Vitamine und Nährstoffe in Steckrüben

Vitamine Steckrüben

Steckrüben, die auch Kohlrüben genannt werden, genießen vor allem bei der älteren Generation keinen guten Ruf. Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs, als das Land in Schutt und Asche lag, war die Steckrübe oft das einzige, was es zu essen gab.

Dementsprechend wird das Gemüse noch heute von den Älteren mit Notstand und Elend assoziiert. Zum Glück ändert sich das Image des Knollengemüses aber allmählich. Denn in ihr stecken viele Vitamine und Nährstoffe, die die Steckrübe zur gesunden Beilage machen.

Kaum zu glauben, dass Steckrüben ursprünglich als Schweinefutter angebaut wurden. All die Vitamine und Nährstoffe, die in ihr stecken, tun nicht nur dem Nutzvieh, sondern auch dem Menschen gut. Doch nicht nur die Vitamine und Nährstoffe machen aus der Kohlrübe ein gesundes Lebensmittel.

Der hohe Fruchtzuckergehalt der Steckrüben sorgt dafür, dass die Knolle ein perfekter Energielieferant ist. Wer jetzt Angst hat, dass das Gemüse dick macht, kann beruhigt werden: Die Knolle besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Dementsprechend bringen es 100 Gramm Steckrübe gerade einmal auf 35 Kilokalorien.

Steckrüben sind die perfekten Vorrats-Nahrungsmittel. Werden sie dunkel und kühl im Keller gelagert, sind sie lang haltbar und die Vitamine und Nährstoffe bleiben auch lange enthalten.

Will man eine Steckrübe für eine Mahlzeit zubereiten, muss man sie zunächst wie einen Apfel oder Kohlrabi schälen und dann in Stücke schneiden. Eine Garzeit von 20 Minuten sollte nicht überschritten werden, da die Rübe dann einen starken Kohl-Geschmack entwickelt – und der ist nun mal nicht jedermanns Ding.

Nährstoffe in Steckrüben

Wählen Sie Ihre Art "Steckrüben" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Steckrüben pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)30 kcal
Energie (Kilojoule)126 kJ
Fett160 mg
Kohlenhydrate5.716 mg
Eiweiß (Protein)1.161 mg
Salz20 mg
Ballaststoffe2.924 mg
Mineralstoffe690 mg
Broteinheiten0,48 BE
g611022_desktop-352x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent16 μg
Vitamin A - Beta-Carotin94 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent211 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol211 μg
Vitamin B1 - Thiamin42 μg
Vitamin B2 - Riboflavin52 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure732 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.032 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure91 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin172 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure26 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure23.764,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)30 kcal
Energie (Kilojoule)126 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)36 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)149 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium8 mg
Kalium183 mg
Calcium48 mg
Magnesium9 mg
Phosphor31 mg
Schwefel41 mg
Chlorid33 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen411 μg
Zink88 μg
Kupfer83 μg
Mangan72 μg
Fluorid32 μg
Iodid4,2 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)1.004 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.843 mg
Monosaccharide (1 M)2.847 mg
Saccharose (Rübenzucker)2.487 mg
Disaccharide (2 M)2.487 mg
Zucker (gesamt)5.334 mg
Stärke382 mg
Polysaccharide (> 9 M)382 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen501 mg
Poly-Hexosen501 mg
Poly-Uronsäure900 mg
Cellulose885 mg
Lignin138 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe731 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.193 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin47 mg
Leucin66 mg
Lysin48 mg
Methionin18 mg
Cystein19 mg
Phenylalanin42 mg
Tyrosin32 mg
Threonin47 mg
Tryptophan18 mg
Valin48 mg
Arginin36 mg
Histidin17 mg
Essentielle Aminosäuren438 mg
Alanin53 mg
Asparaginsäure104 mg
Glutaminsäure427 mg
Glycin36 mg
Prolin49 mg
Serin54 mg
Nichtessentielle Aminosäuren723 mg
Harnsäure20 mg
Purin7 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure21 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren23 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure3 mg
Octadecensäure/Ölsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure29 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure71 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren100 mg
Langkettige Fettsäuren127 mg
Omega-3-Fettsäuren71 mg
Omega-6-Fettsäuren29 mg
Glycerin und Lipoide33 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant