Vitamine & Nährstoffe in Casein

Inhaltsverzeichnis Casein

Vitamine und Nährstoffe im Casein

Casein oder Kasein wird als Proteinanteil in der Milch bezeichnet. Zusammengesetzt ist das Produkt aus unterschiedlichen Proteinbestandteilen und wird mittlerweile als Proteinergänzung angeboten. Die Nahrungsergänzungsindustrie hat an der Substanz viel Gefallen gefunden und bietet es Sportlern in vielen Ausführungen an. Casein macht einen großen Anteil an Proteinen in Milch und Käse aus.

Casein – Eigenschaften

Die meisten Proteine, also Eiweiße, sind nicht sonderlich hitzebeständig. Das Kasein hingegen hält problemlos Temperaturen über 100 Grad stand. Zusätzlich ist es nur gering wasserlöslich, wenn es nach der Herstellung vorliegt.
Ebenfalls als Eigenschaft kann die leichte Verträglichkeit angeführt werden. Durch die Aufspaltung während der Herstellung, wurde das Produkt für den Menchen leichter verdaulich.

Casein – Die Verwendung

Die Verwendung kann auf unterschiedliche Bereiche ausgedehnt werden. Eingesetzt wird das Produkt in der Lebensmittelindustrie, wo es nicht nur wegen der Vitamine gerne gesehen ist. Auch als Rohprodukt oder in der Nahrungsergänzung wird das Produkt immer wieder genutzt.

Nährstoffe im Casein


Quellen

Casein glues: their manufacture, preparation, and application Link
Singhal,Rekha:Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity Link
Conditions of competition for milk protein products in the U.S. market Link


Wählen Sie Ihre Art „Casein“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Casein pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 338 kcal
Energie (Kilojoule) 1415 kJ
Fett 801 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 81500 mg
Salz 76 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 1675 mg
Broteinheiten 0.00 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 12 μg
Vitamin A – Retinol 10 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 10 μg
Vitamin D – Calciferole 0.02 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 20 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 20 μg
Vitamin B1 – Thiamin 0 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 70 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 40 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 17790 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 150 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 14.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 3 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.2 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 338 kcal
Energie (Kilojoule) 1415 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 338 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1415 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 30 mg
Kalium 50 mg
Calcium 100 mg
Magnesium 10 mg
Phosphor 700 mg
Schwefel 220 mg
Chlorid 50 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 0 μg
Zink 160 μg
Kupfer 20 μg
Mangan 2 μg
Fluorid 5 μg
Iodid 3.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 4669 mg
Leucin 7699 mg
Lysin 5816 mg
Methionin 1884 mg
Cystein 655 mg
Phenylalanin 3768 mg
Tyrosin 3768 mg
Threonin 3359 mg
Tryptophan 1065 mg
Valin 5078 mg
Arginin 2703 mg
Histidin 1966 mg
Essentielle Aminosäuren 42430 mg
Alanin 2703 mg
Asparaginsäure 6061 mg
Glutaminsäure 16627 mg
Glycin 1720 mg
Prolin 7699 mg
Serin 4259 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 39069 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 27 mg
Hexansäure/Capronsäure 17 mg
Octansäure/Caprylsäure 10 mg
Decansäure/Caprinsäure 20 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 25 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 81 mg
Pentadecansäure 9 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 209 mg
Heptadecansäure 7 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 76 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 4 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 485 mg
Tetradecensäure 11 mg
Pentadecensäure 5 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 20 mg
Heptadecensäure 8 mg
Octadecensäure/Ölsäure 196 mg
Eicosensäure 2 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 242 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 19 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 11 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 30 mg
Kurzkettige Fettsäuren 44 mg
Mittelkettige Fettsäuren 30 mg
Langkettige Fettsäuren 683 mg
Omega-3-Fettsäuren 11 mg
Omega-6-Fettsäuren 19 mg
Glycerin und Lipoide 44 mg
Cholesterin 0 mg

 

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