Vitamine und Nährstoffe im Basmati Reis

Vitamine und Nährstoffe im Basmati Reis

Basmati Reis ist eine indische Reisspezialität. Basmati Reis zeichnet sich durch ein besonders intensives Aroma aus. Deswegen wird er zuweilen auch Duftreis genannt. Das Wort „basmati“ stammt aus dem Hindi und bedeutet „Duft“.

Vitamine Basmati Reis Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Basmati Reis" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Basmati Reis pro 100g.
Energie (Kilokalorien)351 kcal
Energie (Kilojoule)1.469 kJ
Fett620 mg
Kohlenhydrate77.730 mg
Eiweiß (Protein)7.360 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe2.100 mg
Mineralstoffe530 mg
Broteinheiten6,48 BE
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100 μg
Vitamin B1 - Thiamin60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin32 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.700 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure630 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Energie (Kilokalorien)351 kcal
Energie (Kilojoule)1.469 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)355 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.486 kJ
Natrium4 mg
Kalium112 mg
Calcium6 mg
Magnesium32 mg
Phosphor110 mg
Schwefel78 mg
Chlorid27 mg
Eisen925 μg
Zink1.443 μg
Kupfer215 μg
Mangan989 μg
Fluorid50 μg
Iodid1,9 μg
Glucose (Traubenzucker)78 mg
Fructose (Fruchtzucker)78 mg
Monosaccharide (1 M)156 mg
Saccharose (Rübenzucker)150 mg
Disaccharide (2 M)150 mg
Zucker (gesamt)306 mg
Stärke77.424 mg
Polysaccharide (> 9 M)77.424 mg
Poly-Pentosen74 mg
Poly-Hexosen1.238 mg
Poly-Uronsäure273 mg
Cellulose315 mg
Lignin200 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe870 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe900 mg
Isoleucin316 mg
Leucin613 mg
Lysin270 mg
Methionin158 mg
Cystein102 mg
Phenylalanin362 mg
Tyrosin242 mg
Threonin260 mg
Tryptophan84 mg
Valin455 mg
Arginin530 mg
Histidin158 mg
Essentielle Aminosäuren3.550 mg
Alanin465 mg
Asparaginsäure725 mg
Glutaminsäure1.468 mg
Glycin381 mg
Prolin390 mg
Serin381 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.810 mg
Harnsäure87 mg
Purin29 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure106 mg
Octadecansäure/Stearinsäure11 mg
Eicosansäure/Arachinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren123 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure203 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren204 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure198 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren209 mg
Langkettige Fettsäuren536 mg
Omega-3-Fettsäuren11 mg
Omega-6-Fettsäuren198 mg
Glycerin und Lipoide84 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Basmati Reis - Vitamine und Nährstoffe

Reis ist sehr reich an Kohlenhydraten, insbesondere an Stärke. Darüber hinaus liefert Reis Proteine. Der Fettanteil ist gering.

Vitamine und Mineralien kommen natürlicherweise im Rohreis reichlich vor. Dazu zählen insbesondere:

  • Um die Vitamine und Nährstoffe im Zuge des Herstellungsprozesses vom Rohreis zum weißen Reis nicht zu verlieren, wurde das sogenannte „Parboiling-Verfahren“ entwickelt. Unter Druckbehandlung wandern die Vitamine und Mineralien in das Innere des Korns. Erst danach wird der Reis poliert, geschält und entspelzt.

Basmati Reis als Grundnahrung

Reis ist ein Grundnahrungsmittel der Menschheit. Reis wird zunächst gekocht und kann zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden wie Flocken oder auch Mehl.

Da Reis allerdings frei von Gluten ist, muss Reismehl zum Backen mit anderen Mehlen gemischt werden. Für Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit ist dieser Umstand hingegen höchst vorteilhaft.

Basmati Reis – Ein Premium aus der Welt des Reises

Reis ist ein Rispengras. Man zählt über 10.000 Variationen. Basmati gehört in die Gruppe „indica“ (Langkornreis) und ist besonders beliebt.

Die Heimat des Reises lässt sich nach China zurückverfolgen. Und noch heute wird fast die komplette Weltproduktion an Reis von China, Indien und Indonesien geleistet.


Quellen

Dr. Oetker Lexikon: Basmati Reis
Dr. Oetker Lexikon: Reis
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.


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