Vitamine und Nährstoffe in Lotuswurzel

Die Lotuswurzel ist eine Knolle, die Ähnlichkeiten mit einer Wurzelknolle aufweist.
Sie ist dabei besonders in der asiatischen Küche beliebt und ist im deutschen Handel daher auch hauptsächlich in „Asia-Läden“ erhältlich.
Zubereiten kann man die süß schmeckende Wurzel frisch oder tiefgefroren in unterschiedlichen Rezepten wie beispielsweise

• Eintöpfen
• Suppen
• als Gemüsegericht

Vitamine und Nährstoffe der Lotuswurzel

Die Pflanze gilt als besonders mineralhaltig. Sie ist daher der perfekte Begleiter, um sich in der kalten Jahreszeit optimal mit Vitaminen und Nährstoffen zu versorgen. Besonders reichhaltig ist

• Vitamin C: 44mg
• Natrium: 40mg
• Magnesium: 23mg
• Kalzium: 45mg

in der Wurzel enthalten.

• Auch die Kerne der Lotuspflanze und ihre Stängel können zum Verfeinern verwendet werden!

• Aus der Lotuspflanze kann Tee hergestellt werden, der so als ausgezeichnetes Heilmittel bei Atemwegsproblemen fungiert.

Quellen

Kastner, Jörg: Propädeutik der chinesischen Diätetik Link
Baldo, Claudio: Vitaliano – vegan, italienisch, lecker: Der Vegan-Klassiker aus Italien! Link
Wacker, Sabine: Basenfasten asiatisch Link
Maier, Robert: Römisches Kochbuch: Rezepte für die moderne Küche Link