Vitamine und Nährstoffe in Lachsrogen

Vitamine und Nährstoffe in Lachsrogen

Lachsrogen sind zweifelsfrei eine Speise für Gourmets. Sie enthalten viel Salz und schmecken besonders gut auf Vollkornbrot. Die Rogen sind relativ klein und zerfließen beinahe im Mund. Natürlich ist hier nicht nur Salz enthalten. Es gibt zahlreiche Inhaltsstoffe, weswegen der Verzehr nicht ungefährlich ist und von manchen Instituten empfohlen wird.

Vitamine Lachsrogen Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Lachsrogen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Lachsrogen pro 100g.
Energie (Kilokalorien)200 kcal
Energie (Kilojoule)837 kJ
Fett10.400 mg
Kohlenhydrate1.400 mg
Eiweiß (Protein)25.202 mg
Salz254 mg
Mineralstoffe1.554 mg
Broteinheiten0,12 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent130 μg
Vitamin A - Retinol130 μg
Vitamin D - Calciferole2,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent10.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol10.000 μg
Vitamin B1 - Thiamin380 μg
Vitamin B2 - Riboflavin720 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.717 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.000 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin500 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)15,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure12 μg
Vitamin B12 - Cobalamin18,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure18.000,000000 μg
Energie (Kilokalorien)200 kcal
Energie (Kilojoule)837 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)200 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)837 kJ
Natrium100 mg
Kalium350 mg
Calcium20 mg
Magnesium20 mg
Phosphor400 mg
Schwefel300 mg
Chlorid200 mg
Eisen600 μg
Zink1.000 μg
Kupfer300 μg
Mangan40 μg
Fluorid300 μg
Iodid130,0 μg
Glykogen (tierische Stärke)1.400 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.400 mg
Isoleucin1.274 mg
Leucin2.069 mg
Lysin2.441 mg
Methionin689 mg
Cystein265 mg
Phenylalanin1.008 mg
Tyrosin876 mg
Threonin1.194 mg
Tryptophan265 mg
Valin1.406 mg
Arginin1.591 mg
Histidin689 mg
Essentielle Aminosäuren13.767 mg
Alanin1.698 mg
Asparaginsäure2.600 mg
Glutaminsäure3.767 mg
Glycin1.141 mg
Prolin1.008 mg
Serin1.220 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.434 mg
Harnsäure130 mg
Purin43 mg
Dodecansäure/Laurinsäure7 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure87 mg
Pentadecansäure15 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.602 mg
Heptadecansäure7 mg
Octadecansäure/Stearinsäure131 mg
Gesättigte Fettsäuren1.849 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure473 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.383 mg
Eicosensäure138 mg
Decosensäure/Erucasäure51 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.045 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure36 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure7 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure15 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure226 mg
Eicosapentaensäure1.238 mg
Docosapentaensäure102 mg
Docosahexaensäure1.762 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.386 mg
Langkettige Fettsäuren7.280 mg
Omega-3-Fettsäuren3.124 mg
Omega-6-Fettsäuren262 mg
Glycerin und Lipoide3.120 mg
Cholesterin374 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Lachsrogen - Vitamine und Nährstoffe

In den Rogen des Lachses befinden sich viele Stoffe, welche dem menschlichen Körper dienlich sind:

  • Proteine
  • Wasser
  • Fette
  • Kohlenhydrate

Daneben gibt es einige Mineralstoffe, wobei der Phosphor-Anteil besonders hoch ist:

Auch Vitamine sind enthalten.

  • Da es sich hierbei um ein tierisches Produkt handelt, wirken sich die Vitamine auch günstig auf den menschlichen Organismus aus.

Lachsrogen - Anwendung in der Küche

Die Rogen können im Salat gut schmecken und hier das Salz ersetzen. Weiterhin bieten sie sich für die Sushi-Bereitung an. Die meisten Verbraucher konsumieren sie allerdings im Rahmen vom Abendbrot und kombinieren sie zu Vollkornbrot. Weiterhin schmecken sie gut zu Frisch- und Schmelzkäse. Weniger angesagt ist die Verwendung als Zusatz zu Fleisch und Wurst.

Lachsrogen - Gewinnung

Die Lachsrogen befinden sich in den Bäuchen weiblicher Fische. Sie haben einen hohen Wert, was sie leider auch bei illegalen Wilderern beliebt macht. Die Fischpopulation ist seither enorm gesunken. Daher sollte sich der Verbraucher vergewissern, dass die Rogen von zertifizierten Fischern stammen.


Quellen

USDA: Fish, roe, mixed species, cooked, dry heat
Von Heßberg, Andreas: Kamtschatka


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