Vitamine und Nährstoffe in Sonnenblumenfett

Vitamine und Nährstoffe in Sonnenblumenfett

Im Hausgebrauch wird Sonnenblumenfett in Form von Öl verwendet. Neben Raps- Soja- und Palmfett ist es mengenmäßig eines der am Häufigsten produzierten Fette weltweit.

Durch seinen relativ neutralen Geschmack und die billige Herstellung findet es vielseitig in der Nahrungsindustrie Verwendung. Es ist aber auch in Kosmetika und anderen Produkten zu finden.

Grundsätzlich wird es aus den Samen der Sonnenblume gepresst, je nach Qualitätsanspruch und Verwendung im Heiß- oder Kaltverfahren. Durch Raffination werden anschließend unerwünschte Bestandteile entfernt.

Hochwertiges Sonnenblumenfett für die Ernährung wird kalt gespresst und schonend gefiltert, um die Vitamine zu erhalten. Dieses Öl ist jedoch nicht zum Braten und Frittieren mit hohen Temperaturen geeignet, hierfür gibt es speziell hoch erhitzbare Sonnenblumenöle.

Bei der industriellen Herstellung von Lebensmitteln wie Knabbergebäck, Kartoffelchips oder Keksen wird das Öl meist in gehärteter Form verwendet. Bei der Härtung verliert das Öl aber nicht nur seine Konsistenz, sondern auch meist seine Vitamine.

Der Gehalt der Vitamine A und E ist höher als der in Olivenöl. Ebenso ist der Anteil an Linolsäure und anderen ungesättigten Fettsäuren deutlich höher.

Rapsöl enthält kein Vitamin A und Vitamin E in geringen Mengen, mit einem geringeren Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Es enthält allerding einen hohen Anteil Vitamin K.

Die Menge an Vitaminen und Fettsäuren ist von der Qualität des Öls abhängig!

Nährstoffe in Sonnenblumenfett

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Sonnenblumenfett pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)882 kcal
Energie (Kilojoule)3.693 kJ
Fett99.800 mg
Salz2 mg
Mineralstoffe10 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent3 μg
Vitamin A - Beta-Carotin20 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent54.000 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol54.000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)882 kcal
Energie (Kilojoule)3.693 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)882 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)3.693 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1 mg
Kalium1 mg
Calcium1 mg
Magnesium1 mg
Phosphor1 mg
Chlorid1 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen30 μg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure95 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.725 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4.580 mg
Eicosansäure/Arachinsäure382 mg
Decosansäure/Behensäure668 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure191 mg
Gesättigte Fettsäuren11.641 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure95 mg
Octadecensäure/Ölsäure21.944 mg
Eicosensäure191 mg
Decosensäure/Erucasäure95 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren22.325 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure60.966 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure477 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren61.443 mg
Langkettige Fettsäuren95.409 mg
Omega-3-Fettsäuren477 mg
Omega-6-Fettsäuren60.966 mg
Glycerin und Lipoide4.391 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Krist, Sabine: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle: Sonnenblumenöl
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle


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