Vitamine und Nährstoffe in Rebhuhn

Rebhühner sind sowohl eine eigene Gattung als auch eine Art in der biologischen Ordnung der Hühnervögel. Das natürliche Verbreitungsgebiet der Vögel liegt in Europa und Asien. Allerdings wurden Rebhühner auch in der Neuen Welt eingeführt. In der Küche gelten Fleisch und Eier als besondere Delikatesse und werden bereits seit Jahrhunderten zubereitet. Die Bestände sind gerade in Europa seit Jahren eher rückläufig.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Rebhuhn Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Rebhuhn" aus
Vitamintabelle für 100g Rebhuhn roh
Vitamin A - Retinoläquivalent33,0 μg
Vitamin A - Retinol33,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent700,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol700,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin100,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin150,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure5.000,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent12.667,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure900,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin600,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure8,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure0,0 μg

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Rebhuhn - Vitamine und Nährstoffe

Rebhuhnfleisch wird gerade in der gehobenen Gastronomie auch heute noch geschätzt. Es enthält einen hohen Anteil an Eiweiß - gefolgt von Fett. Balaststoffe oder Kohlenhydrate sind im Fleische der Rebhühner nicht zu finden.

Hinsichtlich der Vitamine tritt im Fleisch der Rebhühner vor allem der Vitamin-B-Komplex in den Vordergrund. Die Vitamine B3 und B12 sind in höherer Konzentration vorhanden. Darüber hinaus enthält das Rebhuhnfleisch auch die Vitamine:

sowie Vitamin A und Retinol.

Kupfer, Kalium, Natrium oder Phosphor sind bei den Mineralstoffen und Spurenelementen im Fleisch vertreten.

Rebhuhn - Lebensweise und Verbreitung

Rebhühner sind Standvögel, die Steppen oder Heidelandschaftn als Lebensraum vorziehen. Als Jagdwild landeten Rebhühner in den vergangenen Jahrhunderten immer wieder auf den Tischen der "Upper Class". Die natürliche Heimat der Vögel erstreckt sich vom Atlantik bis in die Steppen Zentralasiens.

  • Mit den Siedlern aus Europa sind Rebhühner nach Nordamerika gekommen - und besiedeln die westlichen Prärielandschaften. EIngeführte Bestände existieren auch in Ozeanien.

Rebhuhn - Die Verwendung in der Küche

Rebhühner gelten allgemein als Delikatesse und werden in aller Regel klassisch zubereitet - etwa mit einer Füllung oder Pilzen. Aufgrund der starken Eingriffe des Menschen in die Natur sind die Lebensräume der Rebhühner in Europa kleiner geworden und die Bestände unter Druck geraten. In Deutschland ist der Wildfang beispielsweise verboten.


Quellen

Vollmer, Günter; ‎Josst, ‎Gunter; Schenker, Dieter: Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: Fleisch, Fisch, Milch, Fett, Gewürze, Getränke, Lebensmittel für Diät, für Säuglinge, für Sportler


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