Vitamine und Nährstoffe in Innereien
Dass Innereien zahlreiche Vitamine enthalten, wissen viele. Dennoch stehen Leber, Niere, Lunge, Zunge und Herz selten auf der Liste der liebsten Speisen.
Wer sich aber zumindest hin und wieder eine Mahlzeit mit Innereien gönnt, stellt eine Versorgung mit zahlreichen Vitalstoffen sicher.
Trotz der hohen Werte für die Gesundheit, gilt es aber auch Maß zu halten. Erfahren Sie hier aus welchen Gründen. Aufgrund der Funktionen der Innereien im Tierkörper und deren Beschaffenheit, finden sich in ihnen nicht nur große Mengen zahlreicher Vitamine.
Sie können durchaus auch Sammelstellen für Schadstoffe, Schwermetalle und Medikamentenrückstände sein. Täglich auf dem Teller landen sollten sie daher nicht.
Zudem sollte auf verlässliche Quellen gesetzt werden. Produkte aus Massentierhaltung und Fleisch aus dem Supermarkt sind oft belastet
Besser ist es, möglichst regional und beim Bio-Bauern zu kaufen. Auf diese Weise können die Vitamine der Innereien ihre Wirkung tun - ohne dass diese durch Schadstoffe behindert oder in ihrer Auswirkung aufgehoben werden.
Damit die Vitamine der Innereien in möglichsten großer Menge erhalten bleiben, sollten diese so frisch wie möglich zubereitet werden. Am besten noch am Tag des Kaufes. Diese Schnelligkeit ist nicht nur der Vitamine wegen wichtig. Die Innereien verderben auch ausgesprochen schnell, das gilt selbst dann, wenn sie eingefroren werden.
Nährstoffe von Innereien
| Nährwerte | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 150 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 630 kJ |
| Fett | 4.223 mg |
| Kohlenhydrate | 6.272 mg |
| Eiweiß (Protein) | 21.596 mg |
| Salz | 133 mg |
| Mineralstoffe | 1.385 mg |
| Broteinheiten | 0,52 BE |
| Vitamine | Werte pro 100g |
|---|---|
| Vitamin A - Retinoläquivalent | 19.064 μg |
| Vitamin A - Retinol | 19.064 μg |
| Vitamin D - Calciferole | 1,91 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent | 888 μg |
| Vitamin E - Alpha-Tocopherol | 888 μg |
| Vitamin B1 - Thiamin | 268 μg |
| Vitamin B2 - Riboflavin | 3.468 μg |
| Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure | 14.786 μg |
| Vitamin B3 - Niacinäquivalent | 19.669 μg |
| Vitamin B5 - Pantothensäure | 7.343 μg |
| Vitamin B6 - Pyridoxin | 910 μg |
| Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) | 100,6 μg |
| Vitamin B9 - gesamte Folsäure | 595 μg |
| Vitamin B12 - Cobalamin | 57,7 μg |
| Vitamin C - Ascorbinsäure | 28.401,000000 μg |
| Kalorien | Werte pro 100g |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 150 kcal |
| Energie (Kilojoule) | 630 kJ |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) | 150 kcal |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) | 630 kJ |
| Mineralstoffe | Werte pro 100g |
|---|---|
| Natrium | 117 mg |
| Kalium | 302 mg |
| Calcium | 7 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 332 mg |
| Schwefel | 284 mg |
| Chlorid | 81 mg |
| Spurenelemente | Werte pro 100g |
|---|---|
| Eisen | 7.751 μg |
| Zink | 4.844 μg |
| Kupfer | 3.025 μg |
| Mangan | 400 μg |
| Fluorid | 154 μg |
| Iodid | 16,6 μg |
| Kohlenhydrate | Werte pro 100g |
|---|---|
| Glykogen (tierische Stärke) | 6.272 mg |
| Polysaccharide (> 9 M) | 6.272 mg |
| Aminosäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Isoleucin | 1.087 mg |
| Leucin | 1.881 mg |
| Lysin | 1.654 mg |
| Methionin | 567 mg |
| Cystein | 264 mg |
| Phenylalanin | 1.106 mg |
| Tyrosin | 727 mg |
| Threonin | 954 mg |
| Tryptophan | 293 mg |
| Valin | 1.390 mg |
| Arginin | 1.229 mg |
| Histidin | 624 mg |
| Essentielle Aminosäuren | 11.776 mg |
| Alanin | 1.361 mg |
| Asparaginsäure | 2.022 mg |
| Glutaminsäure | 2.816 mg |
| Glycin | 1.409 mg |
| Prolin | 1.162 mg |
| Serin | 1.049 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 9.819 mg |
| Harnsäure | 656 mg |
| Purin | 219 mg |
| Fettsäuren | Werte pro 100g |
|---|---|
| Dodecansäure/Laurinsäure | 3 mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 28 mg |
| Pentadecansäure | 16 mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 538 mg |
| Heptadecansäure | 18 mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 907 mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 9 mg |
| Decosansäure/Behensäure | 31 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.550 mg |
| Tetradecensäure | 3 mg |
| Pentadecensäure | 25 mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 44 mg |
| Heptadecensäure | 38 mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 557 mg |
| Eicosensäure | 9 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 676 mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 232 mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 78 mg |
| Eicosadiensäure | 31 mg |
| Eicosatriensäure | 125 mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 188 mg |
| Eicosapentaensäure | 22 mg |
| Docosapentaensäure | 188 mg |
| Docosahexaensäure | 38 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 902 mg |
| Langkettige Fettsäuren | 3.128 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 326 mg |
| Omega-6-Fettsäuren | 576 mg |
| Glycerin und Lipoide | 1.095 mg |
| Cholesterin | 304 mg |
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