Vitamine & Nährstoffe in Baumkuchen

Inhaltsverzeichnis Baumkuchen

Vitamine und Nährstoffe im Baumkuchen

Zu Weihnachten und anderen Festlichkeiten wird der Baumkuchen besonders gerne hervorgeholt und angeschnitten. Das Besondere an einem Kuchen dieser Art ist, dass er über offenem Feuer gebacken wird und einen schichtweisen Aufbau besitzt.
Wann genau der Kuchen erfunden wurde ist nicht bekannt, da es kaum Aufzeichnungen über den Kuchen gibt.
Die Herstellung dieses besonderen Kuchens ist fast eine Kunst. Nur wenige Backunternehmen haben heute nochdas Handwerk, diesen Kuchen zu produzieren. Traditionell wird der Kuchen über einer offenen Flamme an einen Stock gebacken, wodurch die bekannte Form entsteht.
Beim Kuchen dieser Art gibt es heute einige Unterschiede. Glasuren in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben sind mittlerweile eine Normalität. Ein weiterer Unterschied ist, dass es den Kuchen in verschiedenen Formen und Größen gibt.

Nährstoffe im Baumkuchen


Quellen

Schünemann,Claus:Lernfelder der Bäckerei und Konditorei Link
Ezold,Katja:Rezepte aus Katja’s Küche, Band 1 Link
Rüegg,Anna-Brigitte:Geniessen Erlaubt Link


Wählen Sie Ihre Art „Baumkuchen“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Baumkuchen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 443 kcal
Energie (Kilojoule) 1855 kJ
Fett 25789 mg
Kohlenhydrate 44108 mg
Eiweiß (Protein) 8049 mg
Salz 163 mg
Ballaststoffe 950 mg
Mineralstoffe 595 mg
Broteinheiten 3.68 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 282 μg
Vitamin A – Retinol 266 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 98 μg
Vitamin D – Calciferole 2.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 2553 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 2553 μg
Vitamin B1 – Thiamin 53 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 177 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 296 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 2113 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 616 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 33 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 12.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 19 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 26.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 443 kcal
Energie (Kilojoule) 1855 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 445 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1863 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 70 mg
Kalium 125 mg
Calcium 31 mg
Magnesium 18 mg
Phosphor 129 mg
Schwefel 107 mg
Chlorid 99 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1150 μg
Zink 955 μg
Kupfer 94 μg
Mangan 173 μg
Fluorid 79 μg
Iodid 6.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 754 mg
Fructose (Fruchtzucker) 14 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 768 mg
Saccharose (Rübenzucker) 25542 mg
Maltose (Malzzucker) 37 mg
Lactose (Milchzucker) 137 mg
Disaccharide (2 M) 25716 mg
Zucker (gesamt) 26484 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 17 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 17590 mg
Polysaccharide (> 9 M) 17590 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 181 mg
Poly-Hexosen 578 mg
Poly-Uronsäure 32 mg
Cellulose 150 mg
Lignin 10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 397 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 638 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 446 mg
Leucin 643 mg
Lysin 394 mg
Methionin 203 mg
Cystein 161 mg
Phenylalanin 421 mg
Tyrosin 291 mg
Threonin 334 mg
Tryptophan 109 mg
Valin 534 mg
Arginin 508 mg
Histidin 175 mg
Essentielle Aminosäuren 4219 mg
Alanin 422 mg
Asparaginsäure 716 mg
Glutaminsäure 1384 mg
Glycin 305 mg
Prolin 454 mg
Serin 549 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3830 mg
Harnsäure 8 mg
Purin 3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 737 mg
Hexansäure/Capronsäure 484 mg
Octansäure/Caprylsäure 265 mg
Decansäure/Caprinsäure 577 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 662 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2051 mg
Pentadecansäure 206 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 6316 mg
Heptadecansäure 123 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2254 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 42 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 13717 mg
Tetradecensäure 274 mg
Pentadecensäure 125 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 550 mg
Heptadecensäure 181 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7401 mg
Eicosensäure 23 mg
Decosensäure/Erucasäure 11 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8565 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1463 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 140 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 53 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 7 mg
Docosahexaensäure 37 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1700 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1221 mg
Mittelkettige Fettsäuren 842 mg
Langkettige Fettsäuren 21919 mg
Omega-3-Fettsäuren 184 mg
Omega-6-Fettsäuren 1516 mg
Glycerin und Lipoide 1806 mg
Cholesterin 240 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 443 kcal
Energie (Kilojoule) 1855 kJ
Fett 25789 mg
Kohlenhydrate 44108 mg
Eiweiß (Protein) 8049 mg
Salz 163 mg
Ballaststoffe 950 mg
Mineralstoffe 595 mg
Broteinheiten 3.68 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 282 μg
Vitamin A – Retinol 266 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 98 μg
Vitamin D – Calciferole 2.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 2553 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 2553 μg
Vitamin B1 – Thiamin 53 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 177 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 296 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 2113 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 616 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 33 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 12.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 19 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 26.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 443 kcal
Energie (Kilojoule) 1855 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 445 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1863 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 70 mg
Kalium 125 mg
Calcium 31 mg
Magnesium 18 mg
Phosphor 129 mg
Schwefel 107 mg
Chlorid 99 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1150 μg
Zink 955 μg
Kupfer 94 μg
Mangan 173 μg
Fluorid 79 μg
Iodid 6.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 754 mg
Fructose (Fruchtzucker) 14 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 768 mg
Saccharose (Rübenzucker) 25543 mg
Maltose (Malzzucker) 37 mg
Lactose (Milchzucker) 137 mg
Disaccharide (2 M) 25717 mg
Zucker (gesamt) 26485 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 17 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 17590 mg
Polysaccharide (> 9 M) 17590 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 181 mg
Poly-Hexosen 577 mg
Poly-Uronsäure 32 mg
Cellulose 150 mg
Lignin 10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 397 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 638 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 446 mg
Leucin 643 mg
Lysin 394 mg
Methionin 203 mg
Cystein 161 mg
Phenylalanin 421 mg
Tyrosin 291 mg
Threonin 334 mg
Tryptophan 109 mg
Valin 534 mg
Arginin 508 mg
Histidin 175 mg
Essentielle Aminosäuren 4219 mg
Alanin 422 mg
Asparaginsäure 716 mg
Glutaminsäure 1384 mg
Glycin 305 mg
Prolin 454 mg
Serin 549 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3830 mg
Harnsäure 8 mg
Purin 3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 737 mg
Hexansäure/Capronsäure 484 mg
Octansäure/Caprylsäure 265 mg
Decansäure/Caprinsäure 577 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 662 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 2051 mg
Pentadecansäure 206 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 6316 mg
Heptadecansäure 123 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2254 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 42 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 13717 mg
Tetradecensäure 274 mg
Pentadecensäure 125 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 550 mg
Heptadecensäure 181 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7401 mg
Eicosensäure 23 mg
Decosensäure/Erucasäure 11 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8565 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1463 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 140 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 53 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 7 mg
Docosahexaensäure 37 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1700 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1221 mg
Mittelkettige Fettsäuren 842 mg
Langkettige Fettsäuren 21919 mg
Omega-3-Fettsäuren 184 mg
Omega-6-Fettsäuren 1516 mg
Glycerin und Lipoide 1806 mg
Cholesterin 240 mg

 

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