E 948 – Sauerstoff
Sauerstoff ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol O, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 948 verwendet wird. Die englische Bezeichnung lautet oxygen.
Gewonnen wird das Element, indem Luft über ein Gegenstromdstillationsverfahren aufgespalten wird, sodass der Sauerstoff extrahiert werden kann.
Das Gas ist das häufigste Element der Erdkruste und das zweithäufigste Element der Erde (nach Eisen).
Eigenschaften von Sauerstoff (E 948)
Sauerstoff ist farblos, geruchlos und geschmacklos und hat einen gasförmigen Aggregatzustand. Bei -183 Grad Celsius kondensiert das Element zu einer bläulichen Flüssigkeit, bei -218,75 Grad Celsius erstarrt das Element zu blauen Kristallen.
E 948 ist in Wasser wenig löslich, wobei die Löslichkeit bei abnehmender Temperatur und steigendem Druck steigt. Das Element ist von großer Bedeutung, da es wesentlich an den Atmungsprozessen der Organismen beteiligt ist.
Sauerstoff (E 948) in Lebensmitteln
In der Lebensmitteltechnik wird die E-Nummer als Treibgas, Packgas und zum Aufschlagen von Sahne verwendet. Sauerstoff wird dafür eingesetzt, Lebensmittel in einer bestimmten Konsistenz zu verpacken, aber auch um den Alterungsprozess von Branntweinen zu fördern. Anwendungsgebiete sind sohin
- Verpacken unter Schutzatmosphäre, sowie
- Verwendung als Konservierungsstoff.
Sauerstoff wird außerdem in folgenden Bereichen verwendet:
- Medizin
- Technik
- Wellness
- Lebensmitteltechnik
Besondere Hinweise zu Sauerstoff (E 948)
E 948
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein.
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Allergiepotenzial?Nein.
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Erlaubte Tagesdosis?Keine empfohlene Tagesoberdosis.
Bestandteile von E 948
Sauerstoff ist ein chemisches Element, das im Periodensystem die Ordnungszahl 8 und das Elementsymbol O hat. Es zählt zur Gruppe der Chalkogene. Das Element besteht aus zwei Sauerstoff-Atomen.
Quellen
Diehl, Johannes Friedrich: Chemie in Lebensmitteln Link
Schneider, Anuba: Das grosse Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten Link
Sicius, Hermann: Chalkogene: Elemente aus der sechsten Hauptgruppe Link