speisen besser zu verdauen. Daher ist er unter anderem ein fester Bestandteil von hausgemachtem Sauerkraut und anderen Krautgerichten.

Auch Kartoffeln werden mit den aromatischen Samen verfeinert, um besser verdaut werden zu können. Doch in den sichelförmigen Körnern steckt noch viel mehr.

Sie verfügen über viele Vitamine und Nährstoffe und haben eine ausgeprägte Wirkung auf die Gesundheit des menschlichen Organismus.

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Vitamine Kümmel

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Kümmel pro 100g.
Energie (Kilokalorien)203 kcal
Energie (Kilojoule)850 kJ
Fett1.629 mg
Kohlenhydrate38.701 mg
Eiweiß (Protein)7.694 mg
Salz799 mg
Ballaststoffe8.261 mg
Mineralstoffe1.640 mg
Broteinheiten3,23 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent2 μg
Vitamin A - Beta-Carotin11 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent774 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol774 μg
Vitamin B1 - Thiamin186 μg
Vitamin B2 - Riboflavin157 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure657 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.724 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure533 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin152 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Energie (Kilokalorien)203 kcal
Energie (Kilojoule)850 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)219 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)916 kJ
Natrium511 mg
Kalium325 mg
Calcium66 mg
Magnesium61 mg
Phosphor210 mg
Schwefel65 mg
Chlorid485 mg
Eisen2.482 μg
Zink1.649 μg
Kupfer262 μg
Mangan1.574 μg
Fluorid37 μg
Iodid2,4 μg
Glucose (Traubenzucker)839 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.234 mg
Monosaccharide (1 M)2.073 mg
Saccharose (Rübenzucker)543 mg
Maltose (Malzzucker)103 mg
Disaccharide (2 M)646 mg
Zucker (gesamt)2.719 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)442 mg
Stärke35.540 mg
Polysaccharide (> 9 M)35.540 mg
Poly-Pentosen3.931 mg
Poly-Hexosen2.675 mg
Poly-Uronsäure397 mg
Cellulose863 mg
Lignin395 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.887 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe5.374 mg
Isoleucin317 mg
Leucin520 mg
Lysin311 mg
Methionin103 mg
Cystein138 mg
Phenylalanin362 mg
Tyrosin201 mg
Threonin284 mg
Tryptophan64 mg
Valin394 mg
Arginin430 mg
Histidin215 mg
Essentielle Aminosäuren3.339 mg
Alanin318 mg
Asparaginsäure510 mg
Glutaminsäure2.024 mg
Glycin348 mg
Prolin785 mg
Serin371 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.356 mg
Harnsäure60 mg
Purin20 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure170 mg
Octadecansäure/Stearinsäure8 mg
Eicosansäure/Arachinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren182 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure7 mg
Octadecensäure/Ölsäure343 mg
Eicosensäure8 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren358 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure574 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure76 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren651 mg
Langkettige Fettsäuren1.191 mg
Omega-3-Fettsäuren76 mg
Omega-6-Fettsäuren575 mg
Glycerin und Lipoide438 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Die Gesundheit aus dem kleinen Korn

Kümmel hat seinen festen Platz in der deutschen Küche und wird zum Verfeinern vieler Speisen genutzt. Gleichzeitig wird auch die gesundheitliche Wirkung der Samen geschätzt.

Diese helfen nicht nur beim Verdauen von Lebensmitteln, sondern auch bei Schlafstörungen und Blutarmut. Außerdem unterstützt er die Sauerstoffversorgung der Haut und ist gut für die Haut.

Grund für all diese positiven Wirkungen sind unter anderem verschiedene Vitamine und Nährstoffe, die in dem Gewürz zu finden sind. Dazu gehören:

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Unterschiedliche Gewürze, gleiche Wirkung

  • Die Gleichsetzung von Kümmel mit Kreuzkümmel ist falsch. Tatsächlich handelt es sich dabei um zwei unterschiedliche Gewürze.

Während Kümmel einen sehr typischen pfeffrig-süßen Geschmack hat, ist Kreuzkümmel bitter-scharf und erinnert leicht an Zitrone.

Doch auch der Kreuzkümmel hat eine ähnliche Wirkung wie der herkömmliche Kümmel und kann ebenfalls als sehr gesund bezeichnet werden. Er verfügt über vergleichbar viele Vitamine.

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