Vitamine und Nährstoffe im Leberknödel

Vitamine und Nährstoffe im Leberknödel

Leberknödel sind vor allem in Bayern und in Baden-Württemberg ein Gericht, das traditionell und häufig gegessen wird. Sie schmecken zu verschiedenen Beilagen und sind sehr herzhaft. Die Herstellung dieser Knödel gestaltet sich recht einfach, weswegen sie schnell zubereitet sind. Im Regelfall wird diese Speise im Topf - und nicht in der Pfanne - gegart. Dennoch gibt es auch Menschen, die diese Knödel braten.

Vitamine Leberknödel Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Leberknödel" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Leberknödel pro 100g.
Energie (Kilokalorien)162 kcal
Energie (Kilojoule)677 kJ
Fett7.794 mg
Kohlenhydrate11.080 mg
Eiweiß (Protein)11.734 mg
Salz1.341 mg
Ballaststoffe807 mg
Mineralstoffe2.080 mg
Broteinheiten0,92 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent2.855 μg
Vitamin A - Retinol2.852 μg
Vitamin A - Beta-Carotin15 μg
Vitamin D - Calciferole0,56 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent526 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol481 μg
Vitamin B1 - Thiamin103 μg
Vitamin B2 - Riboflavin786 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure3.788 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.255 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure1.537 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin228 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)22,9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure118 μg
Vitamin B12 - Cobalamin10,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure5.586,000000 μg
Energie (Kilokalorien)162 kcal
Energie (Kilojoule)677 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)163 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)683 kJ
Natrium553 mg
Kalium185 mg
Calcium27 mg
Magnesium17 mg
Phosphor141 mg
Schwefel137 mg
Chlorid814 mg
Eisen2.415 μg
Zink1.918 μg
Kupfer774 μg
Mangan242 μg
Fluorid69 μg
Iodid4,6 μg
Glucose (Traubenzucker)276 mg
Fructose (Fruchtzucker)221 mg
Monosaccharide (1 M)497 mg
Saccharose (Rübenzucker)221 mg
Maltose (Malzzucker)515 mg
Disaccharide (2 M)736 mg
Zucker (gesamt)1.233 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)112 mg
Glykogen (tierische Stärke)1.199 mg
Stärke8.536 mg
Polysaccharide (> 9 M)9.735 mg
Poly-Pentosen68 mg
Poly-Hexosen226 mg
Poly-Uronsäure205 mg
Cellulose267 mg
Lignin41 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe298 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe550 mg
Isoleucin568 mg
Leucin931 mg
Lysin840 mg
Methionin295 mg
Cystein165 mg
Phenylalanin540 mg
Tyrosin400 mg
Threonin508 mg
Tryptophan148 mg
Valin750 mg
Arginin662 mg
Histidin359 mg
Essentielle Aminosäuren6.166 mg
Alanin677 mg
Asparaginsäure1.025 mg
Glutaminsäure1.962 mg
Glycin656 mg
Prolin680 mg
Serin568 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.568 mg
Harnsäure155 mg
Purin52 mg
Dodecansäure/Laurinsäure12 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure96 mg
Pentadecansäure12 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.666 mg
Heptadecansäure17 mg
Octadecansäure/Stearinsäure1.201 mg
Eicosansäure/Arachinsäure17 mg
Decosansäure/Behensäure7 mg
Gesättigte Fettsäuren3.028 mg
Tetradecensäure1 mg
Pentadecensäure5 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure143 mg
Heptadecensäure16 mg
Octadecensäure/Ölsäure2.930 mg
Eicosensäure65 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.160 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure538 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure83 mg
Eicosadiensäure30 mg
Eicosatriensäure26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure96 mg
Eicosapentaensäure12 mg
Docosapentaensäure36 mg
Docosahexaensäure13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren834 mg
Langkettige Fettsäuren7.022 mg
Omega-3-Fettsäuren144 mg
Omega-6-Fettsäuren690 mg
Glycerin und Lipoide774 mg
Cholesterin98 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Leberknödel - Vitamine und Nährstoffe

Für dieses Produkt gelten im zubereiteten Zustand die nachstehenden Nährwerte vorwiegend:

Folgende weitere Nährstoffe befinden sich im Endprodukt:

  • Andere Vitamine sind hier kaum bis überhaupt nicht vorhanden. Das hängt jedoch vom jeweiligen Produkt und seiner Zusammensetzung ab. Wer Vitamine benötigt, sollte dieses Lebensmittel frisch zubereiten. Um Vitamine zu erhalten, dürfen derartige Speisen nicht zu lange gekocht werden.

Leberknödel - Verwendung in der Küche

In der Küche wird dieses Produkt schnell verarbeitet. Es wird aus den jeweiligen Zutaten ein Teig geformt, der dann in Wasser kochen muss. Diese Speise passt hervorragend in Suppen, die eher leichter sind und mit den Leberknödeln geschmacklich aufgewertet werden sollen. Dazu zählen beispielsweise Hühnersuppen. Außerdem schmecken sie zu Kartoffeln und Gemüse. In Bayern und Baden-Württemberg wird dieses Lebensmittel vorwiegend in Kombination mit Sauerkraut gegessen.

Leberknödel - Haltbarkeit

Dieses Produkt lässt sich einfrieren. Das ist unabhängig davon, ob es vorab gekocht oder gebraten wurde. Die gebratene Variante hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Gekochte Produkte sollten gleich verzehrt werden, da sich ihr Geschmack ändert.


Quellen

Hiendlmayer, Gerhard: Gerinnungshemmer
Tepperwein, Kurt: Jungbrunnen Entsäuerung


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