Vitamine und Nährstoffe in Roter Thun

Vitamine und Nährstoffe in Roter Thun

Roter Thun ist die heute allgemein verbreitete Bezeichnung für den Nordatlantischer Thun oder Blauflossen-Thunfisch. Dabei handelt es sich um eine Art der Thunfische, die weltweit als Speisfisch geschätzt wird.

Exemplare von Thunnus thynnus können mehr als eine halbe Tonne wiegen. Lebensraum der Fische ist unter anderem der Atlantik - aber auch das Mittelmeer und die Karibik.

Aufgrund der Schiwierigkeiten mit der Fortpflanzung in Gefangenschaft sind die Wildbestände in den letzten Jahren stark unter Druck geraten.

Blauflossen-Thunfische kommen im Atlantik, dem Mittelmeer, dem Golf von Mexiko vor. Die Fische ernähren sich von anderen Fischen und besitzen die Eigenschaft, die Körpertemperatur regeln zu können. Bevor Thunfische geschlechtsreif werden, vergehen etwa fünf Jahre.

Die besondere Präsenz des Fleischs hat in der Vergangenheit zu einer starken Befischung des Blauflossen-Thunfischs geführt. Inzwischen steht die Art sogar auf der Roten Liste der vom Aussterben bedrohten Arten. Besonders Japan gilt als Hauptabnehmer für Thunfisch.

Aufgrund der angespannten Lage ist es heute eher empfehlenswert, Thunfisch für den täglichen Verzehr zu meiden. Wer sich dennoch nicht von Meeresfrüchten verabschieden will, sollte beim Einkauf auf Siegel wie das Marine Steward­ship Council (MSC) oder das EU-Biosiegel achten.

Aquakulturen schonen die Wildbestände - ziehen aber dennoch Kritik auf sich. Inzwischen können Betriebe auch hier, etwa mit dem Aquaculture Steward­ship Council (ASC) Siegel, zertifiziert werden.

Nährstoffe in Roter Thun

Wählen Sie Ihre Art "Roter Thun" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Roter Thun pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)138 kcal
Energie (Kilojoule)578 kJ
Fett4.900 mg
Eiweiß (Protein)23.330 mg
Salz109 mg
Mineralstoffe1.180 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent370 μg
Vitamin A - Retinol370 μg
Vitamin D - Calciferole5,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.200 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.200 μg
Vitamin B1 - Thiamin241 μg
Vitamin B2 - Riboflavin251 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure8.640 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent12.723 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.054 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin455 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure15 μg
Vitamin B12 - Cobalamin9,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)138 kcal
Energie (Kilojoule)578 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)138 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)578 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium43 mg
Kalium252 mg
Calcium20 mg
Magnesium20 mg
Phosphor200 mg
Schwefel230 mg
Chlorid140 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.300 μg
Zink600 μg
Kupfer86 μg
Mangan15 μg
Fluorid28 μg
Iodid50,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.130 mg
Leucin1.769 mg
Lysin2.014 mg
Methionin663 mg
Cystein319 mg
Phenylalanin835 mg
Tyrosin982 mg
Threonin1.056 mg
Tryptophan245 mg
Valin1.253 mg
Arginin1.301 mg
Histidin1.203 mg
Essentielle Aminosäuren12.770 mg
Alanin1.474 mg
Asparaginsäure2.701 mg
Glutaminsäure3.561 mg
Glycin1.032 mg
Prolin811 mg
Serin982 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.561 mg
Harnsäure170 mg
Purin57 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure150 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure988 mg
Heptadecansäure18 mg
Octadecansäure/Stearinsäure335 mg
Eicosansäure/Arachinsäure9 mg
Gesättigte Fettsäuren1.500 mg
Tetradecensäure9 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure154 mg
Octadecensäure/Ölsäure926 mg
Eicosensäure88 mg
Decosensäure/Erucasäure88 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.265 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure66 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure49 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure22 mg
Eicosadiensäure9 mg
Eicosatriensäure9 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure88 mg
Eicosapentaensäure353 mg
Docosatetraensäure9 mg
Docosapentaensäure88 mg
Docosahexaensäure952 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.645 mg
Langkettige Fettsäuren4.410 mg
Omega-3-Fettsäuren1.464 mg
Omega-6-Fettsäuren181 mg
Glycerin und Lipoide490 mg
Cholesterin38 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Zschock, Day: Little Black Book des Sushi


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