Vitamine und Nährstoffe im Lorbeer

Vitamine und Nährstoffe im Lorbeer

Lorbeer stellt ein Naturprodukt dar, welches nicht von Menschenhand erzeugt werden muss. Seine Blätter wurden bereits in der Antike sehr geschätzt. Daher erhielten nur Menschen die wertvollen Blätter, wenn sie besonderen Ruhm erlangten oder eine herausragende Leistung vollbrachten.

Wer Feldheer war und den Sieg mitbrachte, durfte seinen Kopf mit einem Lorbeerkranz schmücken. Heute kommen die Blätter in der Küche vor. In den Blättern dieser Pflanze befinden sich zahlreiche Inhaltsstoffe und Nährwerte.

Lorbeer - Anwendung im Bereich der Küche

In der Küche kommen die Blätter meistens dort vor, wo es Fleisch gibt.

Allerdings können sich auch Vegetarier und Veganer Speisen zubereiten, in denen sich Lorbeerblätter befinden. Dazu zählen diverse Salate und die Kombination mit leckeren Hülsenfrüchten.

Lorbeer - Aussehen

Der Strauch mit den Blättern wächst vorwiegend im Mittelmeerbereich. Er erreicht eine Größe von 5 bis 7 m und trägt die dunkelgrünen Blätter, die am Strauch eine ledrige Schicht besitzen.

Nährstoffe im Lorbeer

Wählen Sie Ihre Art "Lorbeer" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Lorbeer pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)48 kcal
Energie (Kilojoule)201 kJ
Fett1.332 mg
Kohlenhydrate7.705 mg
Eiweiß (Protein)1.205 mg
Salz10 mg
Ballaststoffe4.172 mg
Mineralstoffe574 mg
Broteinheiten0,64 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent98 μg
Vitamin A - Beta-Carotin588 μg
Vitamin B1 - Thiamin2 μg
Vitamin B2 - Riboflavin67 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure317 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent584 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)48 kcal
Energie (Kilojoule)201 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)56 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)234 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium4 mg
Kalium84 mg
Calcium132 mg
Magnesium19 mg
Phosphor17 mg
Schwefel16 mg
Chlorid32 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen6.817 μg
Zink587 μg
Kupfer67 μg
Mangan1.300 μg
Fluorid63 μg
Iodid1,0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)3.082 mg
Fructose (Fruchtzucker)3.082 mg
Monosaccharide (1 M)6.164 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.464 mg
Disaccharide (2 M)1.464 mg
Zucker (gesamt)7.628 mg
Stärke77 mg
Polysaccharide (> 9 M)77 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen626 mg
Poly-Hexosen834 mg
Poly-Uronsäure1.127 mg
Cellulose1.460 mg
Lignin125 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.252 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.921 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin63 mg
Leucin95 mg
Lysin79 mg
Methionin19 mg
Cystein16 mg
Phenylalanin48 mg
Tyrosin32 mg
Threonin55 mg
Tryptophan16 mg
Valin63 mg
Arginin63 mg
Histidin24 mg
Essentielle Aminosäuren573 mg
Alanin79 mg
Asparaginsäure159 mg
Glutaminsäure238 mg
Glycin44 mg
Prolin63 mg
Serin48 mg
Nichtessentielle Aminosäuren631 mg
Harnsäure17 mg
Purin6 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Octansäure/Caprylsäure1 mg
Decansäure/Caprinsäure1 mg
Dodecansäure/Laurinsäure89 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure36 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure210 mg
Octadecansäure/Stearinsäure27 mg
Gesättigte Fettsäuren364 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure22 mg
Octadecensäure/Ölsäure239 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren261 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure198 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure169 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren367 mg
Mittelkettige Fettsäuren2 mg
Langkettige Fettsäuren990 mg
Omega-3-Fettsäuren169 mg
Omega-6-Fettsäuren198 mg
Glycerin und Lipoide340 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Laurel
Welzl, Ermin: Biochemie der Ernährung
Meyer, Christine / Scherak, Lukas / Stein, Margit: Ernährung - eine multiperspektivische Synthese


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