Steckrüben - Vitamine und Nährstoffe

Steckrüben-Lebensmittel

Inhaltsverzeichnis: Steckrüben

Steckrüben, die auch Kohlrüben genannt werden, genießen vor allem bei der älteren Generation keinen guten Ruf. Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs, als das Land in Schutt und Asche lag, war die Steckrübe oft das einzige, was es zu essen gab.
Dementsprechend wird das Gemüse noch heute von den Älteren mit Notstand und Elend assoziiert. Zum Glück ändert sich das Image des Knollengemüses aber allmählich. Denn in ihr stecken viele Vitamine und Nährstoffe, die die Steckrübe zur gesunden Beilage machen.
Kaum zu glauben, dass Steckrüben ursprünglich als Schweinefutter angebaut wurden. All die Vitamine und Nährstoffe, die in ihr stecken, tun nicht nur dem Nutzvieh, sondern auch dem Menschen gut. Doch nicht nur die Vitamine und Nährstoffe machen aus der Kohlrübe ein gesundes Lebensmittel.
Der hohe Fruchtzuckergehalt der Steckrüben sorgt dafür, dass die Knolle ein perfekter Energielieferant ist. Wer jetzt Angst hat, dass das Gemüse dick macht, kann beruhigt werden: Die Knolle besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Dementsprechend bringen es 100 Gramm Steckrübe gerade einmal auf 35 Kilokalorien.
Steckrüben sind die perfekten Vorrats-Nahrungsmittel. Werden sie dunkel und kühl im Keller gelagert, sind sie lang haltbar und die Vitamine und Nährstoffe bleiben auch lange enthalten.
Will man eine Steckrübe für eine Mahlzeit zubereiten, muss man sie zunächst wie einen Apfel oder Kohlrabi schälen und dann in Stücke schneiden. Eine Garzeit von 20 Minuten sollte nicht überschritten werden, da die Rübe dann einen starken Kohl-Geschmack entwickelt – und der ist nun mal nicht jedermanns Ding.

Nährstoffe in Steckrüben

Wählen Sie Ihre Art "Steckrüben" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Steckrüben pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 70 kcal
Energie (Kilojoule) 295 kJ
Fett 4277 mg
Kohlenhydrate 5811 mg
Eiweiß (Protein) 2089 mg
Salz 445 mg
Ballaststoffe 1893 mg
Mineralstoffe 1019 mg
Broteinheiten 0.48 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 21 μg
Vitamin A - Retinol 6 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 90 μg
Vitamin D - Calciferole 0.01 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 391 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 391 μg
Vitamin B1 - Thiamin 42 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 60 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 568 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1018 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 116 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 125 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 15947.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 70 kcal
Energie (Kilojoule) 295 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 74 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 310 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 175 mg
Kalium 153 mg
Calcium 44 mg
Magnesium 10 mg
Phosphor 34 mg
Schwefel 40 mg
Chlorid 337 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 310 μg
Zink 188 μg
Kupfer 59 μg
Mangan 67 μg
Fluorid 28 μg
Iodid 4.2 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 652 mg
Fructose (Fruchtzucker) 1158 mg
Galactose (Schleimzucker) 1 mg
Monosaccharide (1 M) 1811 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1541 mg
Maltose (Malzzucker) 8 mg
Lactose (Milchzucker) 468 mg
Disaccharide (2 M) 2017 mg
Zucker (gesamt) 3828 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 1 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 1976 mg
Polysaccharide (> 9 M) 1976 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 328 mg
Poly-Hexosen 349 mg
Poly-Uronsäure 560 mg
Cellulose 566 mg
Lignin 90 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 498 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1425 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 92 mg
Leucin 150 mg
Lysin 130 mg
Methionin 46 mg
Cystein 28 mg
Phenylalanin 83 mg
Tyrosin 70 mg
Threonin 88 mg
Tryptophan 27 mg
Valin 117 mg
Arginin 89 mg
Histidin 53 mg
Essentielle Aminosäuren 973 mg
Alanin 99 mg
Asparaginsäure 175 mg
Glutaminsäure 531 mg
Glycin 81 mg
Prolin 131 mg
Serin 101 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1118 mg
Harnsäure 17 mg
Purin 6 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 15 mg
Hexansäure/Capronsäure 9 mg
Octansäure/Caprylsäure 5 mg
Decansäure/Caprinsäure 11 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 16 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 62 mg
Pentadecansäure 7 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 690 mg
Heptadecansäure 8 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 315 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 13 mg
Decosansäure/Behensäure 3 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 2 mg
Gesättigte Fettsäuren 1156 mg
Tetradecensäure 4 mg
Pentadecensäure 3 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 63 mg
Heptadecensäure 3 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2366 mg
Eicosensäure 30 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2469 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 303 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 80 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 5 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 10 mg
Eicosapentaensäure 1 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 399 mg
Kurzkettige Fettsäuren 24 mg
Mittelkettige Fettsäuren 16 mg
Langkettige Fettsäuren 3984 mg
Omega-3-Fettsäuren 81 mg
Omega-6-Fettsäuren 318 mg
Glycerin und Lipoide 253 mg
Cholesterin 4 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 58 kcal
Energie (Kilojoule) 244 kJ
Fett 1867 mg
Kohlenhydrate 7282 mg
Eiweiß (Protein) 2850 mg
Salz 384 mg
Ballaststoffe 1456 mg
Mineralstoffe 805 mg
Broteinheiten 0.61 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 9 μg
Vitamin A - Retinol 1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 46 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 134 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 134 μg
Vitamin B1 - Thiamin 57 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 32 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 770 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1387 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 156 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 84 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 10 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 11175.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 58 kcal
Energie (Kilojoule) 244 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 61 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 255 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 151 mg
Kalium 158 mg
Calcium 21 mg
Magnesium 11 mg
Phosphor 26 mg
Schwefel 47 mg
Chlorid 350 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 308 μg
Zink 299 μg
Kupfer 64 μg
Mangan 68 μg
Fluorid 26 μg
Iodid 3.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 445 mg
Fructose (Fruchtzucker) 679 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 1124 mg
Saccharose (Rübenzucker) 946 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 946 mg
Zucker (gesamt) 2070 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 24 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 5188 mg
Polysaccharide (> 9 M) 5188 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 213 mg
Poly-Hexosen 342 mg
Poly-Uronsäure 389 mg
Cellulose 464 mg
Lignin 48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 385 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1082 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 133 mg
Leucin 199 mg
Lysin 214 mg
Methionin 68 mg
Cystein 34 mg
Phenylalanin 113 mg
Tyrosin 96 mg
Threonin 129 mg
Tryptophan 37 mg
Valin 189 mg
Arginin 160 mg
Histidin 87 mg
Essentielle Aminosäuren 1459 mg
Alanin 155 mg
Asparaginsäure 311 mg
Glutaminsäure 533 mg
Glycin 138 mg
Prolin 129 mg
Serin 125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1391 mg
Harnsäure 22 mg
Purin 7 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 3 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 24 mg
Pentadecansäure 3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 413 mg
Heptadecansäure 5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 299 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 4 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 751 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 31 mg
Heptadecensäure 3 mg
Octadecensäure/Ölsäure 739 mg
Eicosensäure 20 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 793 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 91 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 31 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 9 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 22 mg
Eicosapentaensäure 3 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 156 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 1700 mg
Omega-3-Fettsäuren 34 mg
Omega-6-Fettsäuren 122 mg
Glycerin und Lipoide 167 mg
Cholesterin 7 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 56 kcal
Energie (Kilojoule) 236 kJ
Fett 2296 mg
Kohlenhydrate 5854 mg
Eiweiß (Protein) 2824 mg
Salz 435 mg
Ballaststoffe 1338 mg
Mineralstoffe 1013 mg
Broteinheiten 0.49 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 9 μg
Vitamin A - Retinol 1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 47 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 133 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 133 μg
Vitamin B1 - Thiamin 72 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 39 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1094 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1694 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 220 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 144 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 19 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 16388.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 56 kcal
Energie (Kilojoule) 236 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 59 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 247 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 171 mg
Kalium 169 mg
Calcium 21 mg
Magnesium 11 mg
Phosphor 23 mg
Schwefel 40 mg
Chlorid 292 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 394 μg
Zink 295 μg
Kupfer 53 μg
Mangan 59 μg
Fluorid 22 μg
Iodid 2.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 244 mg
Fructose (Fruchtzucker) 310 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 554 mg
Saccharose (Rübenzucker) 449 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 449 mg
Zucker (gesamt) 1003 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 4822 mg
Polysaccharide (> 9 M) 4822 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 199 mg
Poly-Hexosen 307 mg
Poly-Uronsäure 362 mg
Cellulose 424 mg
Lignin 46 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 350 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 999 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 132 mg
Leucin 198 mg
Lysin 212 mg
Methionin 67 mg
Cystein 34 mg
Phenylalanin 111 mg
Tyrosin 95 mg
Threonin 128 mg
Tryptophan 36 mg
Valin 187 mg
Arginin 159 mg
Histidin 87 mg
Essentielle Aminosäuren 1446 mg
Alanin 154 mg
Asparaginsäure 305 mg
Glutaminsäure 530 mg
Glycin 138 mg
Prolin 128 mg
Serin 124 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1379 mg
Harnsäure 22 mg
Purin 7 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 4 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 30 mg
Pentadecansäure 4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 509 mg
Heptadecansäure 6 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 369 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 5 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 927 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 38 mg
Heptadecensäure 4 mg
Octadecensäure/Ölsäure 916 mg
Eicosensäure 25 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 983 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 108 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 32 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 12 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 27 mg
Eicosapentaensäure 4 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 183 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 2093 mg
Omega-3-Fettsäuren 36 mg
Omega-6-Fettsäuren 147 mg
Glycerin und Lipoide 203 mg
Cholesterin 6 mg

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