Die Haiart ist auch als Schillerlockenhai bekannt. Er ist leicht an seinem langgestreckten, schlanken Leib zu erkennen. Der Dornhai ist im Atlantik, der Nordsee, dem Mittelmeer, dem Schwarzen Meer, dem Pazifik und den Küstengewässern des südlichen Afrikas und Australiens zu Hause. Er gehört zu den vom Aussterben bedrohten Tierarten. Dennoch wird er als Speisefisch verzehrt. Seinen Namen verdankt der Dornhai einem ausgeprägten Dorn am Vorderrand der beden Rückenflossen. Der Schillerlockenhai gehört zu den bedrohten Arten. Die Hauptbedrohung stellt für ihn die Überfischung dar. Der Dornhai kommt als Frischfisch auf Eis oder in Gelee, sowie in Form von Rückenstücken oder geräucherten Bauchlappen in den Handel. Am bekanntesten ist die Zubereitung der Bauchlappen des Hais, die auch schlicht als Schillerlocken bezeichnet werden und für gewöhnlich sehr zart sind.
Nährstoffe im Dornhai
Quellen
RÖMPP Lexikon. Lebensmittelchemie Link
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