Vitamine & Nährstoffe in Romanesco

Inhaltsverzeichnis Romanesco

Die wissenschaftliche Bezeichnung Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis des Romanescos ist ein Hinweis auf dessen Herkunft. Die Pflanze ist eine Variation des Blumenkohls und in Italien entstanden. Besonders auffällig ist die Form. Der Romanesco erinnert hier sehr stark an fraktale Figuren aus der Mathematik.
Neben einem hohen Gehalt an Vitamin C sind in dem Blütengemüse auch viele andere Inhaltsstoffe – wie sekundäre Pflanzenstoffe – enthalten.

Romanesco – Vitamine und Nährstoffe

Entsprechend der Tatsache, dass die Pflanze eine Variation des Blumenkohls ist, erwartet der Betrachter einen ähnlichen Gehalt im Hinblick auf Vitamine und weitere Inhaltsstoffe.
Romanescos schlagen den Blumenkohl zum Beispiel beim Vitamin C. Des Weiteren sind etliche andere Vitamine im Blütengemüse vorhanden.

  • Das Gemüse enthält nicht nur Vitamine. Auch Mineralstoffe wie Zink, Kalium, Phosphor oder Schwefel sind enthalten.

Romanesco – Geschichte und Anbau des Blütengemüses

Die Variation des Blumenkohls hat – wie es der Name bereits vermuten lässt – seine Wurzeln in Italien. Von hier aus verbreitete sich das Gemüse zunehmen und ist heute auch in den Auslagen vieler deutscher Supermärkte zu finden. Die ersten Abbildungen des Romanescos stammen aus dem 16. Jahrhundert.

Romanesco – Qualität und Zubereitung

Die Verwendung des Blütengemüses in der Küche ist eigentlich recht unkompliziert. Beim Einkauf ist besonderes Augenmerk auf die äußeren Hüllblätter zu legen.
Sind diese immer noch grün, ist dies ein Zeichen für Frische und Qualität. Zu Hause sollte das Gemüse relativ zügig verbraucht werden, da andernfalls Geschmack und Qualität leiden. Zubereitet werden kann das Gemüse prinzipiell auf verschiedene Arten – etwa gekocht, geschmort oder gratiniert.

Nährstoffe in Romanesco


Quellen

Gerlach, Hans: Alphabet der feinen Küche: Wissenswertes für Genießer – Das Lesebuch mit den besten Rezepten Link
Stebbings, Geoff: Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten für Dummies Link
Lange-Fricke, Iris: Basische Genießer-Küche: Sinnlich – wärmend – wohltuend Link


Wählen Sie Ihre Art „Romanesco“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Romanesco pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 22 kcal
Energie (Kilojoule) 94 kJ
Fett 280 mg
Kohlenhydrate 2342 mg
Eiweiß (Protein) 2462 mg
Salz 31 mg
Ballaststoffe 2955 mg
Mineralstoffe 698 mg
Broteinheiten 0.20 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 2 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 10 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 73 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 73 μg
Vitamin B1 – Thiamin 73 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 81 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 508 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 1125 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 860 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 169 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 1.7 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 33 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 44943.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 22 kcal
Energie (Kilojoule) 94 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 28 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 118 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 12 mg
Kalium 231 mg
Calcium 22 mg
Magnesium 13 mg
Phosphor 49 mg
Schwefel 58 mg
Chlorid 20 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 459 μg
Zink 266 μg
Kupfer 47 μg
Mangan 190 μg
Fluorid 9 μg
Iodid 0.7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 26 mg
Summe Zuckeralkohole 26 mg
Glucose (Traubenzucker) 943 mg
Fructose (Fruchtzucker) 885 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1828 mg
Saccharose (Rübenzucker) 202 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 202 mg
Zucker (gesamt) 2030 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 286 mg
Polysaccharide (> 9 M) 286 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 722 mg
Poly-Hexosen 541 mg
Poly-Uronsäure 722 mg
Cellulose 959 mg
Lignin 11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 499 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2476 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 120 mg
Leucin 185 mg
Lysin 153 mg
Methionin 52 mg
Cystein 34 mg
Phenylalanin 84 mg
Tyrosin 38 mg
Threonin 120 mg
Tryptophan 37 mg
Valin 163 mg
Arginin 120 mg
Histidin 53 mg
Essentielle Aminosäuren 1159 mg
Alanin 160 mg
Asparaginsäure 339 mg
Glutaminsäure 401 mg
Glycin 108 mg
Prolin 133 mg
Serin 160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1301 mg
Harnsäure 50 mg
Purin 17 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 45 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 1 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 49 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 4 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2 mg
Eicosensäure 1 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 33 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 126 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 159 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 215 mg
Omega-3-Fettsäuren 126 mg
Omega-6-Fettsäuren 33 mg
Glycerin und Lipoide 65 mg
Cholesterin 0 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 23 kcal
Energie (Kilojoule) 95 kJ
Fett 280 mg
Kohlenhydrate 2340 mg
Eiweiß (Protein) 2460 mg
Salz 31 mg
Ballaststoffe 2900 mg
Mineralstoffe 780 mg
Broteinheiten 0.20 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 2 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 10 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 70 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 70 μg
Vitamin B1 – Thiamin 88 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 92 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 600 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 1217 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 1010 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 200 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 2.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 52 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 64000.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 23 kcal
Energie (Kilojoule) 95 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 28 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 118 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 13 mg
Kalium 282 mg
Calcium 22 mg
Magnesium 15 mg
Phosphor 49 mg
Schwefel 55 mg
Chlorid 19 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 510 μg
Zink 286 μg
Kupfer 45 μg
Mangan 180 μg
Fluorid 9 μg
Iodid 0.7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 26 mg
Summe Zuckeralkohole 26 mg
Glucose (Traubenzucker) 942 mg
Fructose (Fruchtzucker) 884 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1826 mg
Saccharose (Rübenzucker) 202 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 202 mg
Zucker (gesamt) 2028 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 286 mg
Polysaccharide (> 9 M) 286 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 709 mg
Poly-Hexosen 531 mg
Poly-Uronsäure 709 mg
Cellulose 941 mg
Lignin 11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 490 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2430 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 120 mg
Leucin 185 mg
Lysin 153 mg
Methionin 52 mg
Cystein 34 mg
Phenylalanin 84 mg
Tyrosin 38 mg
Threonin 120 mg
Tryptophan 37 mg
Valin 163 mg
Arginin 120 mg
Histidin 53 mg
Essentielle Aminosäuren 1159 mg
Alanin 160 mg
Asparaginsäure 339 mg
Glutaminsäure 401 mg
Glycin 108 mg
Prolin 133 mg
Serin 160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1301 mg
Harnsäure 51 mg
Purin 17 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 45 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 1 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 49 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 4 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2 mg
Eicosensäure 1 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 33 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 126 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 159 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 215 mg
Omega-3-Fettsäuren 126 mg
Omega-6-Fettsäuren 33 mg
Glycerin und Lipoide 65 mg
Cholesterin 0 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 36 kcal
Energie (Kilojoule) 152 kJ
Fett 2274 mg
Kohlenhydrate 1983 mg
Eiweiß (Protein) 1955 mg
Salz 694 mg
Ballaststoffe 2308 mg
Mineralstoffe 1158 mg
Broteinheiten 0.17 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 15 μg
Vitamin A – Retinol 12 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 17 μg
Vitamin D – Calciferole 0.03 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 103 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 103 μg
Vitamin B1 – Thiamin 87 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 78 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 495 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 978 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 682 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 125 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 1.4 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 25 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 47518.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 36 kcal
Energie (Kilojoule) 152 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 41 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 171 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 273 mg
Kalium 156 mg
Calcium 25 mg
Magnesium 10 mg
Phosphor 42 mg
Schwefel 59 mg
Chlorid 598 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 369 μg
Zink 232 μg
Kupfer 46 μg
Mangan 79 μg
Fluorid 12 μg
Iodid 1.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 21 mg
Summe Zuckeralkohole 21 mg
Glucose (Traubenzucker) 844 mg
Fructose (Fruchtzucker) 730 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1574 mg
Saccharose (Rübenzucker) 153 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 14 mg
Disaccharide (2 M) 167 mg
Zucker (gesamt) 1741 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 221 mg
Polysaccharide (> 9 M) 221 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 564 mg
Poly-Hexosen 423 mg
Poly-Uronsäure 564 mg
Cellulose 748 mg
Lignin 9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 679 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1629 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 95 mg
Leucin 148 mg
Lysin 121 mg
Methionin 42 mg
Cystein 27 mg
Phenylalanin 67 mg
Tyrosin 31 mg
Threonin 95 mg
Tryptophan 29 mg
Valin 130 mg
Arginin 95 mg
Histidin 43 mg
Essentielle Aminosäuren 923 mg
Alanin 127 mg
Asparaginsäure 268 mg
Glutaminsäure 319 mg
Glycin 85 mg
Prolin 106 mg
Serin 127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1032 mg
Harnsäure 45 mg
Purin 15 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 78 mg
Hexansäure/Capronsäure 51 mg
Octansäure/Caprylsäure 28 mg
Decansäure/Caprinsäure 61 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 70 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 216 mg
Pentadecansäure 22 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 593 mg
Heptadecansäure 13 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 207 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 4 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 1343 mg
Tetradecensäure 29 mg
Pentadecensäure 13 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 44 mg
Heptadecensäure 19 mg
Octadecensäure/Ölsäure 451 mg
Eicosensäure 3 mg
Decosensäure/Erucasäure 1 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 560 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 62 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 130 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 3 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 1 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 196 mg
Kurzkettige Fettsäuren 129 mg
Mittelkettige Fettsäuren 89 mg
Langkettige Fettsäuren 1881 mg
Omega-3-Fettsäuren 131 mg
Omega-6-Fettsäuren 65 mg
Glycerin und Lipoide 174 mg
Cholesterin 5 mg

 

GUT FÜR KÖRPER & IMMUNSYSTEM