Vitamine und Nährstoffe in Torten

Vitamine und Nährstoffe in Torten

Die Bezeichnung stammt vom italienischen Wort "torta" sowie dem lateinischen Begriff "tōrta", was soviel wie "rundes Brot" oder auch "Brotgebäck" bedeutet. Als Torten bezeichnet man besonders feine Backwaren.

Diese werden hergestellt, indem man zunächst einen Tortenboden backt. Dieser kann ein- oder mehrschichtig sein. Diesen Tortenboden kann man dann mit einer Creme füllen oder oder mit verschiedensten Zutaten belegen. Am Schluss kann noch Tortenguss oder eine Glasur darüber gegeben werden.

Vitamine Torten Übersicht

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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Torten pro 100g.
Energie (Kilokalorien)278 kcal
Energie (Kilojoule)1.163 kJ
Fett14.514 mg
Kohlenhydrate30.607 mg
Eiweiß (Protein)4.743 mg
Salz99 mg
Ballaststoffe1.057 mg
Mineralstoffe619 mg
Broteinheiten2,55 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent178 μg
Vitamin A - Retinol164 μg
Vitamin A - Beta-Carotin85 μg
Vitamin D - Calciferole0,84 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent728 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol637 μg
Vitamin B1 - Thiamin28 μg
Vitamin B2 - Riboflavin98 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure190 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.190 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure251 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin28 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure6 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure707,000000 μg
Energie (Kilokalorien)278 kcal
Energie (Kilojoule)1.163 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)280 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.172 kJ
Natrium39 mg
Kalium172 mg
Calcium43 mg
Magnesium19 mg
Phosphor83 mg
Schwefel53 mg
Chlorid63 mg
Eisen1.476 μg
Zink620 μg
Kupfer128 μg
Mangan178 μg
Fluorid32 μg
Iodid3,4 μg
Sorbit112 mg
Summe Zuckeralkohole112 mg
Glucose (Traubenzucker)1.159 mg
Fructose (Fruchtzucker)783 mg
Monosaccharide (1 M)1.942 mg
Saccharose (Rübenzucker)17.079 mg
Maltose (Malzzucker)128 mg
Lactose (Milchzucker)1.222 mg
Disaccharide (2 M)18.429 mg
Zucker (gesamt)20.371 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)36 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar14 mg
Stärke10.088 mg
Polysaccharide (> 9 M)10.088 mg
Poly-Pentosen255 mg
Poly-Hexosen513 mg
Poly-Uronsäure85 mg
Cellulose194 mg
Lignin10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe288 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe372 mg
Isoleucin231 mg
Leucin364 mg
Lysin230 mg
Methionin102 mg
Cystein80 mg
Phenylalanin228 mg
Tyrosin161 mg
Threonin185 mg
Tryptophan60 mg
Valin277 mg
Arginin240 mg
Histidin98 mg
Essentielle Aminosäuren2.256 mg
Alanin229 mg
Asparaginsäure421 mg
Glutaminsäure932 mg
Glycin227 mg
Prolin387 mg
Serin293 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.489 mg
Harnsäure7 mg
Purin2 mg
Butansäure/Buttersäure457 mg
Hexansäure/Capronsäure155 mg
Octansäure/Caprylsäure137 mg
Decansäure/Caprinsäure281 mg
Dodecansäure/Laurinsäure329 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure1.349 mg
Pentadecansäure148 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure3.631 mg
Heptadecansäure109 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.589 mg
Eicosansäure/Arachinsäure68 mg
Decosansäure/Behensäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren8.254 mg
Tetradecensäure176 mg
Pentadecensäure87 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure525 mg
Heptadecensäure124 mg
Octadecensäure/Ölsäure3.673 mg
Eicosensäure24 mg
Decosensäure/Erucasäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren4.610 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure539 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure101 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure12 mg
Docosapentaensäure1 mg
Docosahexaensäure12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren665 mg
Kurzkettige Fettsäuren612 mg
Mittelkettige Fettsäuren418 mg
Langkettige Fettsäuren12.499 mg
Omega-3-Fettsäuren114 mg
Omega-6-Fettsäuren551 mg
Glycerin und Lipoide985 mg
Cholesterin97 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Torten - Vitamine und Nährstoffe

Die Inhaltsstoffe (z. B. Vitamine, Fett, Kohlenhydrate) einer Torte hängen natürlich von ihren Zutaten ab. Wenn man als Beispiel eine Schoko-Sahne-Torte heranzieht, dann enthält das Gebäck folgende Stoffe:

Torte ist aufgrund des meist hohen Fettanteils und mit etwa 320 Kilokalorien pro 100 Gramm nicht als kalorienarmes Genussmittel zu betrachten.

Torten - Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

Dieses Feingebäck wird hauptsächlich zum Kaffee gereicht, kann aber auch als Dessert serviert werden. Es eignet sich hervorragend, um besondere Feierlichkeiten zu bereichern. Beispielsweise gibt es spezielle Hochzeits-, Jubiläums- oder Geburtstagstorten, die dann speziell angefertigt und mit einem passenden Schriftzug versehen werden.

Torten - Ursprung und Besonderheiten

Die Torte, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung vermutlich im deutschsprachigen Raum. Zumindest findet man in einem deutschen Werk aus dem Jahre 1793 einen Eintrag, in dem der Begriff auftaucht.

  • Ursprünglich war mit dieser Bezeichnung kein süßes Backwerk gemeint, sondern eine herzhaft gefüllte Pastete. Auch der italienische bzw. lateinische Begriff torta bezog sich auf solche herzhaften Gerichte.

Als die ältesten Torten in süßer Ausführung gelten die berühmte Linzertorte sowie die Madeltorte. Die meisten heute bekannten Rezepte entstanden im 19. Jahrhundert.


Quellen

von Noorden, Carl / Salomon, Hugo: Handbuch der Ernährungslehre: Erster Band Allgemeine Diätetik (Nährstoffe und Nahrungsmittel, Allgemeine Ernährungskuren
Böhm, B.O. / Palitzsch, K.-D. / Rosak, C. / Spinas, G.A.: Klinische Diabetologie
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch


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