Vitamine und Nährstoffe der Pfifferlinge

Vitamine Pfifferlinge

Der „Echte Pfifferling“, wie der Cantharellus cibarius unter anderem genannt wird, gilt unter Genießern als ein besonders delikater Pilz. Sein Geschmack ist mild und pfeffrig. Pfifferlinge wachsen in Wäldern, eng zusammen mit Nadelbäumen wie Kiefern und Tannen, oder Laubbäumen, beispielsweise Eichen. Sie bevorzugen ebenso wie die Baumarten einen leicht trockenen Boden, der basen- und nährstoffarm ist.

Genießer mögen Pfifferlinge in erster Linie wegen ihres besonderen Geschmacks. Dennoch sollten diese Pilze, wie grundsätzlich alle Wildpilze, nicht öfter als 2x pro Woche verzehrt werden. Eine Portion von 250g sollte ausreichen, wenn die Pfifferlinge als Beilage oder in einer Soße serviert werden.

Es gilt die Empfehlung, sie nicht roh zu verzehren, da in den Zellwänden Chitin enthalten ist. Babys, Kleinkinder, Schwangere und stillende Mütter sollten sogar ganz auf den Genuss von Pfifferlingen verzichten.

Nährstoffe im Pfifferling

Wählen Sie Ihre Art "Pfifferlinge" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Pfifferlinge pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)15 kcal
Energie (Kilojoule)62 kJ
Fett490 mg
Kohlenhydrate170 mg
Eiweiß (Protein)2.381 mg
Salz8 mg
Ballaststoffe3.270 mg
Mineralstoffe1.700 mg
Broteinheiten0,01 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent217 μg
Vitamin A - Beta-Carotin1.300 μg
Vitamin D - Calciferole2,10 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent60 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol60 μg
Vitamin B1 - Thiamin20 μg
Vitamin B2 - Riboflavin230 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure6.500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent8.083 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.500 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin40 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)15,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure25 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure6.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)15 kcal
Energie (Kilojoule)62 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)21 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)88 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium3 mg
Kalium332 mg
Calcium4 mg
Magnesium14 mg
Phosphor57 mg
Schwefel35 mg
Chlorid30 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen6.500 μg
Zink650 μg
Mangan180 μg
Fluorid50 μg
Iodid3,3 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit77 mg
Summe Zuckeralkohole77 mg
Glucose (Traubenzucker)50 mg
Fructose (Fruchtzucker)40 mg
Monosaccharide (1 M)90 mg
Saccharose (Rübenzucker)3 mg
Disaccharide (2 M)3 mg
Zucker (gesamt)93 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Hexosen1.341 mg
Poly-Uronsäure33 mg
Cellulose1.863 mg
Lignin33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe621 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.649 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin79 mg
Leucin171 mg
Lysin77 mg
Methionin18 mg
Cystein237 mg
Phenylalanin128 mg
Tyrosin115 mg
Threonin173 mg
Tryptophan95 mg
Valin104 mg
Arginin150 mg
Histidin51 mg
Essentielle Aminosäuren1.398 mg
Alanin87 mg
Asparaginsäure262 mg
Glutaminsäure390 mg
Glycin69 mg
Prolin79 mg
Serin97 mg
Nichtessentielle Aminosäuren984 mg
Harnsäure17 mg
Purin6 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure107 mg
Octadecansäure/Stearinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren116 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure52 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure218 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren270 mg
Langkettige Fettsäuren392 mg
Omega-3-Fettsäuren218 mg
Omega-6-Fettsäuren52 mg
Glycerin und Lipoide98 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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