Vitamine und Nährstoffe im Reis

Vitamine Reis

Reis ist das wohl beliebteste Gericht im asiatischen Lebensraum.

Auch in Deutschland erfreut sich das Korn über große Beliebtheit, schließlich sind reichlich Vitamine und Nährstoffe enthalten. Besonders reichhaltig sind die Kohlenhydrate im Reis vertreten. Diese spenden dem Körper ausreichend Energie.

Je nach Sorte und Anbau des Reis enthält dieser mehr oder weniger wichtige Nährstoffe. Auf jeden Fall ist das Lebensmittel ein sehr guter Energielieferant, weshalb er lange satt macht.

Verschiedene Sorten und unterschiedliche Nährstoffgehalte

Reis ist ein Grundnahrungsmittel und gehört zu den wichtigsten Getreidearten. Die Vielfalt an Reissorten ist groß. Geläufig ist in Deutschland insbesondere der Basmati- oder Duftreis und der Vollkornreis, ebenso, wie der vorgekochte Schnellkochreis aus dem Kochbeutel.

Als besonders gesund und nährstoffreich gilt der Vollkornreis, da dieser vor dem Verkauf nicht geschliffen wird. In der Schale des Korns befinden sich nämlich sehr viele Vitamine und Nährstoffe, die beim Vorgang des Schleifens verloren gehen.

In Deutschland werden für den Handel oftmals die Sorten Langkornreis (Brühreis) und Rundkornreis (Milchreis) unterschieden. Die häufigste Art der Verwendung von Reis ist die als Beilage.

Das Korn wird aber auch oft mit anderen Zutaten gemischt serviert. Um ein besonderes Aroma zu erzielen oder eine bestimmte Konsistenz werden zudem häufig bestimmte Reissorten für ein Gericht verwendet, wie es z.B. bei Paella, Sushi oder Risotto der Fall ist.

Weitere Sorten dieses Lebensmittels sind weiterhin:

  • Wildreis
  • Patnareis
  • Moshireis
  • Milchreis
  • Sushireis
  • Naturreis
  • Parboiledreis

Nährstoffe im Reis

Wählen Sie Ihre Art "Reis" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Reis pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)216 kcal
Energie (Kilojoule)906 kJ
Fett1.152 mg
Kohlenhydrate43.835 mg
Eiweiß (Protein)6.973 mg
Salz1.307 mg
Ballaststoffe4.828 mg
Mineralstoffe2.171 mg
Broteinheiten3,65 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent1 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent716 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol716 μg
Vitamin B1 - Thiamin204 μg
Vitamin B2 - Riboflavin88 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.618 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.968 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure509 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin192 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)4,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure14 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)216 kcal
Energie (Kilojoule)906 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)226 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)945 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium514 mg
Kalium196 mg
Calcium21 mg
Magnesium65 mg
Phosphor183 mg
Schwefel68 mg
Chlorid804 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen2.099 μg
Zink1.685 μg
Kupfer288 μg
Mangan1.657 μg
Fluorid47 μg
Iodid1,8 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)565 mg
Fructose (Fruchtzucker)44 mg
Monosaccharide (1 M)609 mg
Saccharose (Rübenzucker)294 mg
Disaccharide (2 M)294 mg
Zucker (gesamt)903 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)166 mg
Stärke42.766 mg
Polysaccharide (> 9 M)42.766 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen1.705 mg
Poly-Hexosen1.500 mg
Poly-Uronsäure348 mg
Cellulose1.027 mg
Lignin248 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.634 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe3.737 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin289 mg
Leucin496 mg
Lysin212 mg
Methionin125 mg
Cystein126 mg
Phenylalanin332 mg
Tyrosin219 mg
Threonin216 mg
Tryptophan81 mg
Valin355 mg
Arginin368 mg
Histidin144 mg
Essentielle Aminosäuren2.963 mg
Alanin295 mg
Asparaginsäure418 mg
Glutaminsäure1.857 mg
Glycin333 mg
Prolin719 mg
Serin386 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.008 mg
Harnsäure60 mg
Purin20 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure1 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure158 mg
Octadecansäure/Stearinsäure11 mg
Eicosansäure/Arachinsäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren180 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure147 mg
Eicosensäure3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren154 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure484 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure30 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren515 mg
Langkettige Fettsäuren849 mg
Omega-3-Fettsäuren30 mg
Omega-6-Fettsäuren485 mg
Glycerin und Lipoide303 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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