Vitamine und Nährstoffe in Gulasch

Vitamine und Nährstoffe in Gulasch

Gulasch stammt aus Ungarn und ist ein beliebtes Fleischgericht. Es wird aus in Würfel geschnittenen Fleischstücken zubereitet. Dieses wird zusammen mit Zwiebeln und Paprika angebraten und dann gekocht, bis der gewünschte Weichheitsgrad erreicht ist. Verwendet wird Rind-, Schweine-, Wild- oder Lammfleisch. Das Gericht ist nahrhaft und enthält zahlreiche Vitamine und Nährstoffe.

Vitamine Gulasch Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Gulasch" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gulasch pro 100g.
Energie (Kilokalorien)72 kcal
Energie (Kilojoule)300 kJ
Fett2.715 mg
Kohlenhydrate4.237 mg
Eiweiß (Protein)7.437 mg
Salz397 mg
Ballaststoffe4.055 mg
Mineralstoffe1.144 mg
Broteinheiten0,35 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent40 μg
Vitamin A - Retinol7 μg
Vitamin A - Beta-Carotin193 μg
Vitamin D - Calciferole0,03 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent862 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol862 μg
Vitamin B1 - Thiamin93 μg
Vitamin B2 - Riboflavin71 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure499 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.016 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure366 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin137 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)11,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure34 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure12.062,000000 μg
Energie (Kilokalorien)72 kcal
Energie (Kilojoule)300 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)79 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)332 kJ
Natrium156 mg
Kalium295 mg
Calcium44 mg
Magnesium41 mg
Phosphor104 mg
Schwefel38 mg
Chlorid269 mg
Eisen1.571 μg
Zink750 μg
Kupfer213 μg
Mangan420 μg
Fluorid32 μg
Iodid8,8 μg
Glucose (Traubenzucker)426 mg
Fructose (Fruchtzucker)512 mg
Galactose (Schleimzucker)18 mg
Monosaccharide (1 M)956 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.528 mg
Lactose (Milchzucker)70 mg
Disaccharide (2 M)1.598 mg
Zucker (gesamt)2.554 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)95 mg
Stärke1.588 mg
Polysaccharide (> 9 M)1.588 mg
Poly-Pentosen868 mg
Poly-Hexosen1.302 mg
Poly-Uronsäure861 mg
Cellulose950 mg
Lignin74 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.727 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.355 mg
Isoleucin349 mg
Leucin579 mg
Lysin427 mg
Methionin121 mg
Cystein120 mg
Phenylalanin401 mg
Tyrosin255 mg
Threonin309 mg
Tryptophan91 mg
Valin363 mg
Arginin531 mg
Histidin174 mg
Essentielle Aminosäuren3.720 mg
Alanin324 mg
Asparaginsäure859 mg
Glutaminsäure1.408 mg
Glycin328 mg
Prolin413 mg
Serin386 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.718 mg
Harnsäure62 mg
Purin21 mg
Butansäure/Buttersäure26 mg
Hexansäure/Capronsäure11 mg
Octansäure/Caprylsäure61 mg
Decansäure/Caprinsäure56 mg
Dodecansäure/Laurinsäure336 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure204 mg
Pentadecansäure10 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure358 mg
Heptadecansäure8 mg
Octadecansäure/Stearinsäure153 mg
Eicosansäure/Arachinsäure12 mg
Decosansäure/Behensäure6 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren1.242 mg
Tetradecensäure12 mg
Pentadecensäure5 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure39 mg
Heptadecensäure7 mg
Octadecensäure/Ölsäure535 mg
Eicosensäure5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren603 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure678 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure28 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren706 mg
Kurzkettige Fettsäuren37 mg
Mittelkettige Fettsäuren117 mg
Langkettige Fettsäuren2.397 mg
Omega-3-Fettsäuren28 mg
Omega-6-Fettsäuren678 mg
Glycerin und Lipoide164 mg
Cholesterin2 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Gulasch - welche Vitamine und Nährstoffe sind enthalten?

Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Die folgenden Vitamine sind unter anderen enthalten:

Und folgende Nährstoffe sind enthalten:

Gulasch - woher kommt er?

Das Gericht stammt aus Ungarn, wo es ein traditionelles Essen bei den Hirten in der Puszta war. Aufgrund der Nahrhaftigkeit und der Vitamine passte dieses Gericht sehr gut zum harten Leben der Puszta-Hirten. Das Wort stammt vom ungarischen Wort für Hirte (= gulyás). Mittlerweile ist dieses Gericht in allen Variationen weltweit sehr beliebt.

Gulasch - welche Varianten gibt es?

  • Vom Rind oder Schwein: Hierzulande ist Gulasch aus Rindfleisch am verbreitetsten. Dazu wird Fleisch aus der Hüfte oder der Brust genommen.
  • Sehr lecker ist auch gemischter Gulasch aus Rind und Schwein.
  • Vom Wild: Im Herbst und Winter ist auch Wildgulasch sehr beliebt. Dieser besteht aus Hirsch oder Wildschwein.
  • Kesselgulasch: Dieses ist besonders in Ungarn verbreitet. Es wird mit Rindfleisch zubereitet und im Gulaschkessel gekocht. Gegen Ende der Garzeit werden noch Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Paprika und Sellerie hinzugefügt.
  • Szegediner Art: Dieses wird mit Schweinefleisch, Sauerkraut und saurer Sahne zubereitet.
  • Debrecziner Art: Bei dieser Variante wird statt Fleisch Debrecziner Wurst verwendet.
  • Vom Fisch: In Ungarn ist es auch üblich, Fisch zu Gulasch zu verarbeiten. Fischgulasch ist dort ein beliebtes Gericht.

Quellen

Dr. Oetker:Gulasch
E. Mayerhofer,C. Pirquet: Lexikon der Ernährungskunde


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