Anchovis - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Anchovis

Vitamine und Nährstoffe in Anchovis

Anchovis, abgeleitet vom spanischen Wort „anchoa“ bezeichnet im deutschen Sprachgebrauch die Fischart der europäischen Sardelle.
In der Gourmetsprache werden hier echte und „unechte Anchovis“ unterschieden. Unter sogenannten „unechten Anchovis“ versteht man dabei in Kräuter eingelegte Sprotten, eine andere in Europa zu findende Fischart.
Die Verwendung von Sardellen ist vielfältig und reicht von Pasten, Pestos bis hin zu Vorspeisen und Beilagen.
Die Konsistenz der Fische ist charakteristisch durch das Verfahren der Reifung gekennzeichnet.

Interessantes über Anchovis

Anchovis sind eine Art der Sardellen, die sich dadurch auszeichnen, dass diese einige Monate bis zu zwei Jahre in einer würzigen Salzlache eingelegt werden.
Die Konsistenz der Fische verändert sich in dieser Zeit von einer frischen Fischkonsistenz zu einer mürben und zarten Konsistenz. Die Fischspezialität verändert dabei jedoch nicht nur die Konsistenz, sondern auch den Geschmack. Dieser wird, durch die Ruhezeit in der Salzlache intensiviert und stark von den beigefügten Gewürzen beeinflusst.

Anchovis – Zubereitung und Verzehrtipps

Die Fischspezialität ist vor allem in mediterranen Umgebungen und Regionen außerordentlich beliebt.
Unter anderem sind die Sardellen besonders in Form von Beilagen zu Gerichten, wie beispielsweise auf Pizzen, beliebt.
Wem „Echte“ zu würzig sind, der kann auch ohne Probleme auf die „Unechten“ umsteigen, die weitaus weniger würzig sind, da diese nicht in einer Salzlache, sondern in einer Kräutermischung eingelegt sind.
Bezogen auf die Vitamine, ist jedoch praktisch kein Unterschied zwischen den „echten“ und den „unechten“ Fischen.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe der Anchovis


Quellen

Schönberger, Margit / Zipprick Jörg: 100 Dinge, die Sie einmal im Leben gegessen haben sollten. Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Anchovis pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 343 kcal
Energie (Kilojoule) 1438 kJ
Fett 32124 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 14654 mg
Salz 7272 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 8458 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 35 μg
Vitamin A - Retinol 34 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 5 μg
Vitamin D - Calciferole 22.36 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 12471 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 12471 μg
Vitamin B1 - Thiamin 35 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 197 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 3400 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 5833 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 841 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 403 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 4.5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 5 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 7.6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 626.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 343 kcal
Energie (Kilojoule) 1438 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 343 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1438 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2886 mg
Kalium 323 mg
Calcium 48 mg
Magnesium 37 mg
Phosphor 235 mg
Schwefel 181 mg
Chlorid 4413 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1004 μg
Zink 652 μg
Kupfer 118 μg
Mangan 15 μg
Fluorid 317 μg
Iodid 43.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 723 mg
Leucin 1215 mg
Lysin 1215 mg
Methionin 459 mg
Cystein 167 mg
Phenylalanin 521 mg
Tyrosin 465 mg
Threonin 723 mg
Tryptophan 146 mg
Valin 840 mg
Arginin 819 mg
Histidin 361 mg
Essentielle Aminosäuren 7654 mg
Alanin 1056 mg
Asparaginsäure 1604 mg
Glutaminsäure 2243 mg
Glycin 785 mg
Prolin 583 mg
Serin 729 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7000 mg
Harnsäure 188 mg
Purin 63 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 1 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 14 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 17 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 942 mg
Pentadecansäure 66 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 2714 mg
Heptadecansäure 40 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 786 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 20 mg
Decosansäure/Behensäure 101 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 26 mg
Gesättigte Fettsäuren 4727 mg
Tetradecensäure 72 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 975 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 5944 mg
Eicosensäure 2017 mg
Decosensäure/Erucasäure 3043 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 12051 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 9467 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 85 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 963 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 59 mg
Eicosatriensäure 53 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 32 mg
Eicosapentaensäure 1708 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 14 mg
Docosapentaensäure 91 mg
Docosahexaensäure 567 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 13039 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1 mg
Mittelkettige Fettsäuren 14 mg
Langkettige Fettsäuren 29802 mg
Omega-3-Fettsäuren 3414 mg
Omega-6-Fettsäuren 9625 mg
Glycerin und Lipoide 2310 mg
Cholesterin 69 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 239 kcal
Energie (Kilojoule) 1000 kJ
Fett 8557 mg
Kohlenhydrate 32088 mg
Eiweiß (Protein) 7974 mg
Salz 1147 mg
Ballaststoffe 1614 mg
Mineralstoffe 1453 mg
Broteinheiten 2.67 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 35 μg
Vitamin A - Retinol 25 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 59 μg
Vitamin D - Calciferole 1.34 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 2594 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 2594 μg
Vitamin B1 - Thiamin 64 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 76 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 813 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2363 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 211 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 62 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 9 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 778.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 239 kcal
Energie (Kilojoule) 1000 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 242 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1013 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 451 mg
Kalium 137 mg
Calcium 130 mg
Magnesium 15 mg
Phosphor 125 mg
Schwefel 77 mg
Chlorid 775 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 486 μg
Zink 854 μg
Kupfer 103 μg
Mangan 200 μg
Fluorid 56 μg
Iodid 7.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 128 mg
Fructose (Fruchtzucker) 150 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 278 mg
Saccharose (Rübenzucker) 162 mg
Maltose (Malzzucker) 145 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 307 mg
Zucker (gesamt) 585 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 127 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 22 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 31376 mg
Polysaccharide (> 9 M) 31376 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 393 mg
Poly-Hexosen 761 mg
Poly-Uronsäure 109 mg
Cellulose 311 mg
Lignin 40 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 859 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1269 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 349 mg
Leucin 616 mg
Lysin 372 mg
Methionin 160 mg
Cystein 120 mg
Phenylalanin 375 mg
Tyrosin 289 mg
Threonin 267 mg
Tryptophan 93 mg
Valin 403 mg
Arginin 306 mg
Histidin 183 mg
Essentielle Aminosäuren 3533 mg
Alanin 297 mg
Asparaginsäure 484 mg
Glutaminsäure 2069 mg
Glycin 269 mg
Prolin 875 mg
Serin 448 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 4442 mg
Harnsäure 44 mg
Purin 15 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 96 mg
Hexansäure/Capronsäure 43 mg
Octansäure/Caprylsäure 25 mg
Decansäure/Caprinsäure 55 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 84 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 367 mg
Pentadecansäure 34 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1213 mg
Heptadecansäure 23 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 413 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 10 mg
Decosansäure/Behensäure 28 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 9 mg
Gesättigte Fettsäuren 2400 mg
Tetradecensäure 29 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 137 mg
Heptadecensäure 6 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2046 mg
Eicosensäure 134 mg
Decosensäure/Erucasäure 180 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2532 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2776 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 54 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 57 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 5 mg
Eicosatriensäure 3 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 5 mg
Eicosapentaensäure 101 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 1 mg
Docosapentaensäure 5 mg
Docosahexaensäure 33 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3040 mg
Kurzkettige Fettsäuren 139 mg
Mittelkettige Fettsäuren 80 mg
Langkettige Fettsäuren 7753 mg
Omega-3-Fettsäuren 250 mg
Omega-6-Fettsäuren 2790 mg
Glycerin und Lipoide 585 mg
Cholesterin 12 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 102 kcal
Energie (Kilojoule) 427 kJ
Fett 2300 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 20100 mg
Salz 265 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 1900 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 20 μg
Vitamin A - Retinol 20 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 20.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 500 μg
Vitamin B1 - Thiamin 70 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 270 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 20000 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 23533 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 143 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 7.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 4 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.6 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 500.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 102 kcal
Energie (Kilojoule) 427 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 102 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 427 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 104 mg
Kalium 278 mg
Calcium 82 mg
Magnesium 41 mg
Phosphor 233 mg
Schwefel 220 mg
Chlorid 180 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 4900 μg
Zink 930 μg
Kupfer 211 μg
Mangan 70 μg
Fluorid 340 μg
Iodid 30.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1037 mg
Leucin 1692 mg
Lysin 1904 mg
Methionin 614 mg
Cystein 212 mg
Phenylalanin 846 mg
Tyrosin 741 mg
Threonin 867 mg
Tryptophan 212 mg
Valin 1164 mg
Arginin 1206 mg
Histidin 572 mg
Essentielle Aminosäuren 11067 mg
Alanin 1523 mg
Asparaginsäure 2115 mg
Glutaminsäure 2645 mg
Glycin 1164 mg
Prolin 741 mg
Serin 846 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9034 mg
Harnsäure 239 mg
Purin 80 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 182 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 414 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 142 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 5 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 743 mg
Tetradecensäure 24 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 182 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 289 mg
Eicosensäure 34 mg
Decosensäure/Erucasäure 45 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 574 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 57 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 34 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 34 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 5 mg
Eicosatriensäure 7 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 11 mg
Eicosapentaensäure 238 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 17 mg
Docosapentaensäure 17 mg
Docosahexaensäure 329 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 749 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 2066 mg
Omega-3-Fettsäuren 652 mg
Omega-6-Fettsäuren 97 mg
Glycerin und Lipoide 235 mg
Cholesterin 13 mg

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