Gewürznelken - Vitamine und Nährstoffe

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Alles zu Gewürznelken

Vitamine und Nährstoffe in Gewürznelken

Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baums. Der Baum war ursprünglich nur auf den Molukken in Indonesien beheimatet, wird mittlerweile aber weltweit angebaut wie z.B. in Sansibar und Madagaskar.
Die Nelken gehören zu den stärksten natürlichen Antioxidantien, die die menschlichen Zellen vor Schädigungen und freien Radikalen schützen. Der Grund liegt darin, dass die Nelken wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten, insbesondere einen hohen Gehalt an Vitamin A und Beta-Carotin.
Nelken haben einen sehr charakteristischen Duft, der durch den hohen Bestandteil an ätherischen Ölen entsteht. Sie enthalten
u.a. Eugenol, Oleanolsäure, Vitamin A und Flavonoide.

Gewürznelken – Fakten und Tipps

Die Nelken haben einen intensiv süßen, würzigen Duft und einen würzig-scharfen Geschmack. Sie werden als Pulver, zerkleinert oder als ganze Nelken angeboten.
In der Küche sollten die Gewürznelken sehr sparsam verwendet werden, da der Geschmack intensiv ist. Meist werden sie in der Küche für Suppen, Pasteten oder in Lebkuchengewürz verwendet.

Gewürznelken – Besondere Hinweise

Gewürznelken haben aufgrund ihrer Nährstoffe und Vitamine eine große Bedeutung in der Naturheilkunde. Insbesondere das ätherische Öl der Gewürznelke wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, da es beruhigend, antidepressiv, kreislaufanregend, krampflösend und verdauungsanregend wirkt.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe in Gewürznelken


Quellen

Gugenberger-Wachtler, Silke: Poweröle kompakt: Die 20 besten ätherischen Öle Link
Matthaei, Bettina: Gewürze: 70 Küchengewürze von A-Z. Mit Minirezepten zum Kennenlernen Link
Reichlich, Jürgen / Gachnian-Mirtscheva, Rosa / Frater-Schröder, Marijke: Heilpflanzenkunde für die Veterinärpraxis Link
Rimbach, Gerald / Nagursky, Jennifer / Erbersdobler, Helmut: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Link


Wählen Sie Ihre Art "Gewürznelken" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gewürznelken pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 414 kcal
Energie (Kilojoule) 1732 kJ
Fett 20100 mg
Kohlenhydrate 52000 mg
Eiweiß (Protein) 6000 mg
Salz 330 mg
Ballaststoffe 9620 mg
Mineralstoffe 5880 mg
Broteinheiten 4.33 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 53 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 320 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 110 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 270 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 1500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2817 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 414 kcal
Energie (Kilojoule) 1732 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 432 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1809 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 240 mg
Kalium 1100 mg
Calcium 730 mg
Magnesium 260 mg
Phosphor 110 mg
Schwefel 100 mg
Chlorid 200 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 5600 μg
Zink 2200 μg
Kupfer 490 μg
Mangan 8500 μg
Fluorid 400 μg
Iodid 5.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 20800 mg
Fructose (Fruchtzucker) 20800 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 41600 mg
Saccharose (Rübenzucker) 9880 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 9880 mg
Zucker (gesamt) 51480 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 520 mg
Polysaccharide (> 9 M) 520 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 1443 mg
Poly-Hexosen 1924 mg
Poly-Uronsäure 2597 mg
Cellulose 3367 mg
Lignin 289 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 2886 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 6734 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 316 mg
Leucin 474 mg
Lysin 395 mg
Methionin 95 mg
Cystein 79 mg
Phenylalanin 237 mg
Tyrosin 158 mg
Threonin 276 mg
Tryptophan 79 mg
Valin 316 mg
Arginin 316 mg
Histidin 118 mg
Essentielle Aminosäuren 2859 mg
Alanin 395 mg
Asparaginsäure 789 mg
Glutaminsäure 1184 mg
Glycin 221 mg
Prolin 316 mg
Serin 237 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3142 mg
Harnsäure 29 mg
Purin 10 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 306 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 595 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 4920 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 273 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 6094 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 370 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6802 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7172 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 2766 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 48 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2814 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 16080 mg
Omega-3-Fettsäuren 48 mg
Omega-6-Fettsäuren 2766 mg
Glycerin und Lipoide 4020 mg
Cholesterin 0 mg

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