Vitamine & Nährstoffe in Traubenkernöl

Inhaltsverzeichnis Traubenkernöl

Als Traubenkernöl bezeichnet man das Öl, welches aus den Kernen von Weintrauben gewonnen wird. Es gibt zwei Arten der Herstellung, die Kaltpressung oder die Heißpressung. Für einen Liter Öl benötigt man 40 Kilogramm Traubenkerne. Das bedeutet, dass etwa 2 Tonnen Trauben notwendig sind, um diese relativ geringe Menge Öl zu produzieren.
Das Öl enthält eine Vielzahl wertvoller Vitamine sowie andere Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Organismus wichtig sind. Vor allem die vielen essentiellen Fettsäuren im Öl machen es für den Menschen wertvoll. Deshalb wird es nicht nur in der Küche verwendet, sondern kommt auch als Bestandteil in Kosmetik und in der Medizin zum Einsatz.
Da sich das Öl sehr hoch erhitzen lässt, ohne zu verbrennen (der so genannte Rauchpunkt dieses Öles liegt bei circa 216 Grad Celsius), kann man es ohne Probleme zum Braten verwenden. Man kann es als Zutat für Salatdressings oder für das Würzen von Saucen benutzen. Der nussig-traubenartige Geschmack passt aber auch zu Käse oder man verwendet das Öl, um Fleisch zu beizen.
Das kalt gepresste Öl wird bereits seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel geschätzt. Aber auch eine lange medizinische Verwendung des Öls ist bekannt.
Vor allem in Italien, Spanien und Frankreich wird das Öl produziert und dann in andere Länder exportiert.
Aufgrund der Tatsache, dass 2 Tonnen Trauben notwendig sind, um einen Liter Öl herzustellen, ist der hohe Preis durchaus verständlich. Kalt gepresstes Öl ist dabei noch einmal um das drei- oder vierfache teurer als das heiß gepresste Öl.

Nährstoffe in Traubenkernöl


Quellen

USDA Food Composition Databases: Traubenkernöl Link
Franke, Elsa / Lieberei, Reinhard / Reisdorff, Christoph: Nutzpflanzen Link
Krist, Sabine: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle Link
Infodienst LVWO Weinsberg: Traubenkernöl – wichtige Inhaltsstoffe Link


Wählen Sie Ihre Art „Traubenkernöl“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Traubenkernöl pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 884 kcal
Energie (Kilojoule) 3700 kJ
Fett 100000 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 0 mg
Salz 0 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 2 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 28800 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 28800 μg
Vitamin B1 – Thiamin 0 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 0 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 0 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 884 kcal
Energie (Kilojoule) 3700 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 884 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 3700 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 0 mg
Kalium 1 mg
Calcium 0 mg
Magnesium 0 mg
Phosphor 0 mg
Schwefel 0 mg
Chlorid 0 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 0 μg
Zink 24 μg
Kupfer 0 μg
Mangan 0 μg
Fluorid 0 μg
Iodid 0.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 0 mg
Leucin 0 mg
Lysin 0 mg
Methionin 0 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 0 mg
Tyrosin 0 mg
Threonin 0 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 0 mg
Arginin 0 mg
Histidin 0 mg
Essentielle Aminosäuren 0 mg
Alanin 0 mg
Asparaginsäure 0 mg
Glutaminsäure 0 mg
Glycin 0 mg
Prolin 0 mg
Serin 0 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 0 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 96 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 96 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 5900 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 3000 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 9092 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 480 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 16300 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 16780 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 65900 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 480 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 66380 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 92252 mg
Omega-3-Fettsäuren 480 mg
Omega-6-Fettsäuren 65900 mg
Glycerin und Lipoide 4400 mg
Cholesterin 1 mg