Gewürznelken

Inhalt:

Zusammenfassung:

  1. Geschichte: Gewürznelken werden bereits seit Tausenden von Jahren als Gewürz und Heilmittel verwendet.
  2. Herkunft: Die Gewürznelken stammen ursprünglich aus den Molukken, einer Inselgruppe in Indonesien.
  3. Gewürzteil: Die Gewürznelke ist der getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaums.
  4. Aroma: Gewürznelken haben einen intensiven, süß-würzigen Geschmack mit einer leicht scharfen Note.
  5. Verwendung: Gewürznelken finden Verwendung in der Küche bei der Zubereitung von Fleisch, Suppen, Saucen und Desserts.
  6. Gesundheitliche Wirkung: Gewürznelken enthalten unter anderem ätherische Öle, die entzündungshemmend und schmerzlindernd wirken können.
  7. Natürlicher Zahnschmerzstiller: Gewürznelkenöl wird oft bei Zahnschmerzen verwendet, da es betäubend wirkt.
  8. Traditionelle Medizin: In der traditionellen Medizin wird Gewürznelken unter anderem bei Verdauungsbeschwerden, Atemwegserkrankungen und rheumatischen Beschwerden eingesetzt.
  9. Kulinarische Verwendung: Gewürznelken sind ein beliebtes Gewürz in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius.
  10. Konservierungsmittel: Aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften werden Gewürznelken auch als natürlicher Konservierungsstoff verwendet.

Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baums. Der Baum war ursprünglich nur auf den Molukken in Indonesien beheimatet, wird mittlerweile aber weltweit angebaut wie z.B. in Sansibar und Madagaskar.
Die Nelken gehören zu den stärksten natürlichen Antioxidantien, die die menschlichen Zellen vor Schädigungen und freien Radikalen schützen. Der Grund liegt darin, dass die Nelken wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten, insbesondere einen hohen Gehalt an Vitamin A und Beta-Carotin.

Nelken haben einen sehr charakteristischen Duft, der durch den hohen Bestandteil an ätherischen Ölen entsteht. Sie enthalten
u.a. Eugenol, Oleanolsäure, Vitamin A und Flavonoide.

Gewürznelken – Fakten und Tipps

Die Nelken haben einen intensiv süßen, würzigen Duft und einen würzig-scharfen Geschmack. Sie werden als Pulver, zerkleinert oder als ganze Nelken angeboten. In der Küche sollten die Gewürznelken sehr sparsam verwendet werden, da der Geschmack intensiv ist. Meist werden sie in der Küche für Suppen, Pasteten oder in Lebkuchengewürz verwendet.

Gewürznelken – Besondere Hinweise

Gewürznelken haben aufgrund ihrer Nährstoffe und Vitamine eine große Bedeutung in der Naturheilkunde. Insbesondere das ätherische Öl der Gewürznelke wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, da es beruhigend, antidepressiv, kreislaufanregend, krampflösend und verdauungsanregend wirkt.

Nährstoffe in Gewürznelken


 

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Häufig gestellte Fragen:

Gewürznelken können auch zur Herstellung von natürlichen Duftkissen, zur Aromatisierung von Potpourris oder zur Abwehr von Motten verwendet werden.
Gewürznelken enthalten Nährstoffe wie Calcium, Eisen, Magnesium, Vitamin C und Ballaststoffe.
Gewürznelken können in verschiedenen Speisen verwendet werden, um eine subtile Würze und ein aromatisches Aroma hinzuzufügen. Sie können zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen, Glühwein, Chutneys und Marinaden zum Einsatz kommen. Es ist ratsam, die Nelken vor dem Servieren zu entfernen, da ihr intensiver Geschmack unangenehm sein kann, wenn man auf sie beißt.

Nährstofftabelle - Gewürznelken:

Wählen Sie die Art der Zubereitung Gewürznelken" aus:

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gewürznelken pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 414 kcal
Energie (Kilojoule) 1732 kJ
Fett 20100 mg
Kohlenhydrate 52000 mg
Eiweiß (Protein) 6000 mg
Salz 330 mg
Ballaststoffe 9620 mg
Mineralstoffe 5880 mg
Broteinheiten 4.33 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 53 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 320 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 110 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 270 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2817 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 414 kcal
Energie (Kilojoule) 1732 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 432 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1809 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 240 mg
Kalium 1100 mg
Calcium 730 mg
Magnesium 260 mg
Phosphor 110 mg
Schwefel 100 mg
Chlorid 200 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 5600 μg
Zink 2200 μg
Kupfer 490 μg
Mangan 8500 μg
Fluorid 400 μg
Iodid 5.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 20800 mg
Fructose (Fruchtzucker) 20800 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 41600 mg
Saccharose (Rübenzucker) 9880 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 9880 mg
Zucker (gesamt) 51480 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 520 mg
Polysaccharide (> 9 M) 520 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 1443 mg
Poly-Hexosen 1924 mg
Poly-Uronsäure 2597 mg
Cellulose 3367 mg
Lignin 289 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 2886 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 6734 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 316 mg
Leucin 474 mg
Lysin 395 mg
Methionin 95 mg
Cystein 79 mg
Phenylalanin 237 mg
Tyrosin 158 mg
Threonin 276 mg
Tryptophan 79 mg
Valin 316 mg
Arginin 316 mg
Histidin 118 mg
Essentielle Aminosäuren 2859 mg
Alanin 395 mg
Asparaginsäure 789 mg
Glutaminsäure 1184 mg
Glycin 221 mg
Prolin 316 mg
Serin 237 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3142 mg
Harnsäure 29 mg
Purin 10 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 306 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 595 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 4920 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 273 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 6094 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 370 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6802 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7172 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2766 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 48 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2814 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 16080 mg
Omega-3-Fettsäuren 48 mg
Omega-6-Fettsäuren 2766 mg
Glycerin und Lipoide 4020 mg
Cholesterin 0 mg