Vitamine und Nährstoffe im Sojaöl

Vitamine und Nährstoffe im Sojaöl

Sojaöl macht einen beträchtlichen Teil der Ölproduktion aus,
wobei vorwiegend Amerika das beliebte Öl für die europäischen Länder produziert.

Die Herstellung stellt ein kompliziertes Verfahren dar, wobei sogar Benzin eingesetzt wird.

Das Öl enthält wichtige Vitamine und andere bedeutsame Inhaltsstoffe, dazu zählen zum Beispiel Vitamin A und Vitamin E.

Vitamine Sojaöl Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Sojaöl" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sojaöl pro 100g.
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.700 kJ
Fett100.000 mg
Mineralstoffe5 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent583 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent9.530 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol9.530 μg
Energie (Kilokalorien)884 kcal
Energie (Kilojoule)3.700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.700 kJ
Eisen20 μg
Zink4 μg
Dodecansäure/Laurinsäure96 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure191 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure10.550 mg
Heptadecansäure96 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3.650 mg
Eicosansäure/Arachinsäure500 mg
Decosansäure/Behensäure191 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure96 mg
Gesättigte Fettsäuren15.370 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure500 mg
Octadecensäure/Ölsäure18.550 mg
Eicosensäure191 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren19.241 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure52.850 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure7.700 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren60.550 mg
Langkettige Fettsäuren95.161 mg
Omega-3-Fettsäuren7.700 mg
Omega-6-Fettsäuren52.850 mg
Glycerin und Lipoide4.400 mg
Cholesterin2 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Sojaöl - Vitamine und Nährstoffe

Das Öl hat eine pflanzliche Herkunft. Es wird aus den Sojabohnen gewonnen. Die Extraktion des Öls ist nicht einfach und muss durch diverse Maschinen erfolgen. Das Endprodukt enthält die folgenden Inhaltsstoffe:

Auch Vitamine gibt es, so das Vitamin E. Vitamin A kommt in extrem hoher Konzentration vor.

  • Das Öl der Sojabohne hat - wie andere Öle auch - einen extrem hohen Fettgehalt. Dieser steigert die Kalorienanzahl, weswegen das Öl nur gering dosiert eingenommen werden sollte.

Sojaöl in der Küche

In der Küche ist das Öl für viele Speisen geeignet. Das gilt vorwiegend für kalte Gerichte und Beilagen. Im europäischen Raum setzt man das Öl in Salaten ein. Industriell relevanten Einsatz erhält das Öl in Back- und Bratfetten. Somit ist es auch für die Herstellung von Margarine nicht uninteressant. Für Speisen aus dem Ofen - wie etwa eigens erstellte Chips - wird noch immer eher Sonnenblumenöl verwendet.

Wissenswertes über das Öl

Viele Menschen wissen nicht, dass das Öl auch noch zu technischen Zwecken eingesetzt wird. In Alkydharzen, Anstrichfarben und innerhalb von Linoleum findet es sich vor. Darüber hinaus gibt es Länder, die die Bohne des Öls als Futtermittel einsetzen oder als Basis für die Herstellung von Klebemitteln verwenden. Sperrholz und Kunstfaser weisen oft einen Anteil an der Bohne und daher auch am Öl auf.


Quellen

USDA: Oil, soybean, salad or cooking
Heimann, W.: Fette und Lipoide (Lipids)


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