E 172 – Eisenoxide
Eisenoxide sind natürliche Oxide, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 172 zugelassen sind. Sie werden als Farbstoff verwendet. Die englische Bezeichnung lautet „iron oxides“.
Die Oxide kommen in natürlicher Form in Mineralien, wie etwa Umbra, Ocker oder Hämatit vor. E-Nummer E 172 kann zudem auch synthetisch hergestellt werden, indem eine chemische Reaktion natürlicher Eisenoxide mit Sauerstoff durchgeführt wird.
Welche Eigenschaften haben Eisenoxide (E 172)?
Die Oxide sind in Flüssigkeiten unlöslich. Es können sich zweiwertige oder dreiwertige Oxide bilden. Je nach Wertigkeit bilden sich rote, braune, gelbe oder schwarze Substanzen.
Eisen(III)-oxid ist rot bis braun und kommt in den Mineralien Hämatit und Maghemit vor. Eisen(II,III)-oxid entsteht in vulkanischen Vorgängen und ist schwarz.
Eisen(II)-oxid ist schwarz und kommt im Mineral Wüstit vor.
Oxide sind Sauerstoffverbindungen, die die Oxidationszahl -II haben.
Wo werden Eisenoxide (E 172) eingesetzt?
Die Oxide sind als Farbstoffe für alle Lebensmittel zugelassen, eine Höchstmengenbeschränkung liegt nicht vor. Hauptanwendungsgebiete für E-Nummer E 172 sind folgende Lebensmittel:
- Drageees
- Überzüge
- Dekorationen
- Oliven
- Käserinden
- Die unter E-Nummer E 172 geführten Oxide werden als Farbstoffe auch in Arzneimitteln und Kosmetika eingesetzt.
Hinweise zu den Eisenoxiden (E 172)
E 172
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein.
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Allergiepotenzial?Oxide gelten für den menschlichen Organismus als unbedenklich, da sie nicht im Körper aufgenommen werden.
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Erlaubte Tagesdosis?Ein ADI-Wert wurde nicht festgelegt.
Quellen
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV) Link
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie Link
Kuhnert, Peter: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe und Nahrungsergänzungsstoffe Link
