Vitamine und Nährstoffe im Basmati Reis

Vitamine und Nährstoffe im Basmati Reis

Basmati Reis ist eine indische Reisspezialität und zeichnet sich durch ein besonders intensives Aroma aus. Das Wort „basmati“ stammt aus dem Hindi und bedeutet „Duft“, deswegen wird Basmati Reis zuweilen auch Duftreis genannt.

Er ist sehr reich an Kohlenhydraten, insbesondere an Stärke und hat zugleich einen geringen Fettanteil.

Mehr als 10.000 Variationen gibt es von diesem Rispengras und der beliebte Basmati Reis gehört in die Gruppe „indica“ (Langkornreis).

Die Heimat des Reises lässt sich nach China zurückverfolgen. Und noch heute wird fast die komplette Weltproduktion an Reis von China, Indien und Indonesien geleistet.

Basmati Reis - Herstellung

Um die Vitamine und Nährstoffe im Zuge des Herstellungsprozesses vom Rohreis zum weißen Reis nicht zu verlieren, wurde das sogenannte „Parboiling-Verfahren“ entwickelt.

Unter Druckbehandlung wandern die Vitamine und Mineralien in das Innere des Korns. Erst danach wird der Reis poliert, geschält und entspelzt.

Ist Basmati Reis glutenfrei?

Ja Reis ist frei von Gluten. Daher muss Reismehl zum Backen mit anderen Mehlen gemischt werden. Für Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit ist dieser Umstand hingegen höchst vorteilhaft.

Nährstoffe im Basmati Reis

Wählen Sie Ihre Art "Basmati Reis" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Basmati Reis pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)351 kcal
Energie (Kilojoule)1.469 kJ
Fett620 mg
Kohlenhydrate77.730 mg
Eiweiß (Protein)7.360 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe2.100 mg
Mineralstoffe530 mg
Broteinheiten6,48 BE
c350000_desktop-697x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100 μg
Vitamin B1 - Thiamin60 μg
Vitamin B2 - Riboflavin32 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.300 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.700 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure630 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin150 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure11 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)351 kcal
Energie (Kilojoule)1.469 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)355 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.486 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium4 mg
Kalium112 mg
Calcium6 mg
Magnesium32 mg
Phosphor110 mg
Schwefel78 mg
Chlorid27 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen925 μg
Zink1.443 μg
Kupfer215 μg
Mangan989 μg
Fluorid50 μg
Iodid1,9 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)78 mg
Fructose (Fruchtzucker)78 mg
Monosaccharide (1 M)156 mg
Saccharose (Rübenzucker)150 mg
Disaccharide (2 M)150 mg
Zucker (gesamt)306 mg
Stärke77.424 mg
Polysaccharide (> 9 M)77.424 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen74 mg
Poly-Hexosen1.238 mg
Poly-Uronsäure273 mg
Cellulose315 mg
Lignin200 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe870 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe900 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin316 mg
Leucin613 mg
Lysin270 mg
Methionin158 mg
Cystein102 mg
Phenylalanin362 mg
Tyrosin242 mg
Threonin260 mg
Tryptophan84 mg
Valin455 mg
Arginin530 mg
Histidin158 mg
Essentielle Aminosäuren3.550 mg
Alanin465 mg
Asparaginsäure725 mg
Glutaminsäure1.468 mg
Glycin381 mg
Prolin390 mg
Serin381 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.810 mg
Harnsäure87 mg
Purin29 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure4 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure106 mg
Octadecansäure/Stearinsäure11 mg
Eicosansäure/Arachinsäure2 mg
Gesättigte Fettsäuren123 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure203 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren204 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure198 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren209 mg
Langkettige Fettsäuren536 mg
Omega-3-Fettsäuren11 mg
Omega-6-Fettsäuren198 mg
Glycerin und Lipoide84 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant