Vitamine und Nährstoffe in Fondant

Vitamine und Nährstoffe in Fondant

Bei Fondant handelt es sich um eine zartschmelzende Zuckermasse, die leicht auf der Zunge zergeht. Sie besteht aus feinen Zuckerkristallen, die leicht löslich sind. Am häufigsten wird dieses Zuckergemisch zur Verzierung unterschiedlichster Backwaren verwendet. Ferner gibt es auch Süßigkeiten, die fast ausschließlich aus Fondantmasse bestehen.

Zwar eignet sich die Zuckermasse hervorragend für diverse Zwecke, Vitamine und Nährstoff sind jedoch nicht enthalten.

Vitamine Fondant Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Fondant" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Fondant pro 100g.
Energie (Kilokalorien)357 kcal
Energie (Kilojoule)1.496 kJ
Kohlenhydrate88.000 mg
Salz43 mg
Mineralstoffe1.000 mg
Broteinheiten7,33 BE
Energie (Kilokalorien)357 kcal
Energie (Kilojoule)1.496 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)357 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.496 kJ
Natrium17 mg
Kalium2 mg
Calcium3 mg
Magnesium10 mg
Schwefel50 mg
Chlorid40 mg
Zink60 μg
Kupfer90 μg
Mangan40 μg
Fluorid80 μg
Saccharose (Rübenzucker)86.309 mg
Disaccharide (2 M)86.309 mg
Zucker (gesamt)86.309 mg
Stärke1.691 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.691 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Fondant - Vitamine und Nährstoffe

Da es sich bei Fondant um ein reines Wasser-Zucker-Gemisch handelt, sind Vitamine oder andere Nährstoffe nicht enthalten. Den Grundstock bilden Wasser und Saccharose. Weiterhin werden teilweise Glucosesirup, Invertzucker oder Zuckeralkohole als Zuätze beigefügt. Auch diese Zusätze sind frei von jeglichen Nährstoffen und Vitaminen.

Fondant - Herstellung

Die Herstellung der Fondantmasse ist besonders aufwendig. Damit diese Zuckermasse nämlich die für die Verwendung wichtige Konsistenz erhält, muss das Wasser-Zucker-Gemisch über einen bestimmten, sogenannten Tabliervorgang hergestellt werden. Dabei wird das Gemisch durch starkes Kneten und rasches Abkühlen in einen Zustand überführt, der pastenähnlich ist.

Nicht selten werden auch Farbstoffe beigegeben. Auch ätherische Öle werden beigefügt, um der Masse ein bestimmtes Aroma zu verleihen.

Allerdings werden keine Zusätze beigefügt, die Vitamine oder andere Nährstoffe enthalten.

  • Da die Herstellung sehr aufwendig ist, empfiehlt es sich, Fertigfondant im Supermarkt zu kaufen. Die Zubereitung erfolgt auf einfache Weise nach Angaben auf der Verpackung.

Fondant - Waren

Herkömmliche Fondantwaren sind unter anderem:

  • Fondants
  • Pfefferminzbruch
  • Pfefferminztaler
  • Kokosflocken
  • Dottereier
  • Fondant eignet sich hervorragend für begeisterte Konditore oder Backmeister. Mit der Zuckermasse lassen sich nämlich Backwaren unterschiedlichster Art auf besondere und individuelle Weise verzieren.

Quellen

Dr. Oetker: Fondant


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