E 174 - Silber

Silber ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol "Ag" hat. Es gehört zu den Edelmetallen und hat die englische Bezeichnung "silver". In der Lebensmittelindustrie wird das Element unter der E-Nummer 174 zur Verzierung von Lebensmitteln verwendet.

Das Edelmetall kommt in der Erdkruste vor und wird wird in der Regel aus Silbererzen gewonnen. Das Silber wird mit Hilfe einer Natriumcyanid-Lösung aus den Erzen gelöst. Davor wird das Erz fein zu einem Schlamm zerkleinert.

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Silber (E 174) - Eigenschaften

Das Metall gilt als weich und gut verformbar. Zudem hat es die höchste elektrische Leitfähigkeit aller Elemente und die höchste thermische Leitfähigkeit aller Metalle. Der Aggregatzustand ist fest, der Schmelzpunkt liegt bei knapp 1.000 Grad Celsius, der Siedepunkt bei knapp über 2.000 Grad Celsius.

Das Metall hat einen weiß-metallischen Glanz und löst sich nur in oxidierenden Säuren, wie etwa Salpetersäure.

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Silber (E 174) in Lebensmitteln

Silber wird in der Lebensmittelindustrie zum Verzieren von Lebensmitteln verwendet, etwa

  • Silber wird auch in der Medizin verwendet, da es eine leicht desinfiszierende Wirkung hat. Aus diesem Grund wird "Silberwasser" in der Naturheilkunde gerne als gesundsheitsfördernd angepriesen. Silberwasser ist natürliches Wasser mit kleinen Silberpartikeln, das antibakteriell wirken soll und online oder im Reformhaus gekauft werden kann.

Silber (E 174) - Besondere Anmerkungen

E 174
Ursprung?
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
Glutenfrei?
Als Allergieersatz?Nein.
Allergiepotenzial?Grundsätzlich gibt es Menschen mit Silberallergie, diese kommt jedoch nur äußerst selten vor.
Erlaubte Tagesdosis?Keine offiziellen Angaben.

Silber (E 174) - Bestandteile

Silber ist ein chemisches Element, das als solches in der Natur vorkommt.


Quellen

Seuferling, Franz: Gmelins Handbuch. Silber
Wagner, Hans: Kolloidales Silber
Welsch, Norbert / Schwab, Jürgen / Liebmann, Claus: Materie. Erde, Wasser, Luft und Feuer


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