E 538 Calciumferrocyanid

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E 538 Calciumferrocyanid

Calciumferrocyanid wird in der EU auch als E-Nummer E 538 abgekürzt und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Dort wird der Stoff in der Funktionsklasse der Trennmittel verwendet. Die Verbindung gehört mit zu den Salzen der Ferrocyanid-Klassen und wird als unbedenklich eingestuft.
Die Herstellung erfolgt durch mehrere chemische Prozesse, an denen (unter anderem) eine Cyanid-Verbindung vorhanden ist.

Eigenschaften von Calciumferrocyanid (E 538)

Calciumferrocyanid ist ein Feststoff ohne Geruch. Farblich lässt sich der Zusatzstoff in einen Gelbton einordnen. Das Besondere an dieser Verbindung ist, dass sie unbeeindruckt von Hitze, Säuren und Basen bleibt.

Wie wird Calciumferrocyanid verwendet?

Die Verwendung bezieht sich nur auf wenige Lebensmittel. Zugelassen wurde der Zusatzstoff für

  • Kochsalz
  • Kochsalzersatzprodukte

Grund für diese eingeschränkte Nutzung von E 538 liegt in der Höchstemenge, die bei 0,025 mg/ kg Körpergewicht liegt.

  • In der Salzverarbeitung kann der Stoff auf einen Kilogramm Salz 20 mg Substanz einnehmen.

Hinweise zu Calciumferrocyanid (E 538)

E538
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Es sind keine Allergien bekannt, die durch den Zusatz ausgelöst werden können.
!!!!
Erlaubte Tagesdosis?0,025 mg / kg Körpergewicht

Calciumferrocyanid – Weitere Infos

Die Verbindung enthält Cyanid, welches in diesem Zusammenhang keine potenzielle Gefahr für den Menschen darstellt. Es ist jedoch anzumerken, dass die Verbindung in Reinform giftig ist.


Quellen

Gorny,Dietrich:Zusatzstoffrecht Kommentar der Rechtsvorschriften der EU Link
Kuhnert,Peter: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe Link
Leitenberger,Bernd:Zusatzstoffe und E-Nummern Link
Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 Link


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