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Vitamine und Nährstoffe in Melde

Die Melde wird als Sammelbegriff für unterschiedliche Gänsefußgewächse verwendet. Sie wächst auch heute noch in bestimmten Regionen "wild" auf Feldern in Wäldern oder in Gärten und gilt dort als Unkraut.

In der Küche können ihre Blätter und Stängel ganz unterschiedliche Verwendung finden. Dabei kann man das Wildgemüse roh oder gekocht genießen da es einen zarten und besonders milden Geschmack aufweist. Sie eignet sich daher in

Vitamine Melde Übersicht

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Vitamintabelle für 100g Melde (Gartenmelde) gegart
Vitamin A - Retinoläquivalent665 μg
Vitamin A - Retinol0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin3.990 μg
Vitamin D - Calciferole0,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.847 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.847 μg
Vitamin B1 - Thiamin87 μg
Vitamin B2 - Riboflavin164 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure542 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.842 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure171 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin89 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure22 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure91.843,000000 μg

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Vitamine und Nährstoffe in der Melde

Das leckere Wildgemüse eignet sich auch wegen seines Vitamin- und Nährstoffgehaltes hervorragend zur Verwendung. In der Pflanze stecken besonders reichhaltig:

  • Bevor der uns heute bekannte Spinat eingeführt wurde, galt das Wildgemüse als Hauptpflanze zur Spinatzubereitung!

Quellen

Schmidt, Mathias / Schmidt,Tanja-Gabriele: Urnahrung: Wie wir die Vitalkraft von Wildkräutern, alten Obst- und Gemüsearten nutzen
Lottermoser-Fetzer, Ria / Klemme, Brigitte: Geliebte Wildkräuterküche: Die schönsten Rezeptideen ausgewählter Köche
Eva-Maria Dreyer: Welche Wildkräuter und Beeren sind das?


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