Vitamine und Nährstoffe in Marzipan

Vitamine und Nährstoffe in Marzipan

Marzipan ist den meisten Menschen als Süßigkeit bekannt. Besonders populär sind hierbei die so genannten Marzipankartoffeln. Aber auch zum optischen Verfeinern oder zum Dekorieren wird es sehr häufig verwendet.

Es gibt hierbei aber auch Unterschiede in der Qualität. Maßgeblich ist hierbei das Verhältnis zwischen der Marzipanrohmasse und Zucker. Je höher der Anteil an Rohmasse, desto besser die Qualität.

Nährstoffe sind ebenfalls enthalten, da Marzipan aus Mandeln gewonnen wird, etwa Vitamine (E und B). Kalzium kommt hier auch vor, zudem zeichnen sie sich durch ihren hohen Anteil an Eiweiß aus.

Bei der Herstellung werden überwiegend süße Mandeln verwendet, ein kleiner Anteil von Bittermandeln kommt ebenfalls dazu. zur Herstellung gehört auch der bereits erwähnte Zucker, zudem ist auch Rosenwasser ein Teil dieses Produkts.

Es gibt verschiedene Varianten des Produkts. Wie bereits angedeutet, hängt die Qualität unter anderem von der verwendeten Zuckermenge ab. Edelmarzipan etwa sollte ein Verhältnis von 70 zu 30 (Rohmasse zu Zucker) aufweisen. Es gibt aber auch Varianten, in denen die Anteile bei 90 zu 10 liegen. Im Handel kann der Verbraucher mehrere Arten dieses Produkts finden, sowohl zum sofortigen Verzeht als auch zum Dekorieren von Torten und Co.

Mögliche Varianten:

  • Königsberger Marzipan
  • Lübecker Marzipan
  • Edelmarzipan

Nährstoffe in Marzipan

Wählen Sie Ihre Art "Marzipan" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Marzipan pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)491 kcal
Energie (Kilojoule)2.055 kJ
Fett24.900 mg
Kohlenhydrate58.660 mg
Eiweiß (Protein)8.000 mg
Salz13 mg
Ballaststoffe3.692 mg
Mineralstoffe830 mg
Broteinheiten4,89 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Beta-Carotin39 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent8.415 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol8.415 μg
Vitamin B1 - Thiamin100 μg
Vitamin B2 - Riboflavin450 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.380 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.347 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure350 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure15 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)491 kcal
Energie (Kilojoule)2.055 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)498 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.084 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium5 mg
Kalium209 mg
Calcium43 mg
Magnesium120 mg
Phosphor220 mg
Schwefel81 mg
Chlorid13 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.000 μg
Zink1.500 μg
Kupfer80 μg
Mangan987 μg
Fluorid48 μg
Iodid0,5 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)159 mg
Fructose (Fruchtzucker)141 mg
Monosaccharide (1 M)300 mg
Saccharose (Rübenzucker)58.360 mg
Disaccharide (2 M)58.360 mg
Zucker (gesamt)58.660 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar27 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen554 mg
Poly-Hexosen2.436 mg
Poly-Uronsäure74 mg
Cellulose554 mg
Lignin74 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.073 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.113 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin303 mg
Leucin503 mg
Lysin200 mg
Methionin93 mg
Cystein131 mg
Phenylalanin400 mg
Tyrosin214 mg
Threonin210 mg
Tryptophan58 mg
Valin393 mg
Arginin948 mg
Histidin179 mg
Essentielle Aminosäuren3.632 mg
Alanin333 mg
Asparaginsäure832 mg
Glutaminsäure2.030 mg
Glycin441 mg
Prolin424 mg
Serin307 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.367 mg
Harnsäure13 mg
Purin4 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.668 mg
Octadecansäure/Stearinsäure445 mg
Eicosansäure/Arachinsäure20 mg
Gesättigte Fettsäuren2.133 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure130 mg
Octadecensäure/Ölsäure15.906 mg
Eicosensäure19 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren16.055 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure5.409 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure20 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren5.429 mg
Langkettige Fettsäuren23.617 mg
Omega-3-Fettsäuren20 mg
Omega-6-Fettsäuren5.409 mg
Glycerin und Lipoide1.283 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Faltynowicz, I.: Essen muss der Mensch
Schhwarz, G.: Gesund mit Nüssen


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