Vitamine und Nährstoffe in Dornhai

dornhai

Die Haiart ist auch als Schillerlockenhai bekannt. Er ist leicht an seinem langgestreckten, schlanken Leib zu erkennen.

Der Dornhai ist im Atlantik, der Nordsee, dem Mittelmeer, dem Schwarzen Meer, dem Pazifik und den Küstengewässern des südlichen Afrikas und Australiens zu Hause.

Er gehört zu den vom Aussterben bedrohten Tierarten. Dennoch wird er als Speisefisch verzehrt.

Seinen Namen verdankt der Dornhai einem ausgeprägten Dorn am Vorderrand der beden Rückenflossen. Der Schillerlockenhai gehört zu den bedrohten Arten. Die Hauptbedrohung stellt für ihn die Überfischung dar.

Der Dornhai kommt als Frischfisch auf Eis oder in Gelee, sowie in Form von Rückenstücken oder geräucherten Bauchlappen in den Handel. Am bekanntesten ist die Zubereitung der Bauchlappen des Hais, die auch schlicht als Schillerlocken bezeichnet werden und für gewöhnlich sehr zart sind.

Nährstoffe im Dornhai

Wählen Sie Ihre Art "Dornhai" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Dornhai pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)179 kcal
Energie (Kilojoule)751 kJ
Fett14.500 mg
Eiweiß (Protein)12.600 mg
Salz43 mg
Mineralstoffe900 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent240 μg
Vitamin A - Retinol240 μg
Vitamin D - Calciferole0,38 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent650 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol650 μg
Vitamin B1 - Thiamin52 μg
Vitamin B2 - Riboflavin140 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure5.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.417 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure690 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,6 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,8 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)179 kcal
Energie (Kilojoule)751 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)179 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)751 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium17 mg
Kalium223 mg
Calcium5 mg
Magnesium23 mg
Phosphor210 mg
Schwefel220 mg
Chlorid100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen510 μg
Zink264 μg
Kupfer31 μg
Mangan87 μg
Fluorid100 μg
Iodid26,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin637 mg
Leucin1.035 mg
Lysin1.220 mg
Methionin345 mg
Cystein133 mg
Phenylalanin504 mg
Tyrosin438 mg
Threonin597 mg
Tryptophan133 mg
Valin703 mg
Arginin796 mg
Histidin345 mg
Essentielle Aminosäuren6.886 mg
Alanin848 mg
Asparaginsäure1.300 mg
Glutaminsäure1.883 mg
Glycin570 mg
Prolin504 mg
Serin610 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.715 mg
Harnsäure130 mg
Purin43 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Tetradecansäure/Myristinsäure160 mg
Pentadecansäure65 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure3.600 mg
Heptadecansäure39 mg
Octadecansäure/Stearinsäure930 mg
Gesättigte Fettsäuren4.794 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure610 mg
Heptadecensäure144 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.700 mg
Eicosensäure870 mg
Decosensäure/Erucasäure1.030 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren5.354 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure230 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure80 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure350 mg
Eicosatriensäure157 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure392 mg
Eicosapentaensäure550 mg
Docosapentaensäure290 mg
Docosahexaensäure1.840 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.889 mg
Langkettige Fettsäuren14.037 mg
Omega-3-Fettsäuren3.110 mg
Omega-6-Fettsäuren779 mg
Glycerin und Lipoide1.450 mg
Cholesterin23 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

RÖMPP Lexikon. Lebensmittelchemie


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