Vitamine und Nährstoffe in Muskatnuss

Vitamine und Nährstoffe in Muskatnuss

Muskat gilt als eines der beliebtesten Gewürze. Der Baum der Muskatnuss kommt in Südostasien vor. Das häufig beliebte Muskatnussöl entsteht durch Destillation des Samenkerns. Es findet besonders in Kartoffelgerichten Anwendung und peppt das Essen angenehm würzig auf.

Die Muskatnuss schmeckt dabei nicht nur gut, sondern hat zudem beruhigende Wirkung.

Vorsicht ist aber beim Verzehr einer zu großen Menge geboten. Bereits ab ca. 4 Gramm treten negative Symptome auf.

Im Hinblick auf die Vitamine und Nährstoffe gilt das Gewürz als besonders gut für die Darmanregung. Die Darmwände können die zugeführten Nährstoffe besser aufnehmen und resorbieren. Förderlich ist das Gewürz zudem bei Blähungen - da sich der Darm durch die beruhigende Wirkung leichter entspannt.

Besonders Schwangere und Kinder sollten daher auf eine normale Muskatnusszufuhr (unter 4 Gramm) achten.

Nährstoffe im Muskatnuss

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Muskatnuss pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)527 kcal
Energie (Kilojoule)2.207 kJ
Fett36.300 mg
Kohlenhydrate45.000 mg
Eiweiß (Protein)5.800 mg
Salz41 mg
Ballaststoffe4.020 mg
Mineralstoffe2.340 mg
Broteinheiten3,75 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent10 μg
Vitamin A - Beta-Carotin60 μg
Vitamin B1 - Thiamin350 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.467 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)527 kcal
Energie (Kilojoule)2.207 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)535 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)2.239 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium16 mg
Kalium350 mg
Calcium180 mg
Magnesium180 mg
Phosphor210 mg
Schwefel100 mg
Chlorid60 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen3.000 μg
Zink2.200 μg
Kupfer1.030 μg
Mangan2.900 μg
Fluorid50 μg
Iodid5,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)2.250 mg
Monosaccharide (1 M)2.250 mg
Saccharose (Rübenzucker)20.250 mg
Disaccharide (2 M)20.250 mg
Zucker (gesamt)22.500 mg
Stärke22.500 mg
Polysaccharide (> 9 M)22.500 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen804 mg
Poly-Hexosen603 mg
Poly-Uronsäure1.005 mg
Cellulose1.206 mg
Lignin402 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.010 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.010 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin169 mg
Leucin315 mg
Lysin221 mg
Methionin64 mg
Cystein647 mg
Phenylalanin181 mg
Tyrosin227 mg
Threonin181 mg
Tryptophan70 mg
Valin221 mg
Arginin612 mg
Histidin117 mg
Essentielle Aminosäuren3.025 mg
Alanin227 mg
Asparaginsäure560 mg
Glutaminsäure1.224 mg
Glycin256 mg
Prolin268 mg
Serin239 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.774 mg
Harnsäure29 mg
Purin10 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure354 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure23.080 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2.358 mg
Octadecansäure/Stearinsäure147 mg
Gesättigte Fettsäuren25.939 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1.474 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.739 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.213 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure324 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren324 mg
Langkettige Fettsäuren29.476 mg
Omega-6-Fettsäuren324 mg
Glycerin und Lipoide6.824 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Baack, Angelika: Antikonzeptive und phytoöstrogene Wirkweisen bestimmter Gewürze, Heil- und Zierpflanzen sowie pflanzlicher Lebensmittel
Samel, Gerti / Krähmer, Barbara: Heilende Energie der ätherischen Öle


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