Vitamine und Nährstoffe in Gewürze

Vitamine und Nährstoffe in Gewürze

Verschiedene Gewürz-Arten werden allgemein für das Kochen und Backen verwendet. Mit ihnen kann man perfekt zu einem idealen Geschmack von unterschiedlichen Speisen finden. Zudem kann man sie auch als schmackhafte Gewürzmischungen auf dem Markt erhalten.

Gewürze für eine ideale Verfeinerung

Unterschiedliche Gewürz-Arten können sowohl Süßspeisen als auch deftige Speisen verfeinern. Die Mischungen sind dabei immer sehr individuell und sollen als Grundlage eines bestimmten Geschmacks dienen.

  • Manche Speisen, wie zum Beispiel ungarischer Gulasch, können erst durch Gewürzmischungen zu den Gerichten werden, die sie eigentlich sind.

Die unterschiedlichen Herkunftsgebiete

Die Herkunftsgebiete von verschiedenen Gewürz-Arten sind weit verbreitet. So findet man viele Kräuter zum Beispiel in China, Südamerika, Frankreich, Indien oder Sri Lanka. Aber auch weitere Anbaugebiete sind möglich. Je nach Pflanzenart wird auch ein anderes Klima für die spätere geschmackvolle Gewürzmischung benötigt.

So gibt es auch verschiedene Tropen-Gewürze zu entdecken, die für ihren Verzehr einen langen Weg nach Deutschland zurück legen müssen.

Nährstoffe Gewürze Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Gewürze" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gewürze pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)304 kcal
Energie (Kilojoule)1.272 kJ
Fett3.300 mg
Kohlenhydrate60.000 mg
Eiweiß (Protein)7.400 mg
Salz66 mg
Ballaststoffe5.910 mg
Mineralstoffe4.775 mg
Broteinheiten5,00 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent37 μg
Vitamin A - Beta-Carotin220 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin190 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure5.100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.417 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.270 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin1.010 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)304 kcal
Energie (Kilojoule)1.272 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)315 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.319 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium34 mg
Kalium910 mg
Calcium97 mg
Magnesium130 mg
Phosphor140 mg
Schwefel150 mg
Chlorid40 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen11.520 μg
Zink4.720 μg
Kupfer450 μg
Mangan10.000 μg
Fluorid400 μg
Iodid5,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)24.000 mg
Fructose (Fruchtzucker)24.000 mg
Monosaccharide (1 M)48.000 mg
Saccharose (Rübenzucker)11.400 mg
Disaccharide (2 M)11.400 mg
Zucker (gesamt)59.400 mg
Stärke600 mg
Polysaccharide (> 9 M)600 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen887 mg
Poly-Hexosen887 mg
Poly-Uronsäure1.596 mg
Cellulose2.364 mg
Lignin177 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.478 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe4.432 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin385 mg
Leucin556 mg
Lysin424 mg
Methionin93 mg
Cystein54 mg
Phenylalanin331 mg
Tyrosin145 mg
Threonin265 mg
Tryptophan79 mg
Valin542 mg
Arginin318 mg
Histidin225 mg
Essentielle Aminosäuren3.417 mg
Alanin225 mg
Asparaginsäure1.575 mg
Glutaminsäure1.230 mg
Glycin318 mg
Prolin304 mg
Serin331 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.983 mg
Harnsäure101 mg
Purin34 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Octansäure/Caprylsäure30 mg
Decansäure/Caprinsäure62 mg
Dodecansäure/Laurinsäure169 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure81 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure540 mg
Octadecansäure/Stearinsäure74 mg
Gesättigte Fettsäuren956 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure95 mg
Octadecensäure/Ölsäure536 mg
Eicosensäure30 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren661 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure541 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure152 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren693 mg
Mittelkettige Fettsäuren92 mg
Langkettige Fettsäuren2.218 mg
Omega-3-Fettsäuren152 mg
Omega-6-Fettsäuren541 mg
Glycerin und Lipoide990 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Matthaei, Bettina: Gewürze: 70 Küchengewürze von A-Z. Mit Minirezepten zum Kennenlernen


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