Vitamine & Nährstoffe in Lorbeer

Inhaltsverzeichnis Lorbeer

Vitamine und Nährstoffe im Lorbeer

Lorbeer stellt ein Naturprodukt dar, welches nicht von Menschenhand erzeugt werden muss. Seine Blätter wurden bereits in der Antike sehr geschätzt. Daher erhielten nur Menschen die wertvollen Blätter, wenn sie besonderen Ruhm erlangten oder eine herausragende Leistung vollbrachten.
Wer Feldheer war und den Sieg mitbrachte, durfte seinen Kopf mit einem Lorbeerkranz schmücken. Heute kommen die Blätter in der Küche vor. In den Blättern dieser Pflanze befinden sich zahlreiche Inhaltsstoffe und Nährwerte.

Lorbeer – Anwendung im Bereich der Küche

In der Küche kommen die Blätter meistens dort vor, wo es Fleisch gibt.
Allerdings können sich auch Vegetarier und Veganer Speisen zubereiten, in denen sich Lorbeerblätter befinden. Dazu zählen diverse Salate und die Kombination mit leckeren Hülsenfrüchten.

Lorbeer – Aussehen

Der Strauch mit den Blättern wächst vorwiegend im Mittelmeerbereich. Er erreicht eine Größe von 5 bis 7 m und trägt die dunkelgrünen Blätter, die am Strauch eine ledrige Schicht besitzen.

Nährstoffe im Lorbeer


Quellen

USDA: Laurel Link
Welzl, Ermin: Biochemie der Ernährung Link
Meyer, Christine / Scherak, Lukas / Stein, Margit: Ernährung – eine multiperspektivische Synthese Link


Wählen Sie Ihre Art „Lorbeer“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Lorbeer pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 48 kcal
Energie (Kilojoule) 201 kJ
Fett 1332 mg
Kohlenhydrate 7705 mg
Eiweiß (Protein) 1205 mg
Salz 10 mg
Ballaststoffe 4172 mg
Mineralstoffe 574 mg
Broteinheiten 0.64 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 98 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 588 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 – Thiamin 2 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 67 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 317 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 584 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 48 kcal
Energie (Kilojoule) 201 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 56 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 234 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 4 mg
Kalium 84 mg
Calcium 132 mg
Magnesium 19 mg
Phosphor 17 mg
Schwefel 16 mg
Chlorid 32 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 6817 μg
Zink 587 μg
Kupfer 67 μg
Mangan 1300 μg
Fluorid 63 μg
Iodid 1.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 3082 mg
Fructose (Fruchtzucker) 3082 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 6164 mg
Saccharose (Rübenzucker) 1464 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 1464 mg
Zucker (gesamt) 7628 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 77 mg
Polysaccharide (> 9 M) 77 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 626 mg
Poly-Hexosen 834 mg
Poly-Uronsäure 1127 mg
Cellulose 1460 mg
Lignin 125 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1252 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2921 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 63 mg
Leucin 95 mg
Lysin 79 mg
Methionin 19 mg
Cystein 16 mg
Phenylalanin 48 mg
Tyrosin 32 mg
Threonin 55 mg
Tryptophan 16 mg
Valin 63 mg
Arginin 63 mg
Histidin 24 mg
Essentielle Aminosäuren 573 mg
Alanin 79 mg
Asparaginsäure 159 mg
Glutaminsäure 238 mg
Glycin 44 mg
Prolin 63 mg
Serin 48 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 631 mg
Harnsäure 17 mg
Purin 6 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 1 mg
Decansäure/Caprinsäure 1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 89 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 36 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 210 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 27 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 364 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 22 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 239 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 261 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 198 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 169 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 367 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 2 mg
Langkettige Fettsäuren 990 mg
Omega-3-Fettsäuren 169 mg
Omega-6-Fettsäuren 198 mg
Glycerin und Lipoide 340 mg
Cholesterin 0 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 303 kcal
Energie (Kilojoule) 1267 kJ
Fett 8400 mg
Kohlenhydrate 48600 mg
Eiweiß (Protein) 7600 mg
Salz 59 mg
Ballaststoffe 26320 mg
Mineralstoffe 3620 mg
Broteinheiten 4.05 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 618 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 3710 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 – Thiamin 10 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 420 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 2000 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 3667 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 0.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 303 kcal
Energie (Kilojoule) 1267 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 353 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1478 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 23 mg
Kalium 529 mg
Calcium 830 mg
Magnesium 120 mg
Phosphor 110 mg
Schwefel 100 mg
Chlorid 200 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 43000 μg
Zink 3700 μg
Kupfer 420 μg
Mangan 8200 μg
Fluorid 400 μg
Iodid 5.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 19440 mg
Fructose (Fruchtzucker) 19440 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 38880 mg
Saccharose (Rübenzucker) 9234 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 9234 mg
Zucker (gesamt) 48114 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 486 mg
Polysaccharide (> 9 M) 486 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 3948 mg
Poly-Hexosen 5264 mg
Poly-Uronsäure 7106 mg
Cellulose 9212 mg
Lignin 790 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 7896 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 18424 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 400 mg
Leucin 600 mg
Lysin 500 mg
Methionin 120 mg
Cystein 100 mg
Phenylalanin 300 mg
Tyrosin 200 mg
Threonin 350 mg
Tryptophan 100 mg
Valin 400 mg
Arginin 400 mg
Histidin 150 mg
Essentielle Aminosäuren 3620 mg
Alanin 500 mg
Asparaginsäure 1000 mg
Glutaminsäure 1500 mg
Glycin 280 mg
Prolin 400 mg
Serin 300 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3980 mg
Harnsäure 110 mg
Purin 37 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 6 mg
Decansäure/Caprinsäure 6 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 563 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 225 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1327 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 169 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 2296 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 138 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1508 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1646 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1252 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 1064 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2316 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 12 mg
Langkettige Fettsäuren 6246 mg
Omega-3-Fettsäuren 1064 mg
Omega-6-Fettsäuren 1252 mg
Glycerin und Lipoide 2142 mg
Cholesterin 0 mg

 

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