Vitamine und Nährstoffe im Anis

Anis ist ein graugrünes Kraut, das in Spanien und Italien angebaut wird. Hauptsächlich wird Anis als Gewürz eingesetzt. Der Geschmack ist würzig-süßlich. Gewürze sind Teile von Pflanzen (Blüten, Früchte, Knospen, Samen, Rinden, Wurzeln, Wurzelstöcke), die als Zutat starken Einfluss auf den Geschmack eines Gerichts ausmachen.

Vitamine können in Spuren in der Pflanze vorkommen. Entscheidende Verwendung von Gewürzen ist aber die Geschmacksveränderung und nicht Vitamine zuzuführen. Die sekundären Pflanzenstoffe vermitteln die charakteristischen Gewürzeigenschaften.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Anis Übersicht

Wählen Sie Ihre gewünschten Nährstoffe
Vitamintabelle für 100g Anis getrocknet
Vitamin A - Retinoläquivalent0,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol0,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin300,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin200,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.000,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.617,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure500,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)10,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure0,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,0 μg

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Anis – Vitamine und Nährstoffe

Die Pflanze enthält sowohl Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate und weist einen beachtlichen Energiewert auf. Außerdem ist die Pflanze reich an Ballaststoffen. Vitamine und Mineralien sind ebenfalls vorkommend:

Würde man große Mengen zu sich nehmen, wäre es hinsichtlich Vitamine und anderer Nährstoffe ein guter Lieferant. Doch als Gewürz verwenden wir es in so geringen Mengen, dass der Gesamtbeitrag zur Ernährung nicht nennenswert ist.

Anis – Einsatz in der Küche

Beim Kochen und Backen wird das Aroma gerne bei Süßspeisen verwenden. Die einzigartige Kombination aus süß und würzig bieten viele Möglichkeiten.

  • Gewürze haben generell mehrere positive Effekte. Dazu zählen die Verbesserung der Konservierung, das Lindern von Verdauungsbeschwerden oder die Appetitanregung. An erster Stelle steht aber natürlich die geschmacksgebende Rolle.

Anis – Von Tee bis Schnaps

Das spezielle Aroma wird gerne Kräutertees genutzt; beispielsweise in Kombination mit Fenchel.

Die enthaltenen aromatischen Verbindungen können auch beim Destillieren zusammen mit dem Alkohol überführt werden. So eignet sich das Kraut auch als geschmacksgebende Komponente in Spirituosen. Bekannte Beispiele sind die Schnäpse „Ouzo“ oder "Pernod".

Darüber hinaus wird das Anisöl auch in der Medizin zur Linderung von Atemwegsbeschwerden eingesetzt.


Quellen

Amtsblatt der Europäischen Union: Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008.
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Bundeslebensmittelschlüssel
Dr. Oetker Lexikon: Anis
Rewe: Rezepte: Anis
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.


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