Vitamine und Nährstoffe im Baumkuchen

Vitamine und Nährstoffe im Baumkuchen

Zu Weihnachten und anderen Festlichkeiten wird der Baumkuchen besonders gerne hervorgeholt und angeschnitten. Das Besondere an einem Kuchen dieser Art ist, dass er über offenem Feuer gebacken wird und einen schichtweisen Aufbau besitzt.

Wann genau der Kuchen erfunden wurde ist nicht bekannt, da es kaum Aufzeichnungen über den Kuchen gibt.

Die Herstellung dieses besonderen Kuchens ist fast eine Kunst. Nur wenige Backunternehmen haben heute nochdas Handwerk, diesen Kuchen zu produzieren. Traditionell wird der Kuchen über einer offenen Flamme an einen Stock gebacken, wodurch die bekannte Form entsteht.

Beim Kuchen dieser Art gibt es heute einige Unterschiede. Glasuren in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben sind mittlerweile eine Normalität. Ein weiterer Unterschied ist, dass es den Kuchen in verschiedenen Formen und Größen gibt.

Nährstoffe im Baumkuchen

Wählen Sie Ihre Art "Baumkuchen" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Baumkuchen pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)443 kcal
Energie (Kilojoule)1.855 kJ
Fett25.789 mg
Kohlenhydrate44.108 mg
Eiweiß (Protein)8.049 mg
Salz163 mg
Ballaststoffe950 mg
Mineralstoffe595 mg
Broteinheiten3,68 BE
d670200_desktop-829x300
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent282 μg
Vitamin A - Retinol266 μg
Vitamin A - Beta-Carotin98 μg
Vitamin D - Calciferole2,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent2.553 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol2.553 μg
Vitamin B1 - Thiamin53 μg
Vitamin B2 - Riboflavin177 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure296 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.113 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure616 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin33 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)12,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure19 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure26,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)443 kcal
Energie (Kilojoule)1.855 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)445 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.863 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium70 mg
Kalium125 mg
Calcium31 mg
Magnesium18 mg
Phosphor129 mg
Schwefel107 mg
Chlorid99 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.150 μg
Zink955 μg
Kupfer94 μg
Mangan173 μg
Fluorid79 μg
Iodid6,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)754 mg
Fructose (Fruchtzucker)14 mg
Monosaccharide (1 M)768 mg
Saccharose (Rübenzucker)25.542 mg
Maltose (Malzzucker)37 mg
Lactose (Milchzucker)137 mg
Disaccharide (2 M)25.716 mg
Zucker (gesamt)26.484 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar17 mg
Stärke17.590 mg
Polysaccharide (> 9 M)17.590 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen181 mg
Poly-Hexosen578 mg
Poly-Uronsäure32 mg
Cellulose150 mg
Lignin10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe397 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe638 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin446 mg
Leucin643 mg
Lysin394 mg
Methionin203 mg
Cystein161 mg
Phenylalanin421 mg
Tyrosin291 mg
Threonin334 mg
Tryptophan109 mg
Valin534 mg
Arginin508 mg
Histidin175 mg
Essentielle Aminosäuren4.219 mg
Alanin422 mg
Asparaginsäure716 mg
Glutaminsäure1.384 mg
Glycin305 mg
Prolin454 mg
Serin549 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.830 mg
Harnsäure8 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure737 mg
Hexansäure/Capronsäure484 mg
Octansäure/Caprylsäure265 mg
Decansäure/Caprinsäure577 mg
Dodecansäure/Laurinsäure662 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.051 mg
Pentadecansäure206 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure6.316 mg
Heptadecansäure123 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.254 mg
Eicosansäure/Arachinsäure42 mg
Gesättigte Fettsäuren13.717 mg
Tetradecensäure274 mg
Pentadecensäure125 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure550 mg
Heptadecensäure181 mg
Octadecensäure/Ölsäure7.401 mg
Eicosensäure23 mg
Decosensäure/Erucasäure11 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren8.565 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.463 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure140 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure53 mg
Docosapentaensäure7 mg
Docosahexaensäure37 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.700 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.221 mg
Mittelkettige Fettsäuren842 mg
Langkettige Fettsäuren21.919 mg
Omega-3-Fettsäuren184 mg
Omega-6-Fettsäuren1.516 mg
Glycerin und Lipoide1.806 mg
Cholesterin240 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Schünemann,Claus:Lernfelder der Bäckerei und Konditorei
Ezold,Katja:Rezepte aus Katja's Küche, Band 1
Rüegg,Anna-Brigitte:Geniessen Erlaubt


Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant