E104 - Chinolingelb

Unter Chinolingelb versteht man ein Stoffgemisch, welches wasserlösliche Eigenschaften besitzt und zur Familie der Chinophthalonfarbstoffe gehört. Durch seine Eigenschaften findet es vorwiegend in der Lebensmittelindustrie Anwendung. Häufig wird dieser Stoff, der Einfachheit halber, mit einer sogenannten E-Nummer abgekürzt. Für den Stoff ist die E-Nummer E 104 reserviert. Kategorisch zählt der Stoff zur Gruppe der Lebensmittelfarbstoffe und ist durch das charakteristische Aussehen, als gelb-orangen Pulver erkennbar.

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Chinolingelb (E 104) und dessen Eigenschaften

Chinolingelb wird industriell hergestellt und aus den Stoffen Chinaldin und Phthalsäureanhydrid gewonnen. Die schlussendliche Gewinnung des Farbstoffes kommt unter anderem durch Vorgänge des Sulfonierens sowie durch Kondensationsreaktionen zustande. Es ist, bezogen auf den Aggregatzustand ein fester Stoff mit charakteristischer gelb-oranger Färbung.

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Chinolingelb (E 104) - Anwendung in der Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelindustrie wird der Farbstoff vor allem zur Färbung verschiedener Lebensmittel eingesetzt. Der Farbstoff kommt beispielsweise bei folgenden Lebensmitteln zur Anwendung:

Durch diesen Farbstoff erhalten diese verschiedenen Lebensmittel eine charakteristische gelbe Färbung. Es wird in der EU aus regulativen Gründen nur in wenigen Lebensmitteln eingesetzt.

Es gibt aber auch noch eine andere Anwendung für den Farbstoff und zwar in Kombination mit einem anderen Färbungsmittel, nämlich Indigotin (E 132). Gemeinsam werden diese beiden Mittel zur Herstellung einer anderem Farbe namens Grünlack verwendet.

  • Wenn Sie allergisch auf verschiedene synthetisch hergestellte Stoffe reagieren, informieren Sie sich vorab bei einem Experten über die Unbedenklichkeit der Anwendung des Farbstoffes und dessen Bestandteilen

Chinolingelb (E 104) - Tabelle mit besonderen Anmerkungen

E 104
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?
Allergiepotenzial?Beobachtet wurde, dass bei Allergikern nach der Einnahme ein Empfinden von Pseudoallergien und hyperaktivem Verhalten auftreten kann.
Erlaubte Tagesdosis?Der ADI-Wert wurde von 10 mg pro Kilogramm Körpergewicht auf 0,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht gesenkt.

Chinolingelb (E 104) - Bestandteile des Zusatzstoffes

Der Farbstoff E 104 besteht aus verschiedenen Bestandteilen die unter anderem bei empfindlichen Personen zu allergischen Reaktionen führen können. Chinolingelb wird aus folgenden Besatndteilen zusammengesetzt:


Quellen

Kuhnert, P.: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe - Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungstoffe.
Hans-Ulrich Grimm: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstofffe.
Eisenbrand Gerhard: RÖMPP Lexikon der Lebensmittelchemie.


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