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Vitamine und Nährstoffe in der Chayote

Die Chayote ist eine mittelamerikanische Beerensorte. Die Beeren werden unreif von einem Kürbis geerntet. Die Früchte sind birnenförmig, 8-20 cm lang, 5-8 cm im Durchmesser und weisen eine Längsfurche auf. Die Schale ist fest, dünn, grün bis weiß und weich-stachelig. Die Frucht trägt außerdem große ovale Samen. Das Fruchtfleisch ist weiß-grünlich und schmeckt ähnlich wie eine Gurke.

Eine andere Bezeichnung für die Chayote (eigentlich ein Begriff aus der englischen Sprache) lautet Stachelgurke.

Vitamine und andere wertvolle Nährstoffe sind in dem Naturprodukt enthalten. Das Spektrum an Nährwerten ähnelt dem allgemeinen Spektrum von Gemüsesorten.

Vitamine Chayote Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Chayote" aus
Vitamintabelle für 100g Chayote roh
Vitamin A - Retinoläquivalent3 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin15 μg
Vitamin D - Calciferole0,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent500 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol500 μg
Vitamin B1 - Thiamin30 μg
Vitamin B2 - Riboflavin35 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure450 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent600 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure483 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin80 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure28 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure17.000,000000 μg

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Chayote - Vitamine und Nährstoffe

Die Stachelgurke enthält alle Vitamine und Mineralstoffe. Davon besonders hervorzuheben sind die Vorkommen an:

  • Kein Lebensmittel enthält in ausreichender Menge alle Vitamine, die der menschliche Körper benötigt. Eine abwechslungsreiche Ernährungsweise ist demnach entscheidend.

Chayote – Vitamine in vielen Formen

Chayote gibt es in verschiedenen Varianten der Verarbeitung:

  • Frisch
  • als Konserve
  • als Pulver
  • in Getränke-Form

Der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen schwankt je nach Zubereitungsform und Art der Lagerung. Tiefkühlprodukte können zum Beispiel höhere Werte an Vitaminen enthalten, als „frische“ Beeren, die bereits lange Transportwege und Lagerung hinter sich haben. In Pulverform sind die Nährstoffe konzentriert und das Produkt ist sehr reich an Vitaminen und Mineralien.

Es empfiehlt sich daher – wie bei jedem Gemüse – bei der Zubereitung möglichst wenig Vitamine zu verlieren. Dazu sollten Speisen nicht lange warmgehalten werden und das Kochwasser zu verwerten. Die Stachelgurke eignet sich aber natürlich auch sehr gut zum kalten Verzehr in Salaten.

Es können alle Teile der Pflanze verzehrt werden.

Chayote – Woher kommt die Gurke?

Die Frage lässt sich interessanterweise nicht beantworten. Natürlich weiß man heute, dass sie auf dem amerikanischen Kontinent angebaut wird.

Da die Pflanze jedoch relativ schnell von Zuchtpflanze zum Exportgut wurde, fehlen Informationen über die Historie der Kultivierung.


Quellen

Dr. Oetker Lexikon: Chayote
Flores, E.: The chayote, Sechium edule Swartz (Cucurbitaceae)


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