Vitamine und Nährstoffe in Roter Thun
Roter Thun ist die heute allgemein verbreitete Bezeichnung für den Nordatlantischer Thun oder Blauflossen-Thunfisch. Dabei handelt es sich um eine Art der Thunfische, die weltweit als Speisfisch geschätzt wird. Exemplare von Thunnus thynnus können mehr als eine halbe Tonne wiegen. Lebensraum der Fische ist unter anderem der Atlantik – aber auch das Mittelmeer und die Karibik. Aufgrund der Schiwierigkeiten mit der Fortpflanzung in Gefangenschaft sind die Wildbestände in den letzten Jahren stark unter Druck geraten.
Blauflossen-Thunfische kommen im Atlantik, dem Mittelmeer, dem Golf von Mexiko vor. Die Fische ernähren sich von anderen Fischen und besitzen die Eigenschaft, die Körpertemperatur regeln zu können. Bevor Thunfische geschlechtsreif werden, vergehen etwa fünf Jahre.
Die besondere Präsenz des Fleischs hat in der Vergangenheit zu einer starken Befischung des Blauflossen-Thunfischs geführt. Inzwischen steht die Art sogar auf der Roten Liste der vom Aussterben bedrohten Arten. Besonders Japan gilt als Hauptabnehmer für Thunfisch.
Aufgrund der angespannten Lage ist es heute eher empfehlenswert, Thunfisch für den täglichen Verzehr zu meiden. Wer sich dennoch nicht von Meeresfrüchten verabschieden will, sollte beim Einkauf auf Siegel wie das Marine Stewardship Council (MSC) oder das EU-Biosiegel achten.
Aquakulturen schonen die Wildbestände – ziehen aber dennoch Kritik auf sich. Inzwischen können Betriebe auch hier, etwa mit dem Aquaculture Stewardship Council (ASC) Siegel, zertifiziert werden.
Nährstoffe in Roter Thun
Quellen
Zschock, Day: Little Black Book des Sushi Link
