Scampi - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Scampi

Vitamine und Nährstoffe in Scampi

Bei Scampis handelt es sich um eine Art der Zehnfußkrebse. Die Tiere kommen im Nordatlantik bis ins Mittelmeer vor und bevorzugen Bodensubstrate mit einem höheren Anteil feinkörniger Sedimente. In der Biologie werden die Krebs als Nephrops norvegicus bezeichnet. Verbreitet sind die Trivialnamen Kaisergranat, Kaiserhummer oder Norwegischer Hummer. Angeboten im Handel werden meist die tiefgefrorenen Schwänze der Krebse. Beim Fang mit Fallen erreichen auch lebende Exemplare den Handel.

Scampi – Vitamine und Nährstoffe

In Kaisergranat sind hinsichtlich der Nährstoffe hochwertige Proteine enthalten. Fett oder Kohlenhydrate spielen hingegen kaum eine Rolle. Damit eignen sich die Krebse gerade für die leichte Küche – etwa in den Sommermonaten. Nephrops norvegicus enthält bei den Spurenelementen zudem Kalium, Phosphor sowie Jod und Eisen.

Scampi – Lebensraum und Fang der Krebse

Das Verbreitungsgebiet der Scampis erstreckt sich auf den östlichen Atlantik, die Nordsee und bis ins zentrale Mittelmeer. In den östlichen Regionen des Mittelmeeres fehen die Krebse hingegen. Bevorzugt werden eher schlammige Böden besiedelt. Diese Präferenz sorgt dafür, dass sich Populationsgebiete verschieben. Je feinsandiger ein Boden wird, umso geringer wird auch die Dichte der Population.
Bezüglich der Fangmethoden kann für Kaisergranat die Schleppnetzmethode eingesetzt werden. Hierbei ist das Problem Beifang allerdings nicht zu vernachlässigen. Schonender ist die Arbeit mit Fallen, da sich der Beifang hier reduziert. Des Weiteren spricht diese Methode eher größere Exemplare an, was die Population beeinflusst.

Scampi – Der Krebs im Handel

Kaisergranat kann heute in Form verschiedener Produkte im Handel erworben werden. Tiefgefrorene Schwänze sind sicher bekannt. Gerade für die Gastronomie sind aber auch die lebenden Exemplare interessant. Aufgrund der hochwertigen Proteine sind die Krebse in der leichten Küche mit südlichem Charme zu Hause.

  • Je nach Region wird Kaisergranat unterschiedlich bezeichnet – als Scampis, Langoustini oder Langustenschwänze.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe Scampi Übersicht


Quellen

Mau, Günter: Fischereikunde: Berufsschullehrbuch Link
Bruckmann, Claudia: Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte Link


Wählen Sie Ihre Art "Scampi" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Scampi pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 90 kcal
Energie (Kilojoule) 375 kJ
Fett 4039 mg
Kohlenhydrate 2282 mg
Eiweiß (Protein) 10248 mg
Salz 603 mg
Ballaststoffe 752 mg
Mineralstoffe 1460 mg
Broteinheiten 0.19 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 52 μg
Vitamin A - Retinol 5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 276 μg
Vitamin D - Calciferole 0.26 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 2627 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 2627 μg
Vitamin B1 - Thiamin 50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 35 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1465 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 3132 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 169 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 109 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 16 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 9203.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 90 kcal
Energie (Kilojoule) 375 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 91 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 381 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 262 mg
Kalium 225 mg
Calcium 63 mg
Magnesium 40 mg
Phosphor 125 mg
Schwefel 174 mg
Chlorid 366 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 858 μg
Zink 1287 μg
Kupfer 614 μg
Mangan 101 μg
Fluorid 104 μg
Iodid 50.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 650 mg
Fructose (Fruchtzucker) 759 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1409 mg
Saccharose (Rübenzucker) 187 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 7 mg
Disaccharide (2 M) 194 mg
Zucker (gesamt) 1603 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 137 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 500 mg
Stärke 42 mg
Polysaccharide (> 9 M) 542 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 77 mg
Poly-Hexosen 121 mg
Poly-Uronsäure 203 mg
Cellulose 231 mg
Lignin 120 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 141 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 485 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 468 mg
Leucin 911 mg
Lysin 933 mg
Methionin 308 mg
Cystein 143 mg
Phenylalanin 414 mg
Tyrosin 304 mg
Threonin 399 mg
Tryptophan 100 mg
Valin 464 mg
Arginin 810 mg
Histidin 194 mg
Essentielle Aminosäuren 5448 mg
Alanin 651 mg
Asparaginsäure 1002 mg
Glutaminsäure 1671 mg
Glycin 711 mg
Prolin 407 mg
Serin 359 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4801 mg
Harnsäure 87 mg
Purin 29 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 36 mg
Hexansäure/Capronsäure 23 mg
Octansäure/Caprylsäure 14 mg
Decansäure/Caprinsäure 29 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 38 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 111 mg
Pentadecansäure 14 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 616 mg
Heptadecansäure 12 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 213 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 10 mg
Decosansäure/Behensäure 3 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 1 mg
Gesättigte Fettsäuren 1120 mg
Tetradecensäure 13 mg
Pentadecensäure 6 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 75 mg
Heptadecensäure 14 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1816 mg
Eicosensäure 23 mg
Decosensäure/Erucasäure 2 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1949 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 280 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 35 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 5 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 3 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 36 mg
Eicosapentaensäure 106 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 8 mg
Docosatetraensäure 5 mg
Docosapentaensäure 11 mg
Docosahexaensäure 82 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 571 mg
Kurzkettige Fettsäuren 59 mg
Mittelkettige Fettsäuren 43 mg
Langkettige Fettsäuren 3538 mg
Omega-3-Fettsäuren 239 mg
Omega-6-Fettsäuren 332 mg
Glycerin und Lipoide 399 mg
Cholesterin 76 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 132 kcal
Energie (Kilojoule) 553 kJ
Fett 8779 mg
Kohlenhydrate 2409 mg
Eiweiß (Protein) 7349 mg
Salz 542 mg
Ballaststoffe 462 mg
Mineralstoffe 1192 mg
Broteinheiten 0.20 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 66 μg
Vitamin A - Retinol 45 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 126 μg
Vitamin D - Calciferole 0.35 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 2320 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 2320 μg
Vitamin B1 - Thiamin 42 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 48 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 930 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2197 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 167 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 93 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.6 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 11 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 4191.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 132 kcal
Energie (Kilojoule) 553 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 133 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 556 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 213 mg
Kalium 170 mg
Calcium 53 mg
Magnesium 31 mg
Phosphor 111 mg
Schwefel 150 mg
Chlorid 329 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 518 μg
Zink 1042 μg
Kupfer 427 μg
Mangan 83 μg
Fluorid 85 μg
Iodid 39.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 1 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 1 mg
Glucose (Traubenzucker) 409 mg
Fructose (Fruchtzucker) 425 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 834 mg
Saccharose (Rübenzucker) 259 mg
Maltose (Malzzucker) 3 mg
Lactose (Milchzucker) 163 mg
Disaccharide (2 M) 425 mg
Zucker (gesamt) 1259 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 194 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 3 mg
Glykogen (tierische Stärke) 353 mg
Stärke 602 mg
Polysaccharide (> 9 M) 955 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 43 mg
Poly-Hexosen 110 mg
Poly-Uronsäure 114 mg
Cellulose 144 mg
Lignin 51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 101 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 366 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 338 mg
Leucin 635 mg
Lysin 671 mg
Methionin 217 mg
Cystein 103 mg
Phenylalanin 297 mg
Tyrosin 230 mg
Threonin 297 mg
Tryptophan 76 mg
Valin 347 mg
Arginin 566 mg
Histidin 148 mg
Essentielle Aminosäuren 3925 mg
Alanin 460 mg
Asparaginsäure 712 mg
Glutaminsäure 1186 mg
Glycin 468 mg
Prolin 309 mg
Serin 289 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3424 mg
Harnsäure 67 mg
Purin 22 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 133 mg
Hexansäure/Capronsäure 67 mg
Octansäure/Caprylsäure 44 mg
Decansäure/Caprinsäure 94 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 112 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 394 mg
Pentadecansäure 43 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1571 mg
Heptadecansäure 35 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 555 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 33 mg
Decosansäure/Behensäure 5 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 3 mg
Gesättigte Fettsäuren 3089 mg
Tetradecensäure 50 mg
Pentadecensäure 24 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 195 mg
Heptadecensäure 38 mg
Octadecensäure/Ölsäure 3878 mg
Eicosensäure 39 mg
Decosensäure/Erucasäure 4 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 4228 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 530 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 67 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 4 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 3 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 32 mg
Eicosapentaensäure 84 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 6 mg
Docosatetraensäure 4 mg
Docosapentaensäure 12 mg
Docosahexaensäure 74 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 816 mg
Kurzkettige Fettsäuren 200 mg
Mittelkettige Fettsäuren 138 mg
Langkettige Fettsäuren 7795 mg
Omega-3-Fettsäuren 241 mg
Omega-6-Fettsäuren 575 mg
Glycerin und Lipoide 646 mg
Cholesterin 87 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 138 kcal
Energie (Kilojoule) 577 kJ
Fett 5865 mg
Kohlenhydrate 1140 mg
Eiweiß (Protein) 20017 mg
Salz 605 mg
Ballaststoffe 60 mg
Mineralstoffe 1770 mg
Broteinheiten 0.10 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 19 μg
Vitamin A - Retinol 6 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 76 μg
Vitamin D - Calciferole 0.51 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 4946 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 4946 μg
Vitamin B1 - Thiamin 54 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 39 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 2488 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5738 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 89 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 134 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 13 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 1.7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 3428.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 138 kcal
Energie (Kilojoule) 577 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 138 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 577 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 305 mg
Kalium 233 mg
Calcium 107 mg
Magnesium 69 mg
Phosphor 230 mg
Schwefel 342 mg
Chlorid 367 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 638 μg
Zink 2497 μg
Kupfer 1193 μg
Mangan 45 μg
Fluorid 182 μg
Iodid 102.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 42 mg
Fructose (Fruchtzucker) 25 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 67 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 67 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 1028 mg
Stärke 45 mg
Polysaccharide (> 9 M) 1073 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 12 mg
Poly-Hexosen 12 mg
Poly-Uronsäure 4 mg
Cellulose 23 mg
Lignin 9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 15 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 45 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 929 mg
Leucin 1828 mg
Lysin 1874 mg
Methionin 620 mg
Cystein 287 mg
Phenylalanin 818 mg
Tyrosin 603 mg
Threonin 790 mg
Tryptophan 195 mg
Valin 921 mg
Arginin 1614 mg
Histidin 381 mg
Essentielle Aminosäuren 10860 mg
Alanin 1301 mg
Asparaginsäure 1905 mg
Glutaminsäure 3014 mg
Glycin 1429 mg
Prolin 812 mg
Serin 698 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9159 mg
Harnsäure 166 mg
Purin 55 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 1 mg
Decansäure/Caprinsäure 1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 10 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 24 mg
Pentadecansäure 8 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 666 mg
Heptadecansäure 12 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 228 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 17 mg
Decosansäure/Behensäure 5 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 3 mg
Gesättigte Fettsäuren 975 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 113 mg
Heptadecensäure 10 mg
Octadecensäure/Ölsäure 3079 mg
Eicosensäure 44 mg
Decosensäure/Erucasäure 3 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3249 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 421 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 46 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 11 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 7 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 72 mg
Eicosapentaensäure 218 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 17 mg
Docosatetraensäure 11 mg
Docosapentaensäure 22 mg
Docosahexaensäure 168 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 993 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 2 mg
Langkettige Fettsäuren 5215 mg
Omega-3-Fettsäuren 465 mg
Omega-6-Fettsäuren 528 mg
Glycerin und Lipoide 648 mg
Cholesterin 152 mg

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