Vitamine und Nährstoffe im Tiroler

Vitamine und Nährstoffe im Tiroler

Bei der Wurst handelt es sich um eine umgerötete grobe Brühwurst, die insbesondere als Aufschnitt genutzt wird. Sie enthält mehrere Nährstoffe und wird aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck sowie aus Gewürzen und Umrötungsmitteln hergestellt.

Vitamine Tiroler Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Tiroler" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Tiroler pro 100g.
Energie (Kilokalorien)155 kcal
Energie (Kilojoule)649 kJ
Fett6.660 mg
Kohlenhydrate235 mg
Eiweiß (Protein)23.362 mg
Salz1.775 mg
Ballaststoffe55 mg
Mineralstoffe3.111 mg
Broteinheiten0,02 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Retinol7 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent276 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol276 μg
Vitamin B1 - Thiamin734 μg
Vitamin B2 - Riboflavin241 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.563 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent8.246 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure580 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin508 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure23.820,000000 μg
Energie (Kilokalorien)155 kcal
Energie (Kilojoule)649 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)155 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)650 kJ
Natrium817 mg
Kalium414 mg
Calcium15 mg
Magnesium31 mg
Phosphor207 mg
Schwefel210 mg
Chlorid1.077 mg
Eisen1.471 μg
Zink3.071 μg
Kupfer105 μg
Mangan54 μg
Fluorid21 μg
Iodid4,7 μg
Glucose (Traubenzucker)85 mg
Fructose (Fruchtzucker)65 mg
Monosaccharide (1 M)150 mg
Saccharose (Rübenzucker)37 mg
Disaccharide (2 M)37 mg
Zucker (gesamt)187 mg
Glykogen (tierische Stärke)6 mg
Stärke42 mg
Polysaccharide (> 9 M)48 mg
Poly-Pentosen12 mg
Poly-Hexosen10 mg
Poly-Uronsäure12 mg
Cellulose12 mg
Lignin10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe20 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe36 mg
Isoleucin1.173 mg
Leucin1.788 mg
Lysin2.032 mg
Methionin646 mg
Cystein280 mg
Phenylalanin917 mg
Tyrosin829 mg
Threonin1.124 mg
Tryptophan281 mg
Valin1.301 mg
Arginin1.427 mg
Histidin882 mg
Essentielle Aminosäuren12.680 mg
Alanin1.426 mg
Asparaginsäure2.228 mg
Glutaminsäure3.644 mg
Glycin1.278 mg
Prolin1.099 mg
Serin1.006 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.681 mg
Harnsäure166 mg
Purin55 mg
Dodecansäure/Laurinsäure13 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure173 mg
Pentadecansäure18 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.594 mg
Heptadecansäure35 mg
Octadecansäure/Stearinsäure884 mg
Eicosansäure/Arachinsäure4 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure12 mg
Gesättigte Fettsäuren2.733 mg
Tetradecensäure33 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure214 mg
Heptadecensäure9 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.709 mg
Eicosensäure37 mg
Decosensäure/Erucasäure26 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.029 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure321 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure96 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure1 mg
Eicosadiensäure8 mg
Eicosatriensäure2 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure32 mg
Eicosapentaensäure23 mg
Docosapentaensäure1 mg
Docosahexaensäure16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren500 mg
Langkettige Fettsäuren6.262 mg
Omega-3-Fettsäuren137 mg
Omega-6-Fettsäuren363 mg
Glycerin und Lipoide398 mg
Cholesterin71 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Tiroler – Vitamine und Nährstoffe

Die Wurst enthält verschiedene Vitamine und Nährstoffe. Zu diesen zählen beispielsweise auch Magnesium sowie Kalium. Dazu weist die Wurst einen hohen Gehalt an Eiweiß auf.

Tiroler - Verwendung

Die Brühwurst zählt zu den Halbdauerwaren. Sie wird vor allem als Aufschnitt verwendet. Die Haltbarkeit wird zudem durch den geringen Wassergehalt sowie durch die Kälteräucherung verlängert. Sofern die Brühwurst nachgeräuchert wird, kann sie auch zu den Dauerwaren zählen.

Tiroler - Zutaten

Die Grundzutaten der Brühwurst sind:

  • grob entsehntes Schweinefleisch
  • grob entsehntes Rindfleisch
  • Speck

Daneben werden der Brühwurst verschiedene Gewürze sowie Umrötungsmittel beigefügt. Teilweise enthält die Wurst zusätzlich Kutterhilfsmittel.

  • Abgefüllt wird die Brühwurst in schwarze bzw. in fast schwarze Hüllen. Die Farbe stammt dabei entweder von dem Schwarzrauch, von der schwarzen Pigmentierung bei Kunstdärmen oder von der Behandlung mit dem Blut bei Naturdärmen.

Quellen

rhw: Ökotrophologie – Ausgewählte Fachthemen
Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Deutsches Lebensmittelbuch – Leitsätze 2016
Dr. Oetker: Tiroler


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