Vitamine und Nährstoffe im Baiser

Vitamine und Nährstoffe im Baiser

Der Begriff Baiser wird vielen nur als Schaumgebäck bekannt sein. Schaumgebäck ist eine Süßspeise, welche aus Eischnee und Zucker besteht. Die Herstellung ist sehr einfach gehalten, denn das Gebäck wird ohne Mehl hergestellt.

Das Schaumgebäck kann unterschiedliche Farben besitzen. Je nach Herstellung können dem Gebäck verschiedene Farbstoff zugeführt werden. Das klassische Schaumgebäck besitzt eine weiße Farbe.

Vitamine Baiser Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Baiser" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Baiser pro 100g.
Energie (Kilokalorien)364 kcal
Energie (Kilojoule)1.523 kJ
Fett15 mg
Kohlenhydrate83.985 mg
Eiweiß (Protein)5.582 mg
Salz143 mg
Mineralstoffe387 mg
Broteinheiten7,00 BE
Vitamin B1 - Thiamin8 μg
Vitamin B2 - Riboflavin137 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure44 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.477 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure53 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin5 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure91,000000 μg
Energie (Kilokalorien)364 kcal
Energie (Kilojoule)1.523 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)364 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.523 kJ
Natrium86 mg
Kalium79 mg
Calcium7 mg
Magnesium7 mg
Phosphor11 mg
Schwefel91 mg
Chlorid87 mg
Eisen343 μg
Zink27 μg
Kupfer77 μg
Mangan28 μg
Iodid4,0 μg
Glucose (Traubenzucker)207 mg
Monosaccharide (1 M)207 mg
Saccharose (Rübenzucker)83.778 mg
Disaccharide (2 M)83.778 mg
Zucker (gesamt)83.985 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar34 mg
Isoleucin321 mg
Leucin468 mg
Lysin321 mg
Methionin203 mg
Cystein126 mg
Phenylalanin329 mg
Tyrosin200 mg
Threonin252 mg
Tryptophan86 mg
Valin425 mg
Arginin295 mg
Histidin121 mg
Essentielle Aminosäuren3.147 mg
Alanin359 mg
Asparaginsäure533 mg
Glutaminsäure710 mg
Glycin218 mg
Prolin218 mg
Serin399 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.437 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure2 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren3 mg
Octadecensäure/Ölsäure9 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren9 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1 mg
Langkettige Fettsäuren13 mg
Omega-6-Fettsäuren1 mg
Glycerin und Lipoide2 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Baiser - Vitamine und Nährstoffe

Die Hauptbestandteile eines Schaumgebäcks sind Eiweiß und Zucker. Neben diesen Bestandteilen kann ein Schaumgebäck die folgenden Vitamine aufweisen:

Das B-Vitamin kommt als B12 und B6 vor.

  • Die weiteren Zutaten können mit Farbstoffen versetzt werden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Baiser - Die Unterschiede

Die Schaumgebäcke unterscheiden sich nicht nur in den Farben, sondern auch in den Formen. Heute bekommt man das Schaumgebäck in zahlreichen Formen.

Ebenfalls als Unterschied kann angeführt werden, dass ein Schaumgebäck gefüllt werden kann. Nugatfüllungen und andere Zutaten werden heute in der Industrie verarbeitet.

Baiser - Die Herstellung

Die Herstellung ist weniger aufwendig als angenommen. Grundlegend wird Zucker und Eiweißschnee benötigt. Diese Mischung wird bei rund 100 Grad über mehrere Stunden getrocknet. Die Vitamine stammen aus den Grundzutaten.


Quellen

Dr.Oetker: Baiser
Redeker-Sosnizka,Ute:Essen in Frankreich: Restaurantdolmetscher - französisches Koch- und Küchenwörterbuch
Dr. Oetker:Landfrauenbacken von A-Z: Von Amaretti-Kirsch-Torte bis Zehn-Eier-Kuchen


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